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미소 카레 우유 라멘은 아오모리시에서 탄생한 향토 라멘으로, 미소 라멘을 베이스로 카레와 우유를 더해 깊고 진한 맛을 내는 한 그릇입니다. 하치노헤시가 발상지라고 오해받는 경우도 있지만, 정확한 발상지는 아오모리시입니다. 쇼와 43년(1968년), 삿포로 라멘 요코초에서 수련한 사토 기요시 씨가 아오모리시에 가게를 연 것이 시작이라고 전해지며, 처음에는 미소·소금·간장 베이스의 라멘을 제공했습니다. 쇼와 50년대, 아오모리시 내 중고생들 사이에서 라멘에 다양한 조미료를 넣어 먹는 놀이가 유행했고, 그 가운데 '미소 라멘에 카레와 우유를 넣으면 맛있다'는 소문이 퍼지면서 정식 메뉴로 자리 잡아 정착했습니다. 헤이세이 20년(2008년)에는 '아오모리 미소 카레 우유 라멘 보급회'가 설립되어, 시민들의 소울푸드로 전국에 알려지게 되었습니다.
발상
쇼와 43년(1968년), 삿포로 라멘 요코초에서 가게를 운영하던 사토 기요시 씨가 아오모리시에 '아지노삿포로'를 개업한 것이 시작입니다. 처음에는 미소·소금·간장을 베이스로 한 라멘을 제공했지만, 이후 카레와 우유를 조합한 독자적인 맛이 탄생했고, 훗날 아오모리를 대표하는 향토 라멘으로 발전해 갔습니다.
역사
쇼와 50년대, 아오모리시 내 중고생들 사이에서 라멘에 케첩이나 콜라 등 다양한 조미료를 넣어 먹는 것이 유행했고, 그 연장선에서 '미소 라멘에 카레와 우유를 넣으면 맛있다'는 평판이 퍼졌습니다. 손님들의 요청을 받아 정식 메뉴로 만들자 큰 호평을 얻었고, 제자뻘 되는 가게들에도 전수되어 아오모리시 내로 확산되었습니다. 헤이세이 20년(2008년) 7월에는 '아오모리 미소 카레 우유 라멘 보급회'가 설립되어 전국적인 보급과 정보 발신이 이루어지고 있습니다.
특징
미소 라멘의 깊은 맛에 카레의 향신료와 우유의 부드러움을 더한, 얼핏 의외로 보이지만 계산된 맛이 특징입니다. 우유가 국물을 부드럽게 만들고, 카레의 향과 매콤함이 미소의 풍미를 한층 살려줍니다. 마무리로 버터를 올리는 가게도 많아, 진하고 든든한 한 그릇으로 아오모리 시민들에게 일상적으로 사랑받고 있습니다.
유명 맛집
味の札幌 大西
青森県青森市古川1丁目15-6 大西クリエイトビル1F
미소 카레 우유 라멘(버터 추가)은 980엔 안팎. 아오모리를 대표하는 명점 중 하나.
かわら
青森県青森市筒井八ツ橋
창업자의 마지막 직계 제자가 운영하는 가게. 미소 카레 우유 라멘은 950엔 안팎.
자주 묻는 질문
Q. 발상지는 하치노헤시인가요?
A. 발상지는 하치노헤시가 아니라 아오모리시입니다. 쇼와 43년 사토 기요시 씨가 아오모리시에 연 '아지노삿포로'가 그 뿌리로 여겨지며, 시내 중고생들 사이에서 퍼진 후 정식 메뉴가 되었습니다.