信玄饼是在裹满黄豆粉的软糯年糕上浇上黑糖蜜食用的点心，是山梨县的代表性名点。一口大小的年糕装在小容器里，并附有大量香喷喷的黄豆粉。1968年（昭和43年），笛吹市的桔梗屋推出了「桔梗信玄饼」，作为山梨伴手礼的经典之选而闻名全国。北杜市的老字号金精轩也生产「信玄饼」，两家公司的商品各自深受喜爱。其名称源自甲斐的战国大名武田信玄。有说法称它源于信玄出征时用作应急食物的年糕，也有说法称它是以山梨在盂兰盆节食用的安倍川饼为灵感诞生的。桔梗信玄饼每一个都用塑料包袱布单独包裹，其绳结由工匠手工系成。在笛吹市的工厂，可以参观制造过程，还能体验点心装到饱活动。
起源
被视为信玄饼源头之一的，是山梨县在盂兰盆节食用的安倍川饼。山梨有在盂兰盆节将安倍川饼供奉于佛龛的习俗，它作为一种搭配黄豆粉和黑糖蜜品尝的朴素年糕点心而深受喜爱。桔梗屋表示，他们将这种安倍川饼以现代方式改良为一口大小，创造出了桔梗信玄饼。另一方面，也有说法认为它源于武田信玄出征时不可或缺的应急食物年糕，其由来并无定论。
历史
桔梗屋据说是创业于1889年（明治22年）的和果子店，于1968年（昭和43年）推出了桔梗信玄饼。据说当初曾以「信玄饼」之名申请商标注册，但因与金精轩的「信玄最中」相似而未获批准，于是采用了现在的名称。金精轩于1902年（明治35年）在台原宿创业，并于1974年注册了「信玄饼」商标。两家公司之间围绕商标等问题的诉讼持续不断，据报道于1980年达成和解。
特点
年糕像求肥（ぎゅうひ）一样柔软，裹满了香喷喷的黄豆粉。基本吃法是浇上另附的黑糖蜜，用附带的牙签食用。桔梗信玄饼还有一种吃法：摊开包装用的包袱布，取出年糕和黄豆粉，浇上黑糖蜜后像包起来一样揉搓混合。金精轩的极上生信玄饼使用山梨县产的糯米，减少糖分且不加添加物制作而成。保质期约3天，仅在店铺限定销售。
主要食材
饮食文化
信玄饼是将盂兰盆节的安倍川饼这一身边的节庆点心，改良成便于携带回家的形式的点心。如今作为山梨伴手礼的经典之选，在县内的土特产店等处广泛销售。包袱布包裹的可爱外观，以及不撒落地享用的小窍门，都成为旅行的乐趣之一。
与家常做法的区别
家庭制作的安倍川饼，一般是在刚捣好的年糕上浇上黄豆粉或黑糖蜜当场食用。信玄饼则将一口大小的年糕、黄豆粉和黑糖蜜集中在一个容器中，便于携带。另一方面，也有像金精轩的生信玄饼这样，比起保质期更重视风味的商品。
知名店铺
桔梗信玄餅工場テーマパーク
山梨県笛吹市一宮町坪井1928
设在桔梗屋总部工厂旁的设施。9点～16点可以隔着玻璃免费参观工匠用包袱布包装等工序。奥特莱斯每天早上9点起举办点心装到饱活动，约220日元起，还设有咖啡馆和直营店。
查看详情 →台ヶ原 金精軒
山梨県北杜市白州町台ケ原2211
创业于1902年（明治35年）的和果子店，位于甲州街道的宿场町台原宿。店铺限定的极上生信玄饼4个装约1,080日元起。6～9月还销售用水和琼脂制作的水信玄饼，不可外带，只能在店内品尝。
| 桔梗信玄饼（桔梗屋） | 用塑料包袱布包裹的桔梗屋招牌商品，自1968年推出以来一直是长销商品。包袱布的绳结并非由机器完成，全部由工匠手工系成。2个装约429日元起，6个装约1,296日元起。查看购买渠道 →PR |
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| 信玄饼（金精轩） | 北杜市金精轩生产的信玄饼。原材料简单，仅有国产糯米粉、砂糖、麦芽糖浆、黄豆粉和黑糖蜜。除了在县内外的土特产店销售外，也可以在台原店等直营店购买。 |
常见问题
问： 「桔梗信玄饼」和「信玄饼」有什么不同？
答： 桔梗信玄饼是笛吹市的桔梗屋生产的商品，信玄饼是北杜市的金精轩生产的商品。两者都是在裹满黄豆粉的年糕上浇上黑糖蜜食用的点心。桔梗信玄饼于1968年推出，金精轩则以「信玄饼」的名称注册了商标。
问： 有没有不撒落黄豆粉的吃法窍门？
答： 桔梗信玄饼有一种广为人知的方法：摊开包装用的包袱布，取出年糕和黄豆粉，浇上黑糖蜜后连同包袱布一起包起来揉搓混合。桔梗屋也将其作为「番外篇」吃法进行介绍。糖蜜和黄豆粉能与年糕充分融合，不易撒落。
问： 可以参观工厂吗？
答： 在笛吹市的桔梗信玄饼工厂主题公园，可以隔着玻璃免费参观制造过程。参观时间为9点～16点，每小时的休息时间和午休时段会暂停作业。紧邻中央自动车道的一宫御坂交流道。