仙台年糕汤（仙台雑煮）是宫城县仙台市的新年料理，碗中摆放着一整条几乎要溢出碗外的烤虾虎鱼（烤ハゼ），并用其散发出的香气熬制高汤。据说江户时代末期，松岛湾虾虎鱼渔获丰富时，人们习惯将其用炭火烤制后自然晾干，用稻草串成一串在新年时出售，这种'烤ハゼ'被用作汤底熬制年糕汤，逐渐在仙台的家庭中扎根。配料除烤虾虎鱼外，还包括从溯游阿武隈川的鲑鱼中取出的鱼卵（ハラコ）、仙台芹菜、将萝卜、胡萝卜、牛蒡切细丝煮熟后经户外自然冷冻而成的'おひきな'、芋茎（ずいき）以及冻豆腐等。色彩丰富，是一碗与喜庆日子相称的豪华料理。在仙台市区一带，正月三天食用这道年糕汤至今仍是普遍的习俗。需要注意的是，据记载，伊达政宗本人食用的年糕汤其实是使用干鲍鱼、干海参、鲱鱼熬制高汤的另一种做法，因此烤虾虎鱼年糕汤更应被视为在庶民之间培育并流传开来的乡土料理。近年来由于虾虎鱼和鱼卵渔获量减少，食材愈发难以获得，价格也随之上涨，因此有时也被称为'高级年糕汤'。
起源
其起源可追溯至江户时代末期。当时松岛湾冬季盛产虾虎鱼，沿岸建有许多用炭火烤制后自然晾晒的'烤ハゼ小屋'。人们将其用稻草串成一串，作为新年吉祥物出售，并逐渐将其用作汤底的做法在仙台的家庭中广泛扎根，最终成为正月三天食用的年糕汤。当时它并非特别高级的食材，而是相对容易获得的食材，这也是其在庶民之间流传开来的原因之一。
历史
有趣的是，据《木村宇右卫门觉书》等文献记载，仙台藩藩主伊达政宗本人食用的年糕汤其实是使用干鲍鱼、干海参、鲱鱼熬制高汤的另一种做法。因此烤虾虎鱼年糕汤与其说是伊达家的膳食，不如说是在庶民之间培育并流传开来的乡土料理。近年来由于虾虎鱼和鲑鱼渔获量减少，烤虾虎鱼和鱼卵都变得昂贵，因此被称为'高级年糕汤'。
特点
其最大特色在于碗中摆放着一整条几乎要溢出碗外的烤虾虎鱼，并用其熬制的高汤来调味，外观十分豪迈。搭配鱼卵（ハラコ）、仙台芹菜、将萝卜、胡萝卜、牛蒡切细丝煮熟后冷冻而成的'おひきな'、芋茎以及冻豆腐等，以酱油调味为基本做法，色彩之美也提升了其作为喜庆料理的格调。
主要食材
饮食文化
在仙台市区一带，正月三天食用仙台年糕汤的习俗至今仍被传承下来。随着烤虾虎鱼和鱼卵愈发难以获得，许多家庭一边根据实际情况调整配料和分量，一边仍在新年时不惜花费重现原本的高汤，这道料理作为喜庆餐桌的象征而备受珍视。'宫城饮食传承会'等团体也通过活动向下一代传授其制作方法。
与家常做法的区别
近年来由于烤虾虎鱼渔获减少，获取难度和价格门槛都有所提高，因此不少家庭平时会用鲣鱼干或昆布高汤等替代品制作简化版年糕汤，只在正月三天才不惜花费重现原本的烤虾虎鱼高汤。
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常见问题
问： 仙台年糕汤是伊达家世代相传的武家料理吗？
答： 事实上，据记载，仙台藩藩主伊达政宗本人食用的年糕汤是使用干鲍鱼、干海参、鲱鱼熬制高汤的另一种做法。使用烤虾虎鱼的现今仙台年糕汤，更被认为是在松岛湾渔获丰收的背景下，于庶民之间流传并扎根下来的乡土料理。