图片： Wikimedia Commons三重县
拥有伊势神宫的三重县，在东海道和伊势街道往来的人流中孕育了手工艺与饮食文化。经济产业大臣指定传统工艺品有伊贺烧、四日市万古烧、伊贺组纽、铃鹿墨、伊势形纸共5项。伊势春庆和伊势一刀雕在江户时代作为伊势参拜的伴手礼而普及。松阪木棉低调的条纹由松阪商人运往江户，被视为“粋”（雅致）而受到喜爱。尾鹫曲木器（尾鷲わっぱ）和桑名铸物也被指定为县的传统工艺品。饮食方面，长期款待参拜者的伊势乌冬面和赤福饼，以及志摩的渔夫料理手捏寿司（てこね寿司）广为人知。松阪牛寿喜烧、桑名烤文蛤、四日市猪排（とんてき）、龟山味噌炒乌冬面也是各地的名产。伊贺城下町流传的养肝渍和硬烧饼（かたやき），用熊野滩秋刀鱼制作的秋刀鱼寿司等扎根于当地生活的味道也传承至今。
三重的传统工艺
伊贺烧
Iga Yaki (Iga Ware)
伊贺烧（いがやき）是以三重县伊贺市丸柱（まるばしら）地区为中心烧制的陶器。其起源据说可追溯到奈良时代前后，当地将其介绍为拥有约1200年历史的陶器。原料是约400万年前沉积在古琵琶湖湖底的“古琵琶湖层”黏土。这种土烧成后会形成许多细小的气孔，蓄热性好，因此适合制作土锅、行平锅（ゆきひら）等烹饪器具。桃山时代，随着茶道的流行，烧制出了器形大幅歪斜、豪放的花入（花器）和水指。登窑火焰造就的绿色玻璃质“玻璃釉（ビードロ）”和“焦痕”，被视为古伊贺的看点。五岛美术馆收藏的重要文化财“古伊贺水指 铭 破袋（やぶれぶくろ）”便是其代表作。江户时代前期以后，窑火一度中断，到中期得以复兴，此后以土锅等日用品为主。1982年（昭和57年）被指定为经济产业大臣指定传统工艺品。
四日市万古烧
Yokkaichi Banko Yaki (Yokkaichi Banko Ware)
四日市万古烧（よっかいちばんこやき）是以三重县四日市市为中心制作的陶瓷器。江户时代中期，桑名的富商沼波弄山（ぬなみろうざん）在现在的朝日町小向开窑，这便是其开端。弄山在作品上盖上“万古”或“万古不易（ばんこふえき）”的印章。其中寄托着希望作品永远不变地流传下去的心愿，这也成为名称的由来。弄山去世后一度中断，江户时代后期由桑名的森有节等人复兴。从幕末到明治时期，四日市的山中忠左卫门确立了可以批量生产的制陶方法，将其培育成地方产业。代表性产品是红豆色的“紫泥急须（茶壶）”和耐热性出色的土锅。据说其土锅约占日本国内产量的8成。如今以四日市市和菰野町为中心聚集着100多家窑厂，是日本屈指可数的陶瓷产地。1979年（昭和54年）被指定为经济产业大臣指定传统工艺品。
伊贺组纽
Iga Kumihimo (Iga Braided Cords)
伊贺组纽（いがくみひも）是以三重县伊贺市为中心制作的组纽。组纽是将多根丝线斜向交叉编组而成的绳带，其特点是比织物更有伸缩性。以丝线为主，也使用金线、银线等，在丸台、角台、绫竹台、高台（たかだい）等组台上编组而成。伊贺组纽的起源据说可追溯到奈良时代以前，早期是作为佛具和武具的绳带制作的。它作为地方产业得到大发展，是在明治35年（1902年）广泽德三郎带回江户组纽技术之后。此后，伊贺成为带缔和羽织纽的一大产地，手工组纽占全国产量的大半。1976年（昭和51年）被指定为经济产业大臣指定传统工艺品。如今使用制纽机的生产也在推进，还制作钥匙扣、饰品等和服以外的产品。
铃鹿墨
Suzuka Sumi (Suzuka Inksticks)
铃鹿墨（すずかすみ）是在三重县铃鹿市制作的书法用固体墨。将煤（すす）用胶（にかわ：用动物皮骨制成的黏合剂）揉合固化，放入木模成形，再花很长时间干燥制成。其起源相传可追溯到延历年间（782〜806年），据说始于燃烧铃鹿山中的松树采集烟煤。江户时代受到纪州藩的保护，随着大名家纹书写的需要和寺子屋（私塾）的普及，需求不断增加。铃鹿墨发色好，高雅而有深度，作为线条墨芯与晕染协调一致的墨，深受众多书法家喜爱。1980年（昭和55年），作为墨类首次被指定为经济产业大臣指定传统工艺品。目前，据说制作铃鹿墨的只有铃鹿市寺家的进诚堂一家。传统工艺士伊藤龟堂和伊藤龟堂的儿子伊藤晴信传承着这门技艺。
伊势形纸
Ise Katagami (Ise Paper Stencils)
伊势形纸（いせかたがみ）是用于在和服面料上染出图案和纹样的型纸，以三重县铃鹿市的白子、寺家、江岛地区为中心制作。也写作“伊势型纸”。制作方法是在用柿涩将美浓和纸贴合而成的“型地纸（かたじがみ）”上，用刃尖细小的雕刻刀刻出纹样。用于友禅、小纹、浴衣等的染色，据说小纹几乎都是用伊势的型纸染成的。其起源众说纷纭，但一般认为室町时代末期已在使用型纸。江户时代受到纪州藩的保护，卖型纸的商人在全国各地行商，使其声名远播。雕刻有锥雕、突雕、道具雕、缟雕4种技法。1955年其技术被指定为国家重要无形文化财，1983年以“伊势形纸”之名被指定为经济产业大臣指定传统工艺品。近年来，在照明、装框作品、门窗隔扇等室内装饰方面的应用也在扩大。
伊势春庆
Ise Shunkei (Ise Lacquerware)
伊势春庆（いせしゅんけい）是三重县伊势市制作的漆器，也被称为伊势漆器或山田春庆。在用桧木板制成的箱类器物上，以红殼（弁柄，红色颜料）或柿涩打底，再用透明的漆完成。红褐色的底色中透出桧木的木纹，是其魅力所在。其起源并不明确，相传是室町时代参与神宫营造的工匠利用剩余木材开始制作的。江户时代作为伊势参拜的土特产被买卖，由河崎的批发商运往各地。明治时代被评价为'粗糙但价廉且坚固'，作为套盒（重箱）、膳台等日常器物在全国使用。然而，由于战争和战后生活方式的变化，生产一度中断。1994年（平成6年）被指定为三重县指定传统工艺品，2004年（平成16年）成立的'伊势春庆之会'（伊勢春慶の会）正在推进其复兴。
松阪木棉
Matsusaka Momen (Matsusaka Cotton)
松阪木棉（まつさかもめん）是在三重县松阪市和明和町生产的棉织物。其特点是使用以天然蓝靛预先染色的纱线，织成细密的条纹。这种条纹也被称为'松阪缟'。松阪一带自古纺织业兴盛，15世纪前后棉花传入后，这些技术被木棉织造所继承。江户时代作为农家副业被大量织造，三井家、长谷川家、小津家等松阪商人在江户推广销售。远看似素色、走近才能看出条纹的花样，在节俭令的时代被视为'粋'（雅致）而受到喜爱。据说最多时一年有50万〜60万反（匹）在江户售出。如今由御絲織物以机织方式继续生产，手织技艺则由松阪もめん手織り伝承グループゆうづる会等团体传承。是三重县指定传统工艺品。
伊势一刀雕
Ise Ittobori (Ise Single-Knife Carving)
伊势一刀雕（いせいっとうぼり）是在三重县伊势市和玉城町制作的木雕吉祥物。相传起源于参与伊势神宫营造的宫大工，用迁宫剩余的木材雕刻惠比寿和大黑。其特点是用大凿子大胆削去木材的棱角，并将雕刻出的面直接作为成品表面。由于不打磨也不上色，刀痕与木纹营造出质朴的力量感和温暖感。材料主要使用樟木，也会使用桧木。题材除了当年的干支（生肖）外，还有神鸡、青蛙等与伊势有渊源的事物。伊势自古就有许多根付师，据说雕刻技术的积累也是其背景之一。如今由岸川行輝、泉廣典，以及师从岸川行輝的太田結衣等人传承技艺。是三重县指定传统工艺品。
尾鹫曲木器（尾鷲わっぱ）
Owase Wappa (Owase Bentwood Lacquerware)
尾鹫曲木器（おわせわっぱ）是在三重县尾鹫市制作的曲物漆器。将优质尾鹫桧木的薄板弯曲，用樱树皮缝合接缝，再以天然漆完成。尾鹫自江户时代初期起林业兴盛，在山中劳作的人们把木制曲物当作餐具使用。据说同一时期兴起的鲣鱼捕捞业的渔民们也很喜爱曲木盒。如今的制作者只有创立于1887年（明治20年）的'ぬし熊'第四代世古効史一人。从胎体制作到涂漆的45道工序全部由一人完成，完成一件需要一个多月。据说订购后要等一年，但其号称'可用100年'的坚固耐用广受好评。1994年（平成6年）被指定为三重县指定传统工艺品，2013年（平成25年）其制作技术被指定为尾鹫市无形文化财。
桑名铸物
Kuwana Imono (Kuwana Cast Metalwork)
桑名铸物（くわないもの）是在三重县桑名市制作的铸物。相传始于1601年（庆长6年）本多忠胜成为桑名藩首任藩主并招揽铸物师。在藩的鼓励下，开始制造铁炮（火枪）等，铸物产业由此扎根。江户时代制作灯笼、梵钟、锅等，桑名宗社（春日神社）的青铜鸟居是著名的作品。明治时代开始制造制面机、自来水器具等机械铸件，发展成为与川口并称'东有川口，西有桑名'的产地。作为东海道宿场町而繁荣的桑名，至今仍以'铸物之城'闻名。如今以井盖、机械零件等工业铸件为主，但也制作铁壶、锅等日用品。2026年（令和8年），以壶铃和铁锅为对象被指定为三重县指定传统工艺品。
三重的乡土料理
伊势乌冬面
Ise Udon
伊势乌冬面是以伊势市为中心的伊势地区一直以来食用的乡土料理。将直径近1厘米的极粗面条花约1小时煮软。食用时只裹上少量浓黑的酱汁。酱汁是在溜酱油（たまり酱油，以大豆为主要原料的浓郁酱油）中加入用鲣鱼干、海带等熬成的高汤调制而成。颜色虽然漆黑，入口后味道却出乎意料地清淡。面条几乎没有嚼劲，蓬松软糯的口感是其最大特点。江户时代伊势参拜盛行后，它作为对肠胃温和的食物，供应给长途跋涉、疲惫不堪的参拜者。据说因为上菜快、吃起来方便，它成了门前町闻名的特产。「伊势乌冬面」这一名称是昭和40年代以后才固定下来的，历史相对较新。2024年度（令和6年度），入选文化厅认定的“百年美食”。
龟山味噌炒乌冬面
Kameyama Miso Yaki Udon
龟山味噌炒乌冬面是三重县龟山市的当地美食。将肉、蔬菜和乌冬面放在铁板上煎炒，用以味噌为基底的酱汁调味。昭和中期，龟山有许多面向往来于国道1号的卡车司机的食堂，供应用红味噌做的烤内脏（ホルモン焼き）。据说起源是用烤完肉后残留在铁板上的味噌酱汁来炒乌冬面吃。2008年，以振兴地方为目标的市民团体「亀山みそ焼きうどん本舗」成立，这道菜作为当地美食推广开来。在2011年的「中日本・东海B-1大奖赛in丰川」上，荣获第一名的金奖（Gold Grand Prix）。据说在市内的食堂和高速公路停车区等约20家店可以品尝到（2020年时）。浓香的味噌香气和微辣的甜咸滋味令人上瘾，回头客众多。2024年度（令和6年度），入选文化厅认定的“百年美食”。
手捏寿司（てこね寿司）
Tekone Zushi
手捏寿司是三重县志摩地区具有代表性的渔夫料理。将鲣鱼等红肉鱼浸在以酱油为基底的酱汁中腌渍，再与醋饭拌匀制成。最后多会撒上姜丝或紫苏叶丝，吃起来清爽。相传它起源于志摩市志摩町和具的渔夫为了在鲣鱼船上快速用餐而做的料理。据说因为是用手像揉捏一样拌匀制作的，所以被称为「手捏寿司（てこね寿司）」。明治时代传入渔夫家庭和当地，作为节庆和待客时的佳肴流传下来。昭和时代成为志摩地区代表性的乡土料理，也开始用来招待到访伊势志摩的游客。如今在伊势、鸟羽、志摩的餐饮店作为名菜供应。2025年度（令和7年度），入选文化厅认定的“百年美食”。
桑名文蛤
Kuwana Hamaguri Clams
桑名文蛤指的是在三重县桑名市近海捕获的文蛤以及用它制作的料理。桑名位于木曾川、长良川、揖斐川这「木曾三川」注入伊势湾的河口。由于生长在河川淡水与海水交汇、营养丰富的渔场，这里的文蛤肉大而饱满，味道浓郁。它是日本本土原生种日本文蛤（Meretrix lusoria），在当地也被称为「地文蛤（地はまぐり）」。江户时代，桑名作为东海道的宿场町繁荣一时，烤文蛤是深受旅人欢迎的名产。它有名到甚至诞生了「その手は桑名の焼き蛤」这样的文字游戏。用溜酱油等煮制入味的时雨文蛤（しぐれはまぐり，一种佃煮）也是桑名的代表性名产。渔获量曾一度锐减，但渔民们一直在持续努力恢复资源。2024年度（令和6年度），「桑名烤文蛤」入选文化厅认定的“百年美食”。
秋刀鱼寿司
Sanma Zushi (Pacific Saury Sushi)
秋刀鱼寿司是流传于三重县南部熊野滩沿岸、熊野市和尾鹫市等东纪州地区的乡土料理。将在熊野滩捕获的脂肪较少的秋刀鱼剖开盐腌，再用橘子醋等柑橘醋腌制。然后放在醋饭上，做成押寿司。它一直是正月、喜庆之事、祭典等人们相聚之日不可或缺的佳肴。在熊野市的产田（うぶた）神社，有一项名为「奉饭（ほうはん）」的仪式广为人知：让孩子吃带骨的秋刀鱼寿司，祈愿孩子健康成长。在当地，标准吃法是配上练黄芥末（ねり辛子），而不是山葵或姜。秋刀鱼寿司流传于从志摩半岛到和歌山县的整个熊野滩沿岸，在和歌山县南部也深受喜爱。
松阪牛
Matsusaka Beef
松阪牛是在以三重县松阪市为中心的地区育肥的黑毛和种品牌牛。读音为「まつさかうし」或「まつさかぎゅう」。仅限没有生产经历的母牛（未经产母牛），每一头都登记在「松阪牛个体识别管理系统」中。松阪地区自古以来就引进出生于但马（今兵库县北部）的年轻母牛，作为农耕用的役牛。明治以后，人们开始花很长时间育肥这些牛，并作为肉牛运往东京等地。据说松阪牛在1935年（昭和10年）的全国肉用畜产博览会上获得最高荣誉奖，从此名扬全国。其特色是细腻的雪花（霜降）和在低温下即可融化的脂肪。据说加热后会散发出一种被称为「和牛香」的甜香。在当地，用铁锅煎肉、以砂糖和溜酱油（たまり酱油）调味的寿喜烧是经典吃法。也有店家以网烤或牛排的方式供应。
四日市猪排（とんてき）
Yokkaichi Tonteki
四日市猪排（とんてき）是三重县四日市市的当地美食，将厚切猪肉与大蒜一起煎制，再裹上偏黑的浓郁酱汁。名字由「とん（豚，猪）」和「てき（ステーキ，牛排）」组合而成。旁边配上大量卷心菜丝。为防止煎制时肉收缩，会在肉上切出很深的切口，因其形状像棒球手套，也被称为「手套（グローブ）」。据说它起源于战后不久，曾是市区一家中华料理店的招牌菜。在许多人于工业区工作的四日市，能补充体力、分量十足的料理很受欢迎。它比牛排便宜，是深受想吃饱的人们喜爱的平民美味。自2008年起，「四日市猪排协会」持续开展推广活动，还参加了B-1大奖赛等活动。如今在中华料理店、定食店、咖啡馆（喫茶店）等各种店铺都能品尝到。
养肝渍
Yokanzuke (Iga Stuffed White Melon Pickles)
养肝渍（ようかんづけ）是流传于三重县伊贺地区的白瓜腌菜。白瓜（越瓜）是瓜的一种，也是伊贺盆地夏季的特产。将白瓜的瓤挖空，塞入切碎的紫苏、生姜、萝卜等，再浸入溜酱油中使其熟成。溜酱油是以大豆为主要原料、颜色深且质地浓稠的酱油。名字的意思是「养肝」。相传它源于治理伊贺上野城的藤堂高虎将其作为军中干粮常备、用来培养武士士气（胆量）的腌菜。也有传说称伊贺忍者曾把它当作随身干粮。据说在伊贺地区，人们原本就把夏天采收的白瓜腌在自家制的味噌中保存，也会拿来招待客人。如今，伊贺市上野的老字号腌菜店传承着传统的制法。
赤福饼
Akafuku Mochi
赤福饼是三重县伊势市的名点，在柔软的年糕上覆盖豆沙（こし餡）。制作者是将总店设在伊势神宫内宫前御祓町（おはらい町）的赤福，据说创立于1707年（宝永4年）。豆沙上的3道纹路象征流经神宫境内的五十铃川清流。据说白色的年糕代表沉在河底的小石子。店名源于「赤心庆福（せきしんけいふく）」一词，意思是以如婴儿般毫无虚伪的心，为自己和他人的幸福而欢喜。江户时代，从桑名通往伊势的伊势街道也被称为“年糕街道”（餅街道），沿途诞生了许多款待参拜者的名物年糕。赤福饼便是其中的代表。在总店，可以就着用朱漆炉灶烧水冲泡的焙茶，品尝刚做好的赤福饼。仅在每月1日销售的「朔日饼（ついたちもち）」也很受欢迎。
伊贺硬烧饼（かたやき）
Iga Katayaki (Hard-Baked Ninja Crackers)
硬烧饼（かたやき）是流传于三重县伊贺市和名张市的一种非常坚硬的烤制点心。以小麦粉和砂糖为主要原料的面团放在铁板上烘烤，并以黑芝麻或青海苔增添风味。正如其名，它非常坚硬，甚至被称为「日本最硬的仙贝」。由于体积小、有营养又能长期保存，相传伊贺忍者曾将其作为随身干粮，因此也被称为「忍菓」。也有说法称它在战场上作为保存食品而备受重视。还有记录显示，过去人们曾用刀鞘或刀镡将其敲碎食用。如今一般是用附带的木槌敲打，或将硬烧饼互相撞击来敲碎。也可以泡在茶或牛奶中，泡软后再吃。据认为，现在带甜味的硬烧饼在200多年前就已形成如今的形态。伊贺上野的城下町等地散布着多家制造商，有些店铺还可以参观烘烤过程。
推荐路线
在伊势神宫内宫前的御祓町（おはらい町）品尝赤福饼与手捏寿司、接触伊势手工艺之旅
在参拜内宫前后，漫步门前町御祓町。赤福本店每天早上5点开门，在面向五十铃川的檐廊上，可以品尝赤福饼配焙茶的“盆”套餐。午餐在据说创业于天保年间的すし久或手こね茶屋享用手捏寿司吧。手こね茶屋还有可与伊势乌冬面对比品尝的“名物合わせ”套餐。在おかげ横丁（托福横丁），可以在くみひも平井挑选伊贺组纽小物，在宮忠挑选伊势一刀雕。
在伊势市站前品尝伊势乌冬面，在河崎街区欣赏伊势春庆之旅
在距近铁・JR伊势市站步行约3分钟的山口屋，品尝裹着黑色酱汁的极粗面条伊势乌冬面。岩渕的ちとせ也是以推广伊势乌冬面之名而闻名的老店。之后前往势田川沿岸的河崎吧。在伊势河崎商人馆东侧隔壁的伊勢春慶デザイン工房，可以参观涂师的工作，挑选透出木纹的便当盒和多层餐盒。工房休息日不定，最好事先确认。
在伊贺上野城下町体验组纽，品尝养肝渍和硬烧饼之旅
在距伊贺铁道上野市站步行约6分钟的伊賀くみひも 組匠の里，挑战使用丸台的组纽体验。在城下町的宮崎屋，可以称重购买在白瓜中塞入切碎蔬菜、用溜酱油腌制的养肝渍。在鎌田製菓，可以参观据传为忍者携带食物的坚硬的硬烧饼的制作过程。如果开车，还可以前往丸柱的伊賀焼伝統産業会館，比较各窑的土锅和器皿。
在铃鹿的白子・寺家探访伊势形纸与铃鹿墨技艺之旅
距近铁白子站步行5分钟的伊勢型紙資料館，是利用曾为型纸批发商的寺尾家住宅而建的设施，免费入馆。在寺家的鈴鹿市伝統産業会館，可以体验书签200日元起的型纸雕刻，也能购买铃鹿墨和伊势型纸制品。铃鹿墨的進誠堂距近铁鼓浦站步行5分钟，工作日直销墨。工匠演示有时会暂停，请事先通过各设施的公告确认。
在四日市的ばんこの里会館挑选万古烧，品尝猪排和龟山味噌炒乌冬面之旅
在距近铁川原町站步行约5分钟的ばんこの里会館，比较万古烧的急须（茶壶）和土锅。在2楼的“うつわ亭”可以购买各窑元的产品，也可以预约陶艺教室。午餐在まつもとの来来憲或一楽品尝配有大蒜和黑色酱汁的四日市猪排。再往远走到龟山的亀八食堂，可以在铁板烤味噌烤肉的最后加入乌冬面团，享用味噌炒乌冬面。
在松阪体验松阪木棉手织，在老店品尝松阪牛之旅
在松阪市本町的松阪もめん手織りセンター，挑战使用传统织布机的“プチ織姫体験”（约1小时，1,500日元）。体验需在3天前预约。在这里也可以挑选手织小物和松阪木棉服装。餐食可以在据说创业于1878年的和田金品尝“寿き焼”，或在鱼町的牛銀本店品尝寿喜烧，享用松阪牛。这些都是人气店，用餐也建议事先预约。
在桑名欣赏青铜鸟居、体验铸造、品尝烤文蛤之旅
从桑名站步行前往桑名宗社（春日神社）的青铜鸟居。据说由铸物师辻内家于1667年铸造，是桑名铸物的代表作。在安永的铸造体验工坊CASTER HOME，可以将熔化的锡倒入模具，制作筷架等物品。餐食在桑名站附近的丁子屋，品尝用松果烟熏烤制的烤文蛤。在赤须贺渔港的はまぐりプラザ，可以自己烤着品尝桑名的天然文蛤。
在尾鹫探访尾鹫曲木器工坊，品尝秋刀鱼寿司之旅
位于尾鹫市向井的ぬし熊，是由第四代传人独自坚持制作尾鹫曲木器（在尾鹫桧木曲物上涂漆）的工坊。由于是手工制作，完成需要时间，据说下单后要等一年。餐食可前往水产公司直营的おわせお魚いちば おとと。在店内的食堂，可以品尝用熊野滩秋刀鱼制作的秋刀鱼寿司。