黑石汤汁炒面（つゆやきそば）是发祥于青森县黑石市的地方美食，特征是在使用粗而扁的'太平面'制成的黑石炒面上浇上荞麦面汤汁食用。据说其起源于昭和30年代后半，黑石市内一家名为'美满寿（みます）'的食堂，为了让人们在寒冷天气里也能吃到热乎的炒面，构思出在炒面上浇汤汁的'汤汁荞麦面'。美满寿后来歇业，但怀念当时味道的当地餐饮业者自发将其重新做成菜单，命名为'黑石汤汁炒面'，引发了热议。如今黑石市内多家店铺均有供应，各店的面条粗细与汤汁风味各不相同，是深受喜爱的黑石代表性平民美食。
起源
黑石汤汁炒面的源头可追溯到昭和30年代后半，黑石市内一家名为'美满寿（みます）'的食堂。该店供应的是在使用黑石特有的粗而扁的'太平面'制成的黑石炒面上浇上荞麦面汤汁的'汤汁荞麦面'，据传这是为了让人在寒冷天气里也能吃到热乎的炒面而想出的巧思。
历史
随着美满寿的歇业，汤汁荞麦面也一度销声匿迹，但怀念当时味道的当地餐饮业者重现了这一味道，并以'黑石汤汁炒面'之名推出销售。此举引发热议，黑石市内多家餐饮店纷纷推出各自的汤汁炒面，如今它已与黑石炒面并列，成为该市代表性的地方美食并固定下来。
特点
使用黑石炒面所用的粗而扁的'太平面'，浇上大量荞麦面汤汁食用，是其基本吃法。与酱汁味炒面不同，汤汁的柔和风味与太平面弹牙软糯的口感相结合，即使在寒冷季节也能吃得暖乎乎的，这一点深受欢迎。各店的面条粗细与汤汁风味各有不同，吃法比较也是一大乐趣。
知名店铺
すずのや
青森県黒石市前町1-3
重现'美满寿'风味的黑石炒面专门店。黑石汤汁炒面约500日元。
お食事処 妙光
青森県黒石市（黒石駅から徒歩約10分）
打出'元祖·汤汁炒面'招牌的老字号食堂。与使用荞麦面汤汁的'美满寿'系统不同，是推广使用拉面汤底的独创汤汁炒面的名店。约750日元。
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