味噌カレー牛乳ラーメンは、青森市で生まれたご当地ラーメンで、味噌ラーメンをベースにカレーと牛乳を加えたコクのある一杯です。八戸市発祥と誤解されることもありますが、正しい発祥地は青森市です。昭和43年（1968年）、札幌ラーメン横丁で修業した佐藤清氏が青森市に店を構えたのが始まりとされ、当初は味噌・塩・醤油ベースのラーメンを提供していました。昭和50年代、中高生の間でラーメンにさまざまな調味料を加えて食べる遊びが流行し、その中から「味噌ラーメンにカレーと牛乳を入れると美味い」という評判が広がったことで正式メニューとなり定着しました。平成20年には「青森味噌カレー牛乳ラーメン普及会」が設立され、市民のソウルフードとして全国に知られるようになりました。
発祥
昭和43年（1968年）、札幌ラーメン横丁で店を構えていた佐藤清氏が青森市に「味の札幌」を開業したのが始まりです。当初は味噌・塩・醤油をベースにしたラーメンを提供していましたが、その後カレーと牛乳を組み合わせる独自の味付けが誕生し、後に青森を代表するご当地ラーメンへと発展していきました。
歴史
昭和50年代、青森市内の中高生の間でラーメンにケチャップやコーラなど様々な調味料を加えて食べることが流行し、その延長で「味噌ラーメンにカレーと牛乳を入れると美味しい」という評判が広まりました。客からの要望を受けて正式メニュー化されると評判を呼び、弟子筋の店にも受け継がれて青森市内に広がりました。平成20年（2008年）7月には「青森味噌カレー牛乳ラーメン普及会」が設立され、全国への普及と情報発信が進められています。
特徴
味噌ラーメンのコクにカレーのスパイスと牛乳のまろやかさを加えた、一見意外だが計算された味わいが特徴です。牛乳がスープをまろやかにし、カレーの香りと辛みが味噌の風味を引き立てます。仕上げにバターをのせる店も多く、濃厚でボリュームのある一杯として、青森市民に日常的に親しまれています。
有名店
味の札幌 大西
青森県青森市古川1丁目15-6 大西クリエイトビル1F
味噌カレー牛乳ラーメン（バター入り）980円前後。青森を代表する名店の一つ
かわら
青森県青森市筒井八ツ橋
創業者の最後の直弟子が営む店。みそカレー牛乳ラーメンは950円前後
よくある質問
Q. 発祥地は八戸市ですか。
A. 発祥地は八戸市ではなく青森市です。昭和43年に佐藤清氏が青森市で開いた「味の札幌」がルーツとされ、市内の中高生の間で広まったのち正式メニュー化されました。