无名异烧是以新潟县佐渡市相川地区为中心制作的陶器。'无名异'是指佐渡金银山出产的一种富含氧化铁的红土，过去也曾被用作止血药等药物。将这种无名异用于陶土，经高温烧结后，从成形到干燥的过程中会收缩约三成之多，成品极为坚硬。其特点是敲击时会发出清脆的金属声，且越使用光泽越足。据说其起源是文政2年（1819年）烧制了使用无名异的乐烧，明治时代确立了以高温烧制使其坚硬的现行技法。2003年被指定为国家重要非物质文化遗产，第五代伊藤赤水被认定为保持者（人间国宝）。2024年10月，又以'佐渡无名异烧'之名被指定为经济产业大臣指定传统工艺品。岛内有些窑元可以体验拉坯。
起源
无名异是佐渡金山坑道内出产的一种富含氧化铁的红土。过去曾被用作止血药和治疗中风的药物，像和汉药一样流通。据说文政2年（1819年）使用这种无名异烧制乐烧，便是无名异烧的开端。起初是掺入无名异的红色乐烧。乐烧是以较低温度烧制的陶器，与如今坚硬的无名异烧性质不同。
历史
安政4年（1857年），伊藤富太郎开始本烧（高温烧制），明治11年（1878年），伊藤赤水与第一代三浦常山先后成功实现高温烧成。据说第一代常山完成了以高温烧制的硬质朱紫泥烧。2003年无名异烧被指定为国家重要非物质文化遗产，第五代伊藤赤水被认定为保持者。2024年10月17日，它成为佐渡市首个被指定为国家传统工艺品的工艺。
特点
含有无名异的陶土经过水簸（すいひ：将土溶于水中、仅取出细微颗粒的精制方法）去除砂石和杂质，颗粒极为细腻。因此收缩率很大，一般陶器收缩约10～15%，而它从成形到干燥收缩约30%之多。以1200～1250度高温烧结的器物十分坚硬，敲击时会发出清脆的金属声。越使用色调越深沉，并呈现出沉稳的光泽。
技法
生磨与烧成后的研磨
趁成形的器物尚未干透时，用石头或铁刮刀打磨表面使其生出光泽。烧成后，再使用佐渡金山冶炼产生的矿渣等进行砂磨，进一步打磨出独特的光泽。
窑变
利用烧制过程中火焰接触方式等因素使器物颜色发生变化的现象进行表现。第五代伊藤赤水以红色无名异器物上出现黑色变色部分的窑变作品，确立了新的表现手法。
练上
将不同颜色的陶土叠合，做成类似寿司卷的坯块，再切成圆片，将其断面排列组合塑造器形的技法。第五代伊藤赤水的作品以运用练上形成的独特条纹和花纹而闻名。
使用的材料
制作工序
- 1
陶土精制
对无名异和黏土进行水簸，用细筛除去砂石和杂质。
- 2
成形
用辘轳等制作器物的形状。
- 3
生磨
在完全干燥之前，用石头或铁刮刀打磨表面。
- 4
本烧
以1200～1250度的高温烧结，使其坚硬。
- 5
研磨
进一步打磨烧好的器物，使其生出光泽。
| 主要产地 |
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工匠与工坊
购买方式
- 伊藤赤水作品展示館（赤水窯）
- 相川一町目的总店和下相川店经营赤水窑的钵、茶碗、盘子、花器、香炉等。价格从4,000多日元到30万日元左右，范围很广。查看购买渠道 →PR
- 玉堂窯元
- 在窑元的商店销售茶器、杯子、餐具、酒器、花器、茶道具等无名异烧。营业时间3～11月为8:30～17:30，12～2月为9:00～16:00。查看购买渠道 →PR
体验设施
常见问题
问： 无名异烧为什么敲击时会发出金属声？
答： 含无名异的陶土颗粒细腻，其特点是收缩很大，从成形到干燥会收缩约三成之多。再经高温烧结，成品非常坚硬，敲击时便会发出清脆的金属声。
问： '无名异烧'和'佐渡无名异烧'是不同的东西吗？
答： 二者指的是同一种陶器。2024年被指定为经济产业大臣指定传统工艺品时使用的名称是'佐渡无名异烧'，而作为国家重要非物质文化遗产，则是以'无名异烧'之名被指定的。