芹菜锅是使用宫城县产芹菜（せり）根、茎、叶全部入锅的锅料理。芹菜根部凝聚着浓郁的鲜味，爽脆的口感和清香是这道料理的最大魅力。宫城县是日本屈指可数的芹菜产地，其中占县内产量约八成的名取市尤为知名，是主要产地。名取市自古以来便在名取川伏流水涌出的上余田、下余田地区栽培芹菜，元和年间（1620年代）留有栽培野生芹菜的记录，安永年间（1770年代）芹菜栽培据传已广泛普及。相传伊达政宗曾在天正18年（1590年）的连歌之席上吟咏芹菜根为'根芹'，可见自古以来便有连根品尝的饮食文化。近年来，芹菜锅作为与牛舌烧、毛豆年糕（ずんだ餅）齐名的仙台・宫城名物美食知名度日益提升，冬季在众多餐厅均可品尝到。
起源
芹菜锅所用'仙台芹菜'的主产地名取市，自古以来便在名取川伏流水涌出的有限区域——上余田、下余田地区栽培芹菜。元和年间（1620年代）的文献记载显示当时已栽培野生芹菜，安永年间（1770年代）芹菜栽培据传已广泛普及。相传伊达政宗曾在天正18年（1590年）的连歌之席上吟咏芹菜根为'根芹'，由此可见自古以来便有重视根部的饮食文化。
历史
名取市占宫城县内芹菜产量的约八成，是主要产地，其芹菜以'仙台芹菜'品牌长期销往全国。以往食用芹菜通常只吃叶和茎，但由于根部同样鲜味浓郁，以名取市为中心，人们提出了连根一起食用的'芹菜锅'这一新名物料理，并通过当地的火锅节等活动获得好评，逐渐推广开来。近年来，仙台芹菜被列入地理标志（GI）保护制度，作为产地的品牌价值进一步提升。
特点
最大的特色是根、茎、叶全部食用，各部位呈现出不同的口感与风味。特别是根部富含纤维，口感爽脆且鲜味浓郁，与鸡肉、猪肉、高汤一同炖煮，可以炖出香气四溢的一锅美味。旬季为秋冬时节，作为与牛舌烧、毛豆年糕齐名的仙台・宫城名物美食，近年来越来越多的餐厅将其纳入菜单，人气持续上升。
主要食材
知名店铺
漁亭 浜や かわまちてらす閖上店
宮城県名取市閖上中央一丁目6番地
可连根品尝芹菜锅、芹菜天妇罗的人气海鲜料理店。含芹菜锅的会席套餐附2小时无限畅饮，5,000日元（含税）起。10月〜4月左右季节限定供应。
查看详情 →常见问题
问： 芹菜锅真的连根都能吃吗？
答： 是的。名取市产的芹菜根部柔软，经过细致清洗，根、茎、叶皆可食用。特别是根部凝聚着浓郁的鲜味，其爽脆的口感近年来备受欢迎。