汤豆腐是在盛有昆布高汤的土锅中静静温煮豆腐、搭配柑橘醋与调味佐料享用的简朴京都乡土料理。京都市左京区南禅寺门前是其发祥地，作为品味豆腐本身滋味的素斋料理发展至今。京都自古以来得益于优质地下水，豆腐制作十分兴盛，据说水质与大豆的品质会极大左右其风味。虽以冬日风物诗而闻名，但实际上南禅寺周边的专门店多为全年供应，是深受游客欢迎的京都料理之一。看似朴素无华，却在高汤与豆腐的温度、口感上极为讲究，魅力十足。
起源
汤豆腐据说起源于禁食肉类的禅寺素斋料理。尤其在南禅寺门前，以豆腐制作的素斋料理作为寺院名物而发展起来，逐渐成为招待参拜香客的佳肴。江户时代的文献中记载，造访南禅寺的旅人应当品尝汤豆腐，由此可见当时它已被视为一道名物。
历史
江户时代，南禅寺门前的茶馆开始供应汤豆腐，使其在民间广为流传，作为门前料理确立地位。京都得益于优质地下水，豆腐制作自古便十分兴盛，并与寺院的素斋料理文化相结合，形成了独特的发展脉络。如今南禅寺周边仍林立着号称江户时代创业的老字号。
特点
仅用昆布高汤与热水温煮豆腐、不做多余调味是其最大特色。豆腐本身的风味与口感决定了这道料理的品质，因此许多店铺都十分讲究大豆产地与仕込み用水。蘸料多使用柑橘醋或芝麻酱，并搭配葱花、鲣鱼花、七味粉等调味佐料，享受风味的变化。
主要食材
饮食文化
汤豆腐与素斋料理文化紧密相连，作为参拜社寺之后享用的美食广受喜爱。豆腐作为不违背佛教不杀生戒律的蛋白质来源而备受重视，加之京都优质的水质，共同孕育出这一独特的饮食文化。
与家常做法的区别
家庭中多简单蘸酱油或市售柑橘醋食用，而南禅寺周边的专门店则以自制豆腐搭配素斋料理套餐的形式供应，还会附上田乐、芝麻豆腐、素斋天妇罗等菜品，二者有所不同。
知名店铺
総本家ゆどうふ 奥丹 南禅寺
京都市左京区南禅寺福地町86-30
相传创业于江户时代的老字号。菜单仅有「汤豆腐全套」一种，约3,500日元左右