이미지: Wikimedia Commons
도와다 바라야키는 소 갈빗살과 다량의 양파를 달콤짭짤한 간장 베이스 소스로 철판에 구워 먹는, 도와다 시민의 소울푸드입니다. 1950년대, 인접한 미사와시의 주일미군기지 앞에 늘어선 포장마차에서 탄생했다고 전해집니다. 당시 미군 관계자들이 식용으로 사육하던 소 중 스테이크용 살코기를 발라낸 뒤 남은 기름진 갈빗살과 내장이 저렴하게 넘겨졌고, 이를 한반도에 뿌리를 둔 사람들이 불고기를 참고해 양파를 듬뿍 사용해 조리한 것이 시작이라고 합니다. 1958년 지역 신문 광고에 '소고기 바라야키'라는 기록이 남아 있으며, 이후 도와다시로 전해져 폭발적으로 퍼졌습니다. 현재는 시내 40개 이상의 점포에서 제공되며, 가게마다 다른 소스의 맛을 즐길 수 있습니다.
발상
1950년대, 미사와시의 주일미군기지 앞에 늘어선 포장마차에서 발상했다고 전해집니다. 미군 관계자들이 자가용으로 사육하던 소에서 스테이크용 살코기를 발라낸 뒤, 남은 기름진 갈빗살과 내장이 저렴하게 넘겨졌고, 이를 한반도에 뿌리를 둔 사람들이 불고기를 참고해 양파를 대량으로 사용해 조리한 것이 시작이라고 전해집니다.
역사
1958년 지역 신문 광고에 '소고기 바라야키'라는 기록이 보이는 것으로 미루어, 이 무렵까지는 이미 하나의 요리로 자리 잡았음을 알 수 있습니다. 미사와에서 탄생한 바라야키는 이후 인접한 도와다시로 전해져 시내에서 폭발적으로 퍼졌습니다. 현재는 도와다시를 대표하는 향토 음식으로 알려져 있으며, B-1 그랑프리에서 골드 그랑프리를 수상하는 등 전국적인 지명도도 얻었습니다.
특징
소 갈빗살과 다량의 양파를 간장 베이스의 달콤짭짤한 소스로 철판 위에서 볶아 굽는 것이 기본 조리법입니다. 저렴한 부위를 맛있게 먹기 위한 궁리에서 탄생했기 때문에, 양파의 단맛과 기름진 감칠맛을 하나로 어우러지게 하는 소스 배합에 각 가게의 개성이 드러나며 맛을 겨루고 있습니다.
유명 맛집
食道園
青森県十和田市東三番町1-43
도와다 바라야키의 발상점으로 여겨지는 노포 야키니쿠점. 바라야키는 700엔 안팎(2008년 기준 정보).
司バラ焼き大衆食堂
青森県十和田市稲生町15-41
도와다시 현대미술관 근처의 인기 가게. 도와다 바라야키는 900엔 안팎.