图片： Wikimedia Commons神奈川县
镰仓时代作为武家政权的据点，江户时代作为东海道的宿场町，幕末以后又因横滨开港而成为日本近代化与吸收西方文化的门户，这一地区由此不断繁荣发展。镰仓在禅宗文化的背景下孕育出镰仓雕，箱根、小田原则利用丰富的森林资源，发展出拼木细工、漆器、铸造等木工金工技艺。横滨港的开港带来了融合西洋与中华文化的饮食文化，如洋家具、丝巾、牛锅、烧卖等；相模湾、三浦半岛的渔业以及大山参拜文化，也孕育出了吻仔鱼盖饭、金枪鱼料理、素食豆腐等乡土美食。这里是武家文化、宿场町文化、开港文化与渔村文化交织重叠、魅力多层次的地区。
神奈川的传统工艺
横滨家具
Yokohama Kagu
横滨家具是幕末横滨开港之际诞生的工艺，被视为日本西式家具制造的发源地。相传约1863年（文久三年），侨居横滨的英国人高德曼委托日本马具工匠原安造修理椅子，由此开启了这段历史。高德曼对修理成果十分满意，遂订购与本国同样的西式家具，当地的木工匠人因此学习西式家具的结构与设计，并加以独自发展。几乎不使用钉子、将部件精密组合的木组（榫卯）技术，以及用曲刃刨刀削出优美曲面的加工方法，是融合日本传统木工技艺与西式家具样式而形成的独特技法。明治时期，横滨家具还曾在巴黎世博会上展出，获得国际好评，但经历关东大地震与战争的破坏后，传承者逐渐减少，如今仅有少数工坊与企业延续着这项技艺。
横滨芝山漆器
Yokohama Shibayama-nuri
横滨芝山漆器是一种象嵌工艺品，通过雕刻贝壳、象牙、玳瑁等材料并镶嵌入漆器表面，使花鸟风月纹样立体浮现。该技法本身源于江户时代后期由上总国芝山村（今千叶县芝山町）出身的大野木专藏在江户创制的“芝山象嵌”，幕末横滨开港后，在贸易港横滨作为面向海外的出口工艺品实现了独自发展。明治时期在欧美备受好评，鼎盛时期曾有近百名工匠聚集横滨，但因关东大地震、第二次世界大战的破坏以及出口需求减少，工匠人数急剧减少。如今能独力完成大型作品的现役工匠据称仅有宫崎辉生一人，国内留存的作品本身也十分稀少，是极为珍贵的传统技艺。
横滨丝巾
Yokohama Scarf
横滨丝巾是神奈川县横滨市的传统工艺品，诞生于1859年横滨开港后逐渐兴起的生丝、丝绸出口产业背景之下。开港后聚集到横滨的浮世绘画师、雕版师的技艺，与作为出口核心的生丝、丝绸制品相结合，发展成为丝绸手帕与丝巾的印染产业。昭和初期确立了丝网印染技术，用型版铺上染料、以刮刀刷染而成的“手捺染”所呈现的细腻染色效果获得了世界性赞誉。经济高速增长期，横滨丝巾的出口一度占据世界市场份额的八成，1976年前后更占到国内产量的九成，此后受日元升值及海外生产转移的影响，生产规模逐渐缩小。即便如此，横滨工匠手捺染的技艺至今仍在传承，并被认定为神奈川县指定传统工艺品。
小田原漆器
Odawara Shikki
小田原漆器是神奈川县小田原市的传统工艺品，以保留木胎天然纹理的方式完成。相传始于室町时代中期，取材于箱根山系的榉木等木材经辘轳车削制成器物，再涂上生漆制成。战国时代，北条氏康将漆匠请入城下，引入了彩漆涂技法。江户时代，小田原作为东海道的宿场町繁荣发展，制作品类从日用品扩展到武具部件。其特色技法有两种：以薄涂生漆保留木纹的'摺漆涂'，以及用锖漆打底的'木地吕涂'，多以坚固、不易变形的榉木制作器物。1984年被指定为国家传统工艺品。
小田原灯笼
Odawara Chochin
小田原灯笼是神奈川县小田原市传承的一种传统灯笼，相传由江户时代中期当地的灯笼匠人甚左卫门为翻越箱根的旅人而设计。与普通灯笼不同，其灯身骨架为一根独立的环状竹圈，因此折叠后灯身能完全收进上下盖内，可小巧到揣入怀中随身携带，是其最大特色。灯身所贴的竹篾被削成方形截面以增大粘贴面积，因此耐雨耐雾；上下盖则采用大雄山最乘寺的灵木制成，据信还能在旅途中辟邪护身。便携、耐用、辟邪这三大优点被宣传为“三得”，江户时代成为往来东海道的旅人熟知的全国性土特产。如今小田原市内仅有少数灯笼店坚守传统技法，并通过体验教室等方式传承这门技艺。
小田原铸物
Odawara Imono
小田原铸物是流传于神奈川县小田原市的金属工艺，相传始于室町时代末期的1534年，从河内迁居而来的山田治郎左卫门在当地开设了铸物作坊。江户时代的1702年，柏木家开设铸物作坊，以独家比例调配铜与锡打造的合金'砂张'制作响器而闻名。如今风铃、佛具用的钟（御鈴）、摇铃等音色清澈、余韵悠长的'响器'已成为主要产品，小田原仅存的铸物作坊——柏木美术铸物研究所延续着这一传统。该作坊还以制作黑泽明导演电影《红胡子》中使用的宫殿风风铃而闻名，在作坊内的'砂张画廊 响器馆'展示销售风铃、御鈴等产品，近年来也致力于与箱根拼木细工的联名合作。
大山陀螺（大山こま）
Oyama Koma
大山陀螺是流传于神奈川县伊势原市大山山麓的木制陀螺，随着江户时代中期兴盛的'大山参拜'而发展为热门伴手礼。木工匠人用辘轳车削当地出产的梾木（水木），在素木胎上鲜艳地涂上朱、蓝、紫三色，旋转时形成绚丽花纹为其特色。粗长的轴心与浑圆厚实的造型，通过在轴心处嵌入另一种硬木的结构，即使作为互相碰撞的'打斗陀螺'使用也不易损坏，加之'转得好'寓意财运亨通、生意兴隆，长期以来被视为吉祥物而受到喜爱。参道沿线曾有众多木工匠人和陀螺店林立，'陀螺参道'之名即由此而来，但随着生活方式的变化，传承者逐渐减少，如今仅有参道上少数几家店铺守护着这一传统。2023年，'大山陀螺制作技术'被选定为国家应采取记录等措施的无形民俗文化财。
箱根拼木细工
Hakone Yosegi Zaiku
箱根拼木细工是神奈川县箱根町的传统木工技艺，直接利用天然木材本身的色泽与木纹差异拼接出几何图案，不进行染色。相传江户时代后期，畑宿的石川仁兵卫注意到箱根山中树种丰富，便将色泽和木纹各异的木片拼合制成托盘和盒子，由此发端。明治时代融入了静冈一带传入的拼木技法，图案变得更加精细复杂。装有机关的「秘密箱」作为东海道旅人和温泉游客钟爱的伴手礼广受欢迎，至今仍是箱根特产的代表。1984年被指定为国家传统工艺品，发祥地畑宿至今仍聚集着不少工坊与资料馆。
镰仓雕
Kamakura-bori
镰仓雕是神奈川县镰仓市的传统工艺品，先在木材上雕刻纹样，再层层涂漆完成。相传源于镰仓时代，受中国宋代传入的雕漆（堆朱、堆黑）技法影响，镰仓的佛师们为了更简便地表现立体图案，创造出先在木胎上雕刻花纹、再涂漆的技法。起初主要用于制作佛具和禅宗寺院的器具，明治初期废佛毁释运动使佛师们失去了工作，他们转而制作托盘、茶托等生活工艺品，由此发展为如今的镰仓雕。镰仓雕以断面呈V字形的「药研雕」为基本技法，特色在于利用木质纹理营造出厚重沉稳的漆色。1979年被经济产业大臣指定为传统工艺品，如今仍以镰仓市内的工坊和行业协会为中心传承技艺。
神奈川的乡土料理
横滨中华街烧卖
Yokohama Chinatown Shumai
横滨中华街的烧卖，是伴随明治时期开港后来到南京町（现中华街）的中国厨师们带来的点心文化而发展起来的。它是以猪肉为主的馅料用面粉皮包裹后蒸制而成的点心之一，中华街至今仍保留着许多创业数十年乃至近百年的老字号，各店提供配方和口感各异的自制烧卖。多数烧卖个头小巧，肉汁凝聚，一口一个，店头零售和礼盒装伴手礼也十分盛行。另外，作为横滨车站便当而全国闻名的崎阳轩'烧卖'，其根源据说也来自当年南京町（现中华街）供应的烧卖，中华街点心中的烧卖与车站便当烧卖，可以说是从同一横滨饮食文化中分支而出的姊妹美食。
横须贺海军咖喱
Yokosuka Kaigun Curry
横须贺海军咖喱是将明治时期旧日本海军所供应的咖喱食谱在现代重现而成的美食，是发源于横须贺市的地方振兴美食。它重现了1908年出版的海军食谱集《海军烹饪术参考书》中记载的咖喱饭做法，以搭配牛奶和沙拉一同供应为基本规则。这道美食诞生于1999年由横须贺市、商工会议所及海上自卫队共同发起的'咖喱之城横须贺推进委员会'的活动，原则上仅在横须贺市内的认证店铺供应。明治时期的日本海军因以白米为主的饮食而深受脚气病困扰，为改善营养均衡而引入英国海军的咖喱风味炖菜，这被视为日本咖喱文化源流之一，横须贺海军咖喱正是将这段历史流传至今的一道美食。
牛锅
Gyu-nabe
牛锅是江户末期至明治时期，诞生于开港城市横滨的一种火锅料理，做法是将牛肉放入以味噌或酱油为基底的汤汁中炖煮食用。江户时代以前的日本，受佛教影响普遍忌讳食用肉类；据说横滨设立外国人居留地后，当地日本人接触到旅居此地的欧美人肉食文化，由此成为牛肉食用普及的契机，牛锅也因此作为文明开化的象征料理而闻名全国。这道菜的特色是将切成大块的牛肉、葱、豆腐等食材放入浅底铁锅中，用味噌或酱油为基底的调味汤汁炖煮食用，据说也是后来演变为寿喜烧的原型之一。横滨至今仍有创业超过百年的牛锅老字号在营业，可品尝到传承当年制法与风味的牛锅。
建长汁（けんちん汁）
Kenchin-jiru
建长汁（けんちん汁）是源自精进料理的汤品，将根菜与豆腐用芝麻油翻炒后，再用昆布、香菇高汤炖煮而成。据广为流传的说法，其名称源自神奈川县镰仓市禅寺——建长寺自古制作的「建长汁」，因发音演变而被称为「けんちん汁（建长汁）」，镰仓也因此被视为这道菜的发祥地。传统做法不使用任何动物性食材与高汤，豆腐则以手掰碎而非刀切，具有精进料理特有的清淡鲜美滋味。江户时代以后，这道菜超越了精进料理的范畴，也在庶民家庭中流传开来，如今已成为日本各地冬季常见的家常汤品。在镰仓，建长寺门前的餐馆至今仍能品尝到再现寺院传承风味的建长汁。
生吻仔鱼盖饭
Nama-shirasu-don
生吻仔鱼盖饭是将相模湾刚捕捞上岸的生吻仔鱼大量铺在米饭上的海鲜盖饭，是湘南地区的代表美食。江之岛、腰越、镰仓周边渔港捕获的吻仔鱼极易失去鲜度，只有在捕捞当天、产地附近才能品尝到未经加工的生食状态，这种稀有性正是其魅力所在。口感Q弹、入口即化是其特点，通常搭配酱油、柑橘醋、生姜、葱花等佐料享用。每年1月至3月中旬为禁渔期，此时不进行吻仔鱼捕捞，因此只有解禁后的有限时期才能品尝到生吻仔鱼。江之岛和腰越的食堂中，也有不少店家推出将水煮吻仔鱼与生吻仔鱼拼盘的特色盖饭。
生马面（サンマーメン）
Sanma-men
生马面是发源于横滨的地方拉面，特色是在面条上浇上以猪肉和豆芽等蔬菜勾芡而成的浓稠卤汁。虽然名字容易让人联想到秋刀鱼（日语中'sanma'与秋刀鱼同音），但与鱼类秋刀鱼并无直接关系，据说名称源自中文的'生马面'或'生码面'，意为'铺满新鲜食材的面'。相传二战结束后不久，这道面食因价格低廉、分量十足且冬天也不易变凉，开始供应给横滨港的劳工食用而逐渐流行，横滨中华街及伊势佐木町的中餐馆据传与其发源有关。豆芽、韭菜、白菜、胡萝卜、木耳等色彩丰富的蔬菜被大量使用，酱油味的浓稠卤汁与面条充分融合，散发出家常而亲切的风味。
大山豆腐
Oyama Tofu
大山豆腐是在丹泽山系灵峰——大山（伊势原市）山脚下制作的豆腐料理，随着江户时代以来盛行的'大山参拜'文化一同发展而来。据说前来参拜的讲社（大山讲）成员将大豆作为祈祷谢礼进献，加上当地得天独厚的丹泽山系清澈涌泉，使大山自古以来豆腐制作十分兴盛。这一传统还与修验者、僧侣的素斋饮食文化相结合，豆腐因不含肉鱼而成为深受参拜者喜爱的斋食。如今，狛参道沿线仍林立着以豆腐料理为主打的宿坊和餐馆，可以品尝到以当地水质与大豆制成的汤豆腐、田乐、豆腐怀石等以豆腐为主角的菜肴。作为'神奈川县名产100选'之一，是代表神奈川县的乡土美味。
扁团子（へらへら団子）
Herahera Dango
扁团子是三浦半岛西部渔村——横须贺市佐岛地区自江户时代流传至今的乡土点心。用小麦粉或粳米新粉、糯米粉制成的团子被压扁，裹上滤沙红豆馅，是一种朴素的豆沙年糕类小吃。每年7月佐岛地区举行船祭时，各家各户都会制作它，作为祈求渔获丰收、无病无灾的应节食品。关于名字的由来众说纷纭：一说团子被压扁后的形状与渔具「箆（篦子）」相似；另一说是团子煮熟后浮出水面时摇摇晃晃（へらへら）的样子。2007年入选农林水产省评定的「农山渔村乡土料理百选」后，当地点心店也开始将其商品化。
鞨鼓烧（かんこ焼き）
Kanko-yaki
鞨鼓烧是相模原市绿区津久井地区自江户时代流传至今的乡土料理，将小麦粉揉成的面团包入山野菜、菌菇、红豆、南瓜、腌菜等应季食材，先烤后蒸而成，口感朴素。津久井地区多山，不适合种植水稻，自古以来盛行小麦、豆类种植，形成了以小麦为中心的粉食文化。江户时代，人们将香鱼内脏盐渍而成的「うるか」或味噌包入面团，放入地炉的热灰中蒸烤食用，作为农活间歇的正餐或点心而广受喜爱。其名字据说源于形状与雅乐使用的太鼓「鞨鼓」相似。2007年，它作为神奈川县的乡土料理入选农林水产省评定的「农山渔村乡土料理百选」。
烤金枪鱼头
Maguro no Kabuto-yaki
烤金枪鱼头是诞生于三浦市三崎渔港——日本首屈一指的金枪鱼渔港——的豪迈乡土料理。金枪鱼头部聚集着蜂肉、脸颊肉、眼窝肉、喉肉等与鱼身部位口感迥异、味道浓郁的珍稀部位，通常以盐烤等方式慢慢烤制后享用。三崎的渔民自古就有将金枪鱼内脏及未充分利用的部位巧加烹调、在船上享用的'冲料理'传统，烤金枪鱼头正是在这一传统中诞生的料理之一。由于一条鱼只能取出少量这种珍稀部位，因此多在三崎港周边的金枪鱼料理专门店供应，作为三崎独特金枪鱼饮食文化的象征，深受游客喜爱。
推荐路线
镰仓・江之岛半日游：镰仓雕、建长汁与生吻仔鱼盖饭
在鹤冈八幡宫附近的博古堂参观镰仓雕老字号的技艺，随后前往建长寺山门前的点心庵，品尝建长汁的发源风味，再乘江之岛电铁前往江之岛、腰越，享用生吻仔鱼盖饭——这是镰仓・湘南地区的经典半日游路线。
伊势原路线：大山参拜的吉祥物与素食豆腐
乘坐大山缆车参拜大山阿夫利神社，在陀螺参道的金子屋分店体验大山陀螺彩绘。在保留参道沿线宿坊建筑风貌的店铺里，品尝使用丹泽山系涌泉水制作的大山豆腐套餐——这条路线让人切身感受江户时代平民的参拜文化。
探访横滨开港带来的洋家具与西式饮食文化
在元町的横滨家具丹尼尔参观发端于明治时期的洋家具，在老字号太田绳暖帘品尝大块牛肉炖煮的牛锅。之后前往中华街，边走边品尝生马面与烧卖——这条路线让人感受横滨开港150余年沉淀下来的文化底蕴。