黒石つゆやきそばは、青森県黒石市で生まれたご当地グルメで、太くて平たい「太平麺」を使う黒石やきそばに、そばつゆをかけて食べるのが特徴です。昭和30年代後半、黒石市内にあった食堂「美満寿（みます）」が、寒い日でも温かく食べられるようにと焼きそばにつゆをかけた「つゆそば」を考案したのが始まりとされています。美満寿は後に閉店しましたが、当時の味を懐かしむ地元の飲食店有志によって「黒石つゆやきそば」としてメニュー化され、話題を呼びました。現在は黒石市内の複数の店舗で提供されており、店ごとに麺の太さやつゆの味わいが異なる、黒石を代表するB級グルメとして親しまれています。
発祥
黒石つゆやきそばのルーツは、昭和30年代後半に黒石市内にあった食堂「美満寿（みます）」にさかのぼります。同店は黒石独自の太くて平たい「太平麺」を使う黒石やきそばに、そばつゆをかけた「つゆそば」を提供しており、寒い日でも温かく焼きそばを食べられる工夫として生まれたと伝えられています。
歴史
美満寿の閉店とともに、つゆそばも一時姿を消しましたが、当時の味を懐かしむ地元の飲食店有志が、その味を再現したメニューを「黒石つゆやきそば」として売り出しました。これが話題を呼び、黒石市内の複数の飲食店が独自のつゆやきそばを提供するようになり、現在では黒石やきそばと並ぶ市の代表的なご当地グルメとして定着しています。
特徴
黒石やきそばに使われる太くて平たい「太平麺」を用い、そばつゆをたっぷりとかけて食べるのが基本のスタイルです。ソース味の焼きそばとは異なり、つゆのやさしい風味と太平麺のもちもちとした食感が組み合わさり、寒い時期でも温かく食べられる点が支持されています。店によって麺の太さやつゆの味わいが異なり、食べ比べも楽しまれています。
有名店
すずのや
青森県黒石市前町1-3
「美満寿」の味を再現する黒石やきそば専門店。くろいしつゆやきそば500円前後
お食事処 妙光
青森県黒石市（黒石駅から徒歩約10分）
「元祖・つゆやきそば」を掲げる老舗食堂。そばつゆ仕立ての「美満寿」の系統とは別に、ラーメンスープを使う独自のつゆやきそばを広めた名店。750円前後