ザンギ是将鸡肉用酱油、大蒜、生姜等调制的调味汁充分腌渍入味，再裹上小麦粉油炸而成的北海道风炸鸡。相传约在昭和30年（1955年）前后，釧路市繁华街「末広」的一家鸡肉料理店将整只鸡切块油炸，是其起源。名称据说源自中国料理的炸鸡「炸鶏（ザーチー）」，店主为追求语感或图吉利，在字中间加入「ン」这一说法较为有力。与一般炸鸡相比，ザンギ的下味更浓郁，仅凭调味便可直接食用，下味与面衣紧紧裹住鸡肉带来酥脆的口感是其特色。发祥地釧路的吃法中，还保留着在炸好的鸡肉上淋上以伍斯特酱为基底的特制酱汁享用的传统吃法，至今仍广受欢迎。从家常菜到居酒屋下酒菜，ザンギ都是北海道全域一年四季广受喜爱的灵魂美食。
起源
ザンギ的发祥可追溯至昭和30年（1955年）前后的釧路市末広歓楽街。相传当时在此经营鸡肉料理店的店主，将整只鸡切块并充分腌渍入味后油炸供应，这便是其起源。将带骨鸡腿肉、鸡翅等部位物尽其用、整只鸡毫不浪费地油炸的做法，据说成为了如今ザンギ的雏形。
历史
关于名称的由来，有说法称是为了让中国料理的炸鸡「炸鶏（ザーチー）」读起来更顺口，而在字中间加入「ン」；也有说法认为源自连骨带肉切开的「散切り（ざんぎり）」一词的转音。诞生于釧路的ザンギ传遍北海道各地的食堂与居酒屋，也逐渐成为家庭餐桌上的常见配菜。
特点
将鸡肉用酱油、大蒜、生姜、酒等调制的浓郁调味汁腌渍后，裹上小麦粉油炸，因此即便不蘸任何酱料也已充分入味，这是其特色所在。相较于以片栗粉为主、口感轻盈的一般炸鸡，ザンギ以小麦粉为主，带有酥脆的咬劲。釧路的部分店铺至今仍保留着在炸好的鸡肉上淋上以伍斯特酱为基底的特制酱汁的传统吃法。
主要食材
饮食文化
诞生于釧路的ザンギ，作为家常菜或便当配菜一年四季都会制作，也是运动会、喜庆场合不可或缺的美食。同时也是居酒屋下酒菜的经典之选，在北海道全域，「ザンギ」一词已被广泛用作各类炸鸡的统称。
与家常做法的区别
与一般炸鸡的不同之处在于下味的浓郁程度，即便在家庭中，北海道流的做法也是充分腌渍在以酱油为基底的调味汁中。釧路的专门店则将整只鸡豪爽地连骨切块，并附上秘制酱汁，传承着专门店特有的风格。
知名店铺
鳥松
北海道釧路市栄町3-1
相传为ザンギ发祥地的釧路老字号。带骨、去骨ザンギ均广受欢迎，外带ザンギ每人份约650日元。
常见问题
问： ザンギ与一般炸鸡有什么区别？
答： ザンギ的下味调得较浓，并用以小麦粉为主的面衣油炸出酥脆口感，即便不蘸任何酱料也能享受到浓郁的滋味，这是与一般炸鸡的主要区别。