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구로이시 쓰유야키소바는 아오모리현 구로이시시에서 탄생한 향토 음식으로, 굵고 납작한 '다이헤이멘(太平麺)'을 사용하는 구로이시 야키소바에 소바 육수를 끼얹어 먹는 것이 특징입니다. 쇼와 30년대 후반, 구로이시시에 있던 식당 '미마스(美満寿)'가 추운 날에도 따뜻하게 먹을 수 있도록 야키소바에 육수를 끼얹은 '쓰유소바'를 고안한 것이 시작이라고 전해집니다. 미마스는 이후 폐업했지만, 당시의 맛을 그리워하던 지역 음식점 유지들이 이를 '구로이시 쓰유야키소바'라는 메뉴로 만들어 화제를 모았습니다. 현재는 구로이시시 내 여러 점포에서 제공되고 있으며, 가게마다 면의 굵기와 육수의 맛이 달라, 구로이시를 대표하는 B급 구르메로 사랑받고 있습니다.
발상
구로이시 쓰유야키소바의 뿌리는 쇼와 30년대 후반 구로이시시에 있던 식당 '미마스(美満寿)'로 거슬러 올라갑니다. 이 가게는 구로이시 특유의 굵고 납작한 '다이헤이멘'을 사용하는 구로이시 야키소바에 소바 육수를 끼얹은 '쓰유소바'를 제공했으며, 추운 날에도 야키소바를 따뜻하게 먹을 수 있도록 고안된 것이라고 전해집니다.
역사
미마스의 폐업과 함께 쓰유소바도 한동안 자취를 감췄지만, 당시의 맛을 그리워하던 지역 음식점 유지들이 그 맛을 재현한 메뉴를 '구로이시 쓰유야키소바'라는 이름으로 선보였습니다. 이것이 화제를 모으면서 구로이시시 내 여러 음식점이 저마다의 쓰유야키소바를 제공하게 되었고, 지금은 구로이시 야키소바와 나란히 시의 대표적인 향토 음식으로 자리 잡았습니다.
특징
구로이시 야키소바에 사용되는 굵고 납작한 '다이헤이멘'을 사용해, 소바 육수를 듬뿍 끼얹어 먹는 것이 기본 스타일입니다. 소스 맛 야키소바와 달리 육수의 은은한 풍미와 다이헤이멘의 쫄깃한 식감이 어우러져, 추운 시기에도 따뜻하게 먹을 수 있다는 점에서 인기를 얻고 있습니다. 가게마다 면의 굵기와 육수의 맛이 달라, 먹고 비교하는 재미도 있습니다.
유명 맛집
すずのや
青森県黒石市前町1-3
'미마스'의 맛을 재현한 구로이시 야키소바 전문점. 구로이시 쓰유야키소바는 500엔 안팎.
お食事処 妙光
青森県黒石市（黒石駅から徒歩約10分）
'원조 쓰유야키소바'를 내세우는 노포 식당. 소바 육수를 사용하는 '미마스' 계열과는 별개로, 라멘 스프를 사용하는 독자적인 쓰유야키소바를 널리 알린 명점. 750엔 안팎.