けの汁是以津轻地区为中心流传至今的一道汤料丰富的汤品，作为小正月（1月15日）的传统节令菜而广为人知。将萝卜、胡萝卜、牛蒡等根菜，蕨菜、薇菜等山野菜，以及油炸豆腐、冻豆腐等干货，切得比骰子丁还要细碎，再用昆布高汤慢慢炖煮，最后以味噌或酱油调味。据说其名称源自津轻方言中将粥称为'け'的说法，此外还流传着多种其他语源说。相传其起源是新年期间忙碌操劳的女性们，在小正月归宁省亲之际，为留守在家的男丁们一次性做好备用的汤品，用大锅一做便是数日的量，随着时间推移滋味愈发入味，这种饮食文化一直传承至今。
起源
关于けの汁的起源，流传着多种说法。一说是1571年津轻为信（大浦为信）进攻弘前市和德城时，据守城内的士兵所食用的军粮即为其起源；另一说是新年期间忙碌操劳的女性，在小正月归宁省亲前，为留守的男丁用大锅预先做好备用而开始流传。这两种说法都体现出其作为与津轻严酷寒冬相结合的保存食品的特性。
历史
小正月（1月15日）又被称为'女正月'，按照习俗，正月期间忙于招待来客和操持家务的女性会在此时回娘家省亲。据说けの汁正是为了让留守在家的男丁在此期间也能吃饱，而用大锅满满炖煮出来的一道菜，作为相当于其他地区'七草粥'的节令食品，从津轻一直流传到秋田一带。如今在小正月这天，各家各户以及乡土料理店依然会制作けの汁作为节令菜肴。
特点
将萝卜、胡萝卜、牛蒡等根菜，以及蕨菜、薇菜等山野菜，还有油炸豆腐、冻豆腐、魔芋等食材，用菜刀切成细碎，用昆布高汤炖煮，再以味噌或酱油调味。这是一道不使用动物性食材、近似素斋料理的菜品，通常用大锅一次做出数日的量，每天加热重新食用的过程中滋味会逐渐入味变得更加美味，耐存放这一保存食品的特性也是其一大特点。
主要食材
饮食文化
由于是在小正月女性归宁省亲期间，为留守的男丁而准备的保存食品，けの汁作为犒劳家人辛劳的节令菜肴，在津轻地区扎根流传。由于其构成近似素斋料理，也曾与寺社的年中例行活动相结合而流传至今。
知名店铺
郷土ダイニング 鮪山（しびやま）
青森県弘前市駅前（JR弘前駅から徒歩1分）
以每日渔夫直送的新鲜海产为傲的居酒屋。けの汁包含在与扇贝味噌、いがめんち并列的乡土料理套餐中。
津軽路 弥三郎
青森県弘前市大字鍛冶町23-2
距中央弘前站步行约5分钟的乡土料理店。使用当地食材的定食或单点菜品中均提供けの汁。
常见问题
问： 'け'是什么意思？
答： 广为人知的一种说法是，它源自津轻方言中将'粥（かゆ）'称为'け'的说法，但也存在其他多种语源说，例如源自《万叶集》中意为'草'的词语，或与相对于'晴（ハレ，特殊场合）'的日常饮食'け'相对应等说法。