海葡萄（学名 Caulerpa lentillifera）是一种直径约1〜2毫米的绿色颗粒如葡萄般串连而成的海藻，以其爽脆的口感与浓郁的海潮风味著称，是冲绳代表性的海产食材。1994年前后，恩纳村渔业协同组合引入了冲绳县水产试验场正在研究的陆上养殖技术，在县内率先取得海葡萄规模化养殖的成功。这项技术的确立带动养殖在冲绳本岛各地推广，如今海葡萄已成长为仅次于水云、明虾的冲绳县主要养殖水产品之一。食用方式除直接淋上三杯醋或酱油品尝外，也常用作盖饭配菜或生鱼片的搭配，并以'绿色鱼子酱'的爱称受到游客的欢迎。由于鲜度下降后颗粒会萎缩，采收后的温度管理对保持风味十分重要。
起源
海葡萄原本是自然生长在冲绳近海浅滩的海藻，当地自古以来便有食用，但野生采收量有限。1994年前后，恩纳村渔业协同组合引入了冲绳县水产试验场当时正在研究的陆上养殖方法，冲绳县内首次确立了海葡萄的规模化养殖技术。
历史
恩纳村渔协在水云、海莴苣等海藻养殖领域一直处于县内领先地位，也是日本国内率先实现海葡萄养殖化的地区。自该技术确立以来，养殖范围扩展至冲绳本岛全域，如今海葡萄已成长为仅次于水云、明虾的冲绳县主要养殖水产品之一。
特点
其特色在于直径约1〜2毫米的绿色颗粒如葡萄串般连缀于茎上的外观，咀嚼时会发出爽脆声响，并带有独特的海潮香气。常见吃法是直接淋上三杯醋品尝，但若在10℃以下保存会引发低温伤害使颗粒萎缩，因此常温保存对维持品质十分重要。
主要食材
饮食文化
海葡萄自古便是冲绳人食用的海藻，养殖技术的确立使其得以稳定流通，如今已成为居酒屋常见菜品与人气旅游伴手礼，在日本全国广为人知，也常以'绿色鱼子酱'的爱称受到喜爱。
知名店铺
元祖 海ぶどう 万座毛店
沖縄県国頭郡恩納村恩納2767 万座毛周辺活性化施設2F
被认为是海葡萄盖饭发源地的店铺。招牌菜元祖海葡萄盖饭售价约1700日元（含税），可尽情品尝恩纳村产的新鲜海葡萄。
常见问题
问： 海葡萄不能放冷藏保存吗？
答： 海葡萄生长于温暖的海域，不耐低温，若在10℃以下保存会引发低温伤害导致颗粒萎缩，基本应以常温保存。