笹かまぼこ（竹叶鱼糕）是将白身鱼肉泥塑成竹叶形状后烤制而成的鱼糕，是代表仙台的乡土料理。据传起源于明治30年代中期（1900年前后），闲上到金华山一带沿岸连续出现比目鱼大丰收，当时运输能力和保存设备尚不完善，为了充分利用剩余的比目鱼作为保存食品，人们开始制作烤鱼糕。最初因形状被称为'手掌鱼糕'或'舌形鱼糕'，后来因其形状与仙台藩祖伊达政宗家纹'竹雀纹'中所绘的竹叶形状相似，而被称为'笹かまぼこ'（竹叶鱼糕）。据传昭和年间这一称呼得以统一。过去主要以高级鱼比目鱼为原料，但随着渔获量减少，如今主要使用明太鱼等白身鱼。低脂肪、低热量且富含优质蛋白质，宫城县内据说有40多家生产厂商，是仙台伴手礼的经典之选。
起源
笹かまぼこ据传起源于明治30年代中期，当时闲上到金华山一带沿岸连续出现比目鱼大丰收。由于当时运输能力和保存设备尚不完善，为了不浪费大量捕获的高级鱼比目鱼，人们开始将其打成鱼糜烤制，作为保存食品制作鱼糕。
历史
鱼糕诞生之初，曾被称为'手掌鱼糕'或'舌形鱼糕'，后来因其形状与仙台藩祖伊达政宗家纹'竹雀纹'中所绘的竹叶形状相似，而被称为'笹かまぼこ'（竹叶鱼糕）。这一称呼在昭和年间得以统一，原料也随渔获量变化，从比目鱼逐渐转变为如今主流的明太鱼等，发展成为代表仙台的伴手礼。
特点
其特色在于将白身鱼肉泥加入盐、味淋、酒等调味料，充分揉搓至产生黏性，再用手塑成竹叶形状后烤制。烤制后迅速冷却，使鱼糕产生特有的爽脆口感。作为低脂肪、低热量且富含优质蛋白质的健康食材而广受喜爱，除了直接食用外，还可炙烤后食用，或制成磯部揚げ（裹海苔炸鱼糕）等多种吃法。
主要食材
知名店铺
常见问题
问： 笹かまぼこ的'笹'（竹叶）是源自比目鱼的形状吗？
答： 不是。其名称并非源自作为原料的鱼类，而是因为形状与仙台藩祖伊达政宗家纹'竹雀纹'中所绘的竹叶形状相似。诞生之初曾被称为'手掌鱼糕'等，昭和年间'笹かまぼこ'这一称呼才得以确立。