四日市猪排（とんてき）是三重县四日市市的当地美食，将厚切猪肉与大蒜一起煎制，再裹上偏黑的浓郁酱汁。名字由「とん（豚，猪）」和「てき（ステーキ，牛排）」组合而成。旁边配上大量卷心菜丝。为防止煎制时肉收缩，会在肉上切出很深的切口，因其形状像棒球手套，也被称为「手套（グローブ）」。据说它起源于战后不久，曾是市区一家中华料理店的招牌菜。在许多人于工业区工作的四日市，能补充体力、分量十足的料理很受欢迎。它比牛排便宜，是深受想吃饱的人们喜爱的平民美味。自2008年起，「四日市猪排协会」持续开展推广活动，还参加了B-1大奖赛等活动。如今在中华料理店、定食店、咖啡馆（喫茶店）等各种店铺都能品尝到。
起源
据说四日市猪排起源于战后不久，最早在四日市市区的店里供应。广为人知的一种说法是，它是约60年前位于西新地的中华料理店「来来憲」的招牌菜。之后又推广到其他中华料理店和肉类料理专卖店。也有说法认为始于1950年代前后，关于起源时间众说纷纭。
历史
四日市工业区广布，是众多劳动者生活的城市。作为体力劳动后补充体力的料理，猪排在当地扎下了根。2008年「四日市猪排协会」开始活动，2010年（平成22年）作为三重县首个参展者，参加了在厚木市举办的B-1大奖赛。2023年，东西B-1大奖赛在四日市市举办，协会作为当地团体参与其中。
特点
四日市猪排协会规定了4项定义：煎制的厚切猪肉、偏黑的深色酱汁、配上的大蒜，以及作为配菜的卷心菜丝。肉的形状以手套状为代表，但也有店家切成长条状或棒状。多数店家使用猪肩里脊或里脊，酱汁的味道各店不同。
主要食材
饮食文化
猪排不仅在中华料理店和定食店供应，在咖啡馆、拉面店、高尔夫球场餐厅、高速公路停车区也能吃到。它已成为当地人随时可以轻松享用的灵魂美食。
与家常做法的区别
在家中，会在厚切猪肉上深深切出切口，与大蒜一起煎，再裹上用酱油、味醂、伍斯特酱等熬煮浓缩的酱汁。专卖店在肉的部位、厚度和酱汁配比上各有讲究。也有店家供应超过250克的大块肉。
知名店铺
まつもとの来来憲
三重県四日市市松本2-7-24
也被称为四日市猪排鼻祖的人气店，自称传承了猪排的发源风味。招牌菜是「大とんてき」（大份猪排），将切成手套状的250克肩里脊，用散发蒜香的浓郁酱汁煎制而成。定食价格约1,500〜1,800日元。
查看详情 →一楽
三重県四日市市諏訪栄町10-2
创立于1972年（昭和47年）的中华料理店。招牌菜是「とんてき定食」（猪排定食），将每天挑选的肩里脊厚切，用特制的酱油底酱汁豪迈地煎制而成。价格约1,650日元。
常见问题
问： 猪排（とんてき）和「炸猪排（とんかつ）」不一样吗？
答： 是不同的料理。炸猪排要裹上面衣油炸，而猪排（とんてき）不裹面衣，直接煎制厚切猪肉，再裹上浓郁的酱汁。名字由「とん（豚，猪）」和「てき（ステーキ，牛排）」组合而成，相当于猪肉牛排。
问： 猪排的肉一定是手套形状吗？
答： 手套状是代表性的形状，但并非必须。按照四日市猪排协会的定义，切成长条状或棒状的也被认可。据说手套状的切口可以防止肉在煎制时收缩。