樱花虾天妇罗饼是静冈县的名产料理，使用大量在骏河湾捕获的樱花虾，裹上少量面衣炸得酥脆。樱花虾是一种晶莹透明、呈樱花色的小虾，在日本国内作为渔业捕捞上岸的只有骏河湾。卸货港仅限于静冈市清水区的由比港和烧津市的大井川港。每年春秋两季捕捞，据说一年中出海捕捞的天数累计只有40天左右。捕捞始于明治时代，据说起因是由比的渔民偶然用网捕到了大量樱花虾。在产地由比和蒲原，除了天妇罗饼之外，人们还会吃把生樱花虾和豆腐、葱一起炖煮的「冲上（沖あがり）」。酥脆的面衣中塞满了樱花虾，可以品尝到焦香和甘甜。做成天妇罗饼盖饭，或放在荞麦面、乌冬面上享用，也是常见的吃法。
起源
据说樱花虾捕捞于1894年（明治27年）始于由比。由比的渔民望月平七和渡辺忠兵衛出海捕竹荚鱼时，忘了装载让渔网浮起的浮桶（カンタ）。两人照样下网后，渔网沉得很深，据传意外地捕到了大量樱花虾。以此为契机，第二年由比、第三年蒲原也开始了樱花虾捕捞。
历史
过去的樱花虾，几乎都被制成直接晒干的素干虾等虾干出货。在富士川河口的河滩上铺开樱花虾进行日晒的景象，至今仍是渔期的风物诗。随着冷冻技术的进步，生樱花虾也变得全年都能买到。捕捞采取由全体渔业者共同决定出海日和每日捕捞量的共同作业方式。从2018年前后起持续歉收，限制作业等保护资源的措施正在推进。
特点
樱花虾是可以连壳一起吃的小虾。白天栖息在水深200米以下的海中，到了夜晚会上浮到较浅处。因此捕捞在夜间进行，由两艘船拉网捕获。做天妇罗饼的诀窍据说是尽量少用面衣，用高温炸得酥脆。在酥脆的面衣中，可以同时品尝到虾壳的焦香、虾肉的弹牙口感和虾的甘甜。
主要食材
饮食文化
在由比和蒲原，樱花虾作为身边的海产一直出现在餐桌上。渔民料理「冲上」是把生樱花虾和豆腐、葱一起炖煮而成，是产地特有的吃法。春季会在由比渔港举办「由比樱花虾节」，吸引众多游客，热闹非凡。
与家常做法的区别
在家中，会用釜扬（煮熟）、素干或冷冻的樱花虾简单制作。在产地的食堂，用大量樱花虾、少裹面衣炸成的天妇罗饼是招牌菜。渔协的直销店也出售冷冻的生樱花虾，即使在渔期以外也能在家中品尝。
知名店铺
桜えび・磯料理 くらさわや
静岡県静岡市清水区由比東倉沢69-1
位于旧东海道沿线高地上的海鲜料理店，从窗口可以眺望骏河湾和伊豆半岛。以少裹面衣、炸得酥脆的天妇罗饼为招牌，单点约700日元起。包含生虾、釜扬、天妇罗饼、釜饭的「樱花虾套餐」约3,500日元。
| 由比港漁協直売所 | 由由比港渔协在由比渔港内经营的直销店，为了让更多人了解骏河湾产的樱花虾而开设。人气商品冷冻生樱花虾在渔期以外也能买到。还有煮吻仔鱼、樱花虾冲渍（沖漬け）、樱花虾辣油和拌饭料等加工品。查看购买渠道 →PR |
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常见问题
问： 樱花虾只能在骏河湾捕到吗？
答： 在日本国内，作为渔业捕捞樱花虾上岸的只有骏河湾，卸货港也仅限于由比港和大井川港。不过在海外，台湾沿岸也有樱花虾捕捞。能品尝到生樱花虾，是渔期时由比等产地才有的体验。
问： 樱花虾捕捞在什么时候进行？
答： 一年两次，分别是3月下旬〜6月上旬左右的「春渔」和10月下旬〜12月下旬左右的「秋渔」。6月11日至9月30日正值产卵期，因此禁止捕捞。即使在渔期中，也会因资源状况和天气而有不出海的日子。