群马县的寿喜烧是一道罕见的乡土料理，牛肉、大葱、蒟蒻、香菇等主要食材全部产自县内，因此被誉为“寿喜烧自给率100%”之地孕育出的美味。品牌牛“上州牛”、香甜软糯的下仁田大葱、产量日本第一的蒟蒻，以及大白菜、茼蒿、鲜香菇等群马田野与牧场的馈赠都汇聚于一锅之中。2014年，群马县宣布成为“寿喜烧应援县”，通过“群马寿喜烧行动”持续宣传县产农畜产品的魅力。每年11月29日的“群马寿喜烧日”，县内学校午餐也会推出寿喜烧，全县共同传承这一饮食文化。除了关东风味的酱汁炖煮做法，也有先煎肉的关西风做法，还有使用上州军鸡等独具特色的吃法，各店风味各异，别具魅力。
起源
群马县是利根川水系水源丰沛、被上毛三山环绕的畜牧业地区，自古便培育出风味浓郁的牛肉。明治初期随着牛肉饮食文化的普及，县内开始发展牛肉生产，1976年将肉质等级“上”以上的牛肉定为品牌牛“上州牛”。此外，该地区也发展为下仁田大葱、蒟蒻等寿喜烧不可或缺食材的产地，将本地畜产品与农产品结合享用的寿喜烧由此融入了当地人的日常生活。
历史
2014年9月，群马县政府宣布成为“寿喜烧应援县”，启动“群马寿喜烧行动”，通过寿喜烧向全国宣传县产农畜产品的魅力。11月29日因谐音“好肉之日”被定为“群马寿喜烧日”，县内学校会在营养教育与社区交流活动中提供寿喜烧。2018年，一场同时烹制745人份寿喜烧的活动还获得了吉尼斯世界纪录认证。
特点
最大的特点是上州牛、下仁田大葱、日本产量第一的蒟蒻制成的魔芋丝，以及产量位居前列的大白菜、茼蒿、鲜香菇等主要食材全部可在县内采购，达到“自给率100%”。关东地区通常用酱汁炖煮，但县内一些名店也会采用先煎肉的关西风做法，此外还有使用上州军鸡、意式风味等多种吃法。
主要食材
饮食文化
每年11月29日的“群马寿喜烧日”，县内学校午餐也会推出寿喜烧，这道菜作为一家人、一方邻里围锅共食的饮食文化深深扎根于当地。这一天也成为向下一代传递对本地农畜产品的感恩与自豪的契机。
与家常做法的区别
家庭多使用市售酱汁轻松烹制，而专门店则精选上州牛、下仁田大葱等本地食材，有的还会采用先煎肉的关西风做法，以自家独创的烹调方法和酱汁呈现，风味各有不同。
知名店铺
下仁田すき焼 くりはら
群馬県甘楽郡下仁田町下仁田202
这家老字号曾以“Columbia”之名广受喜爱，2026年7月更名重新开业。使用下仁田大葱和蒟蒻的猪肉寿喜烧套餐约1500日元起、上州牛寿喜烧套餐约3300日元最受欢迎。
查看详情 →牛や清
群馬県前橋市岩神町4-9-15
位于前桥市内、可品尝上州牛寿喜烧的名店。约1260日元起即可享用，搭配本地蔬菜呈现地道风味，价格亲民。
常见问题
问： 为什么群马县被称为“寿喜烧自给率100%”？
答： 因为寿喜烧所用的牛肉、大葱、蒟蒻、香菇等主要食材均可在群马县内采购，县政府及相关团体因此以“寿喜烧自给率100%”作为宣传口号。