白河拉面是以福岛县白河市为中心发展起来的地方拉面，特点是手打特有的不规则卷曲面条，搭配以鸡骨、猪骨为主熬制的清爽酱油汤。许多店铺传承着职人用青竹压制面团的'青竹打'技法，劲道十足、口感独特的面条与精心熬煮的清澈汤底十分搭配。曾作为奥州街道宿场町繁荣一时的白河，如今仍散布着延续大正时代以来手打面谱系的个人经营食堂，各店坚守独自的制法与配比，因此不少游客会专程巡店品尝比较。近年来当地年轻职人也在传承这门手艺，还有人在首都圈开设了徒弟店。
起源
其根源据说可追溯至大正10年（1921年）。明治20年开设汁粉店'龟屋'的木伏源兵卫之子源松，在横滨修业后开设了手打拉面店'龟源'。作为奥州街道宿场町、人来人往颇为繁华的白河，当时精心手打面团的态度便广受好评，据说这成为日后白河拉面的雏形。
历史
昭和20年代，随着电影院的热闹景象，屋台拉面也随之兴盛，据说荞麦面职人将打荞麦面的技法应用到了拉面制作中，由此确立了'手打卷曲面'的风格。从战后至今，个人经营的食堂大量留存，各自世代传承着独特的技艺与味道。近年来，自称'虎食堂'徒弟门下的店铺也扩展到了首都圈，使这一拉面的知名度跨越地域不断提升。
特点
最大的特点是用青竹压制面团制成的'青竹打面'，能形成劲道十足、不规则卷曲的口感，也更容易挂住汤汁。汤底以鸡骨、猪骨为主熬制成清澈的酱油口味，清爽中带有深邃的鲜味。各店在面条粗细与劲道强弱上各具特色，叉烧、云吞等配料也体现出各店的独到用心。
主要食材
饮食文化
市内有众多个人经营的食堂，各店打面手法与汤底配比各不相同，当地人日常便享受着'今天去哪家店'的选择乐趣。对游客而言，巡访数家店铺品尝比较也已成为一种固定的享用方式。
与家常做法的区别
家庭大多使用市售中华面，而专门店则坚持用青竹压制面团这一费工费时的传统制法，面条的口感与劲道因此有明显差异。汤底也是用鸡骨、猪骨从头熬制，与家庭速食面在风味的深度上截然不同。
知名店铺
とら食堂
福島県白河市双石滝ノ尻1
创业于1969年。被视为白河拉面的代表名店之一，精心手打的面条与清澈的汤底广受好评。
手打中華 すずき
福島県白河市瀬戸原4-9
基本款'手打中华面'约700日元，叉烧面约1,100日元。是一家食材用完即打烊、颇受欢迎的名店。
常见问题
问： 白河拉面与喜多方拉面有什么不同？
答： 白河以青竹打法制成的手打卷曲面与清爽酱油汤为主，喜多方则以机器制面的偏粗平打多加水面为主流。两者都是福岛县具代表性的地方拉面。