大樋烧是作为京都乐烧的分支窑，在金泽延续了350余年的陶艺。江户时代初期的宽文6年（1666年），加贺藩第五代藩主前田纲纪从京都邀请裏千家第四代仙叟宗室出任茶道茶具奉行之际，仙叟之师乐家第四代一入的高徒陶工土师长左卫门随行同至，由此拉开序幕。仙叟返京后，长左卫门仍留在金泽，在河北郡大樋村（今金泽市大樋町）发现优质陶土，并以地名将其烧制的器物称为大樋烧。由于乐家垄断了黑釉、红釉的本乐技法，大樋家独自研创出饴釉技法，烧制出适合雪国、温润动人的饴色茶碗，这是其最大特色。不使用辘轳、仅凭手与竹篦成形的手捏技法，同样承袭自乐烧一脉；大樋烧曾作为前田家御用窑而繁荣一时，如今仍作为金泽代表性的茶陶传承至今。
起源
宽文6年（1666年），加贺藩第五代藩主前田纲纪从京都邀请裏千家第四代仙叟宗室出任茶道茶具奉行，师从仙叟、同时也是乐家第四代一入高徒的陶工土师长左卫门随行入驻金泽，这正是大樋烧的开端。贞享3年（1686年）仙叟返京后，长左卫门仍留在金泽。
历史
长左卫门在河北郡大樋村（今金泽市大樋町）发现陶土，以地名将其烧制的器物称为大樋烧，作为前田家御用窑而繁荣一时。此后大樋长左卫门家代代承袭技艺，明治维新后曾因失去藩的庇护而一度衰落，但随着茶道文化的普及而复兴。第十代大樋陶冶斋（大樋长左卫门）曾获颁文化勋章，如今第十一代大樋长左衛門（大樋年雄）以金泽市桥场町的大樋美术馆、大樋画廊为据点开展活动。
特点
不使用辘轳、仅凭手与竹篦成形的“手捏”技法承袭自乐烧一脉；面对乐家垄断的黑釉、红釉，大樋家独自研创出的“饴釉”所呈现的温润饴色光泽，是其最大特色。质朴大气的造型与之相映，成就了契合雪国金沢风土、别具韵味的茶陶，深受喜爱。
技法
手捏
不使用辘轳，仅凭手与竹篦逐一塑形的成形技法。以竹篦削刻出器表表情，是承袭自乐烧的手法。
饴釉
无法使用乐家黑釉、红釉的大樋家独自研创出的釉药技法，呈现饴色艳丽光泽，赋予器物适合雪国的温润质感。
使用的材料
制作工序
- 1
备土
将采集的粘土以木槌粉碎，经日晒与阴干去除杂质。
- 2
菊练
经粗练后进行菊练，仔细排出粘土中的气泡。
- 3
手捏成形
不用辘轳，以手与竹篦逐一塑形，再经阴干、日晒使其干燥。
- 4
素烧
以800〜900度进行素烧，使坯体稳定。
- 5
施釉、本烧
施以饴釉，以950〜1000度本烧成，出窑后急速冷却完成。
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