地方美食类型
甜品
跨地区汇总介绍全国各地的甜品。
地区（可多选）
20 项
花豆煮豆
Hana Ingen no Nimame
花豆煮豆是将群马县北部吾妻地区栽培的'花豆（红花菜豆）'长时间炖煮至软糯而成的乡土常备菜。花豆是只能在海拔900至1300米的凉爽高原地带生长的大粒豆类，是妻恋村以及中之条町、草津町、长野原町等吾妻地区一带的特产。为了让干燥保存的豆子更美味易食，当地形成了花时间慢炖至软的烹调方法，煮出的花豆散发出类似栗子的浓郁风味。花豆煮豆也是庙会、婚丧喜庆及新年年菜等节庆场合常见的菜肴，有些家庭甚至会将收获的豆子供奉在神龛上，可见其与当地生活紧密相连。除煮豆外，花豆还常被制成甘纳豆、赤饭、羊羹等加工食品。
毛豆年糕（ずんだ餅）
Zunda Mochi
毛豆年糕是宫城县仙台地区代表性的乡土点心，将煮熟的毛豆捣碎制成鲜绿色的「毛豆馅（ずんだ）」，裹在年糕上食用。据说早在江户时代末期，作为拌菜酱料的「ずんだ」就已经流传开来，人们常在农活或喜庆场合全家动员，将毛豆从豆荚中取出后用研钵捣碎制作。关于其名称由来众说纷纭，有说法认为是表示捣豆动作的「豆打（ずだ）」讹传而来，也有广为人知的俗说认为，仙台藩祖伊达政宗曾在军营中用刀柄（阵太刀）命人捣碎毛豆而得名。不过并无确切史料能证明其与政宗有直接关联，一般认为这是后世流传的俗说。如今毛豆馅不仅用于年糕，还广泛应用于奶昔、西式点心等多种产品，是深受喜爱的仙台伴手礼代表。
川越红薯料理（大学芋等）
Kawagoe Imo Ryori (Daigaku-imo etc.)
川越红薯料理是对以埼玉县川越市一带自古栽培的红薯“川越芋”制成的大学芋、红薯干、红薯点心等的总称。川越藩所在的武藏野台地被关东壤土层覆盖，利用排水良好的土壤与落叶堆肥进行栽培，因而以出产甜味浓郁、风味丰富的红薯而闻名。江户时代，川越到江户日本桥的距离约为十三里（约52公里），这与“栗子（九里）不如（四里）”的谐音双关相结合，衍生出“比栗子还好吃的十三里”这句俗语并广为流传，从而提升了川越红薯的名声。如今，川越具代表性的观光地“点心屋横町”仍林立着以大学芋为主的红薯点心店，川越红薯作为埼玉具代表性的饮食文化之一而备受喜爱。
红豆馎饦面
Azuki Hoto
红豆馎饦面（あずきほうとう）是山梨县的乡土料理，将馎饦面的面条放入用砂糖调成甜味的红豆汤中煮制而成。外观和味道都接近红豆年糕汤（お汁粉），因此也被称为「しるこほうとう」（汁粉馎饦面）。有时也写作浊音的「小豆ぼうとう」。原本红豆汤里放年糕才算相称。但在水田稀少的山梨，年糕极为珍贵，相传人们便用切得稍粗的馎饦面条来代替年糕。与日常用味噌炖煮的馎饦面不同，它是在正月、盂兰盆节、村里的祭典、插秧时节等举行活动或庆祝的日子里食用的。北杜市须玉町若神子（わかみこ）的三轮神社夏祭会分发红豆馎饦面，因此也被称为「馎饦面祭（ほうとう祭り）」。如今它在北杜市、甲府市、甲斐市等地传承，也可以在馎饦面专门店品尝。
冲绳甜甜圈
Sata Andagi
冲绳甜甜圈是将面粉、鸡蛋与砂糖调制成面团后油炸而成的冲绳传统油炸点心。名称由冲绳话中'萨塔（砂糖）''安达（油）''阿吉（炸）'三词组合而成，直译即为'砂糖天妇罗'。相传起源于琉球王朝时代，厨师赴中国学得中式点心'开口笑（开口球）'的制法后带回冲绳。在砂糖尚属珍贵的年代，这是特殊节日才制作的高级点心，油炸后表面会自然裂开呈圆形，形似绽放的郁金香花朵，因而被视为吉祥点心，也曾用作结纳礼品。由于保存期长，这道点心作为喜庆场合与馈赠用点心而备受重视，如今已成为冲绳内外广受欢迎的代表性伴手礼与零食。
外郎糕
Uiro
外郎糕是用米粉加入砂糖与热水揉制成面团后蒸制而成的日式点心，以软糯的口感为特色。它是名古屋的代表性点心，但其实发源地并非名古屋——作为点心的外郎糕，在博多、小田原、山口等地也各自流传。在名古屋，相传创业于江户时代初期万治2年（1659年）的老字号餅文総本店被视为外郎糕文化的起点，此后创业于明治时期的青柳総本家将这门生意大幅发展壮大。尤其是昭和39年（1964年）东海道新干线开通后开始车内售卖，使外郎糕闻名全国，从此在名古屋伴手礼中占据不可动摇的地位。口味上小豆、抹茶、栗子等种类丰富，便于切分的棒状造型也深受喜爱。
栗金团
Kuri Kinton
栗金团是将蒸熟的栗子过筛后与砂糖混合、用布巾拧成球状的日式点心，发祥于岐阜县中津川市。它与年节料理中常见的栗金团（栗子与地瓜用糖浆熬煮而成）并非同一种点心：东浓地区的栗金团只用栗子和砂糖制作，突出栗子本身的风味与朴素口感。江户时代，作为中山道宿场町而繁荣的中津川，曾以蒸熟惠那山麓野生山栗、过筛后制成的朴素点心款待往来旅人，这被认为是栗金团的原型。明治时期由点心铺开始商品化生产，进入大正时期栗子栽培兴起后产量随之扩大。如今作为9月至12月左右的秋季美味，中津川市内十几家日式点心店鳞次栉比，吸引县内外众多游客前来品尝。
小仓吐司
Ogura Toast
小仓吐司是在厚切吐司上涂抹黄油或人造黄油，再放上小仓馅（颗粒红豆沙）享用的轻食，是名古屋咖啡馆文化的象征。关于其起源众说纷纭，较为可信的说法是大正10年（1921年）前后，名古屋荣地区一家名为「满津叶」的咖啡馆，店主看到学生顾客把吐司泡进年糕红豆汤里吃，从中获得灵感而创制出这道美食。此后，小仓吐司在名古屋的咖啡馆中逐渐成为经典菜单，从老字号咖啡馆「Compal」「喫茶Mountain」，到发展为全国连锁的「Komeda咖啡店」，各店都以各自的风格演绎着这道美食。与「早餐服务（モーニング）」文化紧密相连，清晨配着咖啡一起享用，也是极具名古屋特色的一面。
福井水羊羹
Fukui Mizu Yokan
福井水羊羹是将豆沙（细腻的红豆沙）、砂糖和琼脂加热溶化后冷却凝固而成的日式点心，是福井县冬季的风物诗。在日本全国，水羊羹一般被视为夏季点心，但在福井，许多店铺只在11月前后至3月前后的冬季限定制作。钻进被炉，吃着冰凉的水羊羹，被视为冬天的一大乐趣。很多店使用黑糖，其特色在于清爽的甜味和入口即化的顺滑口感。主流形式是整块倒入扁平纸盒中的'一枚流'。食用时用附带的小刮板切分或舀取。由于含糖量低，保质期较短，以需冷藏的商品为主。福井市的旅游网站上，仅市内就介绍了20多家销售店。各店的甜度、厚度和黑糖风味各不相同，也可以比较品尝。在大野市等地也被称为'丁稚羊羹'，较厚的款式很受欢迎。
蕨饼
Warabimochi
蕨饼是将取自蕨根的淀粉「蕨粉」用水化开、熬煮而成，再淋上黑蜜与黄豆粉食用的消暑甜品。入口即化的柔软口感与淡淡的苦味是其特色，相传在平安时代曾是深受贵族喜爱的高级点心。「本蕨粉」仅能从蕨根中提取，10公斤根部仅能提取数百克，极为珍稀，实际市面上也广泛流通着使用红薯等其他淀粉制成的平价商品。京都有许多甜品店坚持接单后现场熬制、提供现做的蕨饼，尤以祇园及下鸭一带使用本蕨粉制作蕨饼的店铺深受游客欢迎。
味噌炸土豆
Miso Potato
味噌炸土豆是将煮熟的土豆裹上面衣油炸后，浇上大量甜咸味噌酱汁的秩父地区乡土料理。平地稀少、以旱田农作为主的秩父地区，据说最初是将收获的小个头土豆放在地炉中烤熟，再涂上味噌酱汁食用，长期以来作为农活间隙的'小昼饭'点心而备受喜爱。当地长期以来仅作为家常菜为人所知，直到平成21年（2009年）在'第5届埼玉B级地方美食王决定战 in秩父'中夺冠，其知名度才扩展至全国。土豆绵软的口感裹上甜咸味噌酱汁，滋味质朴，既可作零食、下酒菜，也可作为配菜享用，如今在秩父市内的食堂、伴手礼店以及观光地的商店等多处均可品尝到。
包裹年糕（くるみ餅）
Kurumi Mochi (Sakai Wrapped Rice Cake)
包裹年糕（くるみ餅）是用绿色豆馅包裹小块年糕而成的大阪府堺市名产甜品。名字中的「くるみ」并非指坚果核桃，而是源于用豆馅「包裹（くるむ）」年糕。被视为元祖的是堺市堺区的老字号「かん袋」。据该店的由来介绍，1329年（元德元年）和泉屋徳兵衛开设年糕店是其开端。据说在室町时代中期，因与明朝贸易而繁荣的堺，第五代店主使用从明朝传入的农作物，创制出咸味的茶点。后来随着砂糖从吕宋（今菲律宾）传入，加入了甜味，形成了今天的味道。明治时代，还诞生了浇上刨冰的「刨冰包裹年糕（氷くるみ餅）」，夏天店门前会排起长队。甜度适中的豆馅与柔软年糕的组合，也作为大阪府的料理被收录在农林水产省“我们的乡土料理”（うちの郷土料理）中。
冰室馒头
Himuro manju
冰室馒头是在旧历6月1日“冰室之日”（现为7月1日）为祈求无病消灾而食用的金泽吉祥点心。江户时代，加贺藩前田家将冬季降于白山山系的积雪贮藏于冰室中，每逢旧历6月1日便将其作为“白山冰”进献江户将军家，这一习俗由来已久。相传名为“加贺飞脚”的信使仅用4天便跑完约480公里的路程，而百姓为祈求这段路程平安，向神佛供奉馒头，这便是冰室馒头的起源。馒头皮有白、红（桃）、绿三色，分别寓意清净、辟邪与健康。这是一款包裹细豆沙馅、蓬松柔软的酒馒头，如今仍是金泽的夏日风物诗，每逢7月1日临近，市内和果子店便会一齐将其摆上店头。
鸡卵素面
Keiran Somen
鸡卵素面是将蛋黄细细拉成丝状后放入糖浆中煮制而成、外形酷似素面的南蛮点心。相传16世纪随南蛮文化经长崎传入博多，有时与金平糖、长崎蛋糕并称为“日本三大名点”。江户时代初期，福冈藩御用点心师松屋利右卫门确立了这道点心的制法，1673年（延宝元年）获藩主许可使用店号，此后350多年来一直传承制作。仅用蛋黄与砂糖制成，口感浓郁香甜，形似细丝般纤细精致，至今仍作为福冈的喜庆赠礼和伴手礼受到人们喜爱。
葛切
Kuzukiri
葛切是将葛粉用水化开、蒸熟凝固后切成细面条状的京都夏日甜品。以冰水冰镇后享用爽滑的口感，蘸黑蜜、白蜜或黄豆粉食用。祇园老字号「键善良房」等甜品店的招牌名物广为人知，不少店铺坚持接单后现做，一片一片手工制作，现做才有的弹牙口感与晶莹剔透的质地正是其魅力所在。原料多使用奈良吉野产的本葛粉，葛粉的品质直接左右着口感与风味，是一款精细讲究的点心，已成为京都夏日的风物诗。祇园老字号「键善良房」相传创业于享保年间（1716〜1736年），至今仍坚持接单后一片一片手工制作的做法。
干薯干（红薯干）
Hoshi Imo (Dried Sweet Potato)
干薯干是将红薯蒸熟后切薄片、经天日晒干制成的保存食品，以常陆那珂市、东海村为中心的茨城县沿海地区占据全国产量的绝大部分。据传茨城的干薯干制作始于明治四十一年（1908年）前后，照沼勘太郎将在静冈见到的制法带回家乡，促使那珂凑（现常陆那珂市）的煎饼店主汤浅藤七等人开始制作干薯干。从大正时期到昭和初期，生产户数稳步增加，战后在县政府扶持下产量迅速扩大，昭和三十年（1955年）前后超越发源地静冈县，成为全国第一大产地。得益于沿海地区冬季海风与充足日照的气候条件，从传统品种'玉丰'到近年人气品种'红遥香'，人们可以品尝不同品种在甜度与口感上的差异，如今干薯干依然是茨城县代表性的土特产。
吉野本葛
Yoshino Hon-kuzu
吉野本葛是奈良县南部吉野地区所产的一种葛粉，在众多葛粉产品中被誉为高级食材。其制作工艺是从豆科藤本植物葛的根部提取淀粉，再通过在寒冷时节以冰凉井水反复漂洗精制而成，这一制法被称为「吉野晒」。原料葛根需深入山中挖掘，来之不易，且从精制到干燥需耗费数月之久，正是这般繁复的工序，造就了其他产地葛粉所没有的纯白色泽与细腻滑润的口感。吉野本葛不仅用于葛汤、葛饼、葛切等和果子，也广泛用于料理勾芡等多种用途，其传统技法至今仍由江户时代传承至今的老字号制造商坚守传承。奈良县宇陀市的黑川本家便是其代表性存在，自元和元年（1615年）创业以来，400余年间始终坚守同一制法，并以曾向宫内厅供货的老字号身份而闻名。
弘前苹果派
Hirosaki Apple Pie
弘前苹果派是在苹果产量日本第一的青森县弘前市广受喜爱的地方甜点。2009年前后，市观光咨询处收到的苹果甜点咨询逐渐增多，工作人员因此自行调查了市内的糕点店，结果发现有40多家店铺供应苹果派，于是在2010年发行了“弘前苹果派导览地图”，这便是“苹果派之城·弘前”的开端。和果子店、洋果子店、面包店、南部煎饼店、咖啡馆、酒店等各类业态的店铺各自以独创食谱一较高下，所使用的苹果品种，以及整颗烘烤、粗切、切片、果酱状等加工方式也是各店各具特色。导览地图历经多次改版，收录店铺数量逐年增加，如今已发展到50余家。许多游客也乐于以边走边吃的方式品尝比较，是造访弘前时不容错过的地方美食之一。
土豆年糕（いももち）
Imo-mochi
土豆年糕是将煮熟捣碎的土豆加入马铃薯淀粉揉制、压成扁圆形后煎烤而成的北海道点心。表面煎得焦香酥脆，内里则呈现出独特的糯软口感，通常搭配咸甜酱油汁、黄豆粉或黄油等简单调味食用。据说其起源可追溯至明治时期的开拓年代，当时水稻种植技术尚未确立，开拓者们用即使在寒冷气候下也易于种植的土豆代替糯米，制作出类似年糕的食物，并作为重要的能量来源流传开来。北海道是日本土豆产量第一的地区，其中十胜地区更是代表性产地，土豆年糕不仅是家庭常见的点心，也是道路休息站和特产店的经典商品。由于制作简便，在战时及战后食物短缺时期也颇受重视，如今依然是跨越世代深受喜爱的北海道美味。
扁团子（へらへら団子）
Herahera Dango
扁团子是三浦半岛西部渔村——横须贺市佐岛地区自江户时代流传至今的乡土点心。用小麦粉或粳米新粉、糯米粉制成的团子被压扁，裹上滤沙红豆馅，是一种朴素的豆沙年糕类小吃。每年7月佐岛地区举行船祭时，各家各户都会制作它，作为祈求渔获丰收、无病无灾的应节食品。关于名字的由来众说纷纭：一说团子被压扁后的形状与渔具「箆（篦子）」相似；另一说是团子煮熟后浮出水面时摇摇晃晃（へらへら）的样子。2007年入选农林水产省评定的「农山渔村乡土料理百选」后，当地点心店也开始将其商品化。