碗子荞麦面是岩手县盛冈市、花卷市的乡土料理。服务员一边喊着'来，添起来！'之类的吆喝声，一边不断将一口大小的荞麦面添入碗中，直到客人盖上碗盖示意吃饱为止。广为人知的由来之一是：江户时代初期，南部藩主南部利直途经花卷城时，随从认为用与庶民相同的大碗进献有失礼数，便改用漆碗一口一口盛上荞麦面奉上，藩主十分中意，一再要求添加。食客一边与服务员互动，一边用葱花、海苔、鲣鱼干、萝卜泥、生鱼片、山药泥等丰富多样的调味料变换口味，边吃边添。这道料理并非单纯的大胃王比赛，而是体现待客之心的饮食文化，至今仍深受游客喜爱。
起源
关于碗子荞麦面的起源众说纷纭。最广为流传的说法是：江户时代初期，南部藩主南部利直造访花卷城时，随从认为用与庶民相同的大碗进献有失礼数，于是改用漆碗一口一口盛上荞麦面奉上，藩主十分中意，一再要求添加。据传岩手方言称碗为'御椀子'，'碗子荞麦面'之名便由此而来。
历史
另有一说称起源于盛冈：政治家原敬在为母亲庆祝米寿（88岁生日）的宴席上，以添加调味料的'碗子荞麦面'款待市民，被认为是其开端。战后1947〜1948年前后，出身花卷的斋藤市太郎在盛冈开设'わんこや'并注册了商标，也被认为是由来之一。多种传说相互交织，使这道料理最终成为当地名物。2021年被文化厅认定为'百年美食'。
特点
最大的特点是服务员一边喊着'加油添！''不停添！'之类的吆喝声，一边不断向碗中添加荞麦面，直到客人盖上碗盖为止的独特形式。由于每碗只有一口的分量，食客可以不断更换葱花、海苔、鲣鱼干、萝卜泥，以及生鱼片、山药泥、天妇罗等丰富多样的配菜，吃得津津有味、毫不厌倦。有些店铺规定，吃满100碗以上还可获得纪念手形。
主要食材
饮食文化
与服务员之间不厌其烦地互动本身便是这道饮食文化的核心，它并非单纯比拼食量的竞赛，而是发展为享受待客之心与交流的场合。近年来，作为面向游客的体验型菜单也颇受欢迎。
与家常做法的区别
家庭中食用的荞麦面通常是将一人份盛入普通大碗，而碗子荞麦面则以一口为单位盛在小碗中，由服务员不断添加，这一点大不相同，是专门店特有的形式。
知名店铺
常见问题
问： 'わんこ'是指狗吗？
答： 与狗无关，其名称源自岩手方言中称碗为'御椀子（わんこ）'的说法。因使用小碗盛装，故得名'碗子荞麦面'。