鲭鱼素面是将咸甜炖煮的烤鲭鱼与素面一起炖煮而成的滋贺县湖北地区（长滨市周边）乡土料理，也被称为「烤鲭鱼素面」。湖北地区虽地处内陆，但离鲭鱼产地若狭湾较近，自古以来若狭运来的烤鲭鱼和熟鲊等就是当地熟悉的食材。据说这道菜源于农忙时节5月的一项习俗——「五月探望」，即娘家会给嫁到农户人家的女儿送去烤鲭鱼以示关怀，因其在农忙时也能快速做好而备受喜爱。此外，在长滨八幡宫的祭典「长滨曳山祭」等婚丧嫁娶和喜庆场合也会作为宴席佳肴登场，至今仍作为湖北地区代表性的家乡味被人们喜爱。
起源
湖北地区虽是面朝琵琶湖的内陆地带，但距离鲭鱼产地若狭湾较近，自古以来烤鲭鱼、腌鲭鱼干（へしこ）、熟鲊等鲭鱼保存食品便已融入当地生活。农忙时节的5月，娘家会给嫁到繁忙农户的女儿送去烤鲭鱼以示关怀，这一习俗被称为「五月探望」，据说是鲭鱼素面起源之一。
历史
这道菜既是农忙时节能迅速备好的佳肴，也曾在待客、婚丧嫁娶等喜庆场合中登场。每年4月在长滨八幡宫举行的祭典「长滨曳山祭」上，各家各户都有以鲭鱼素面作为祭典佳肴款待的习俗，这一传统至今仍作为地方饮食文化传承下来。
特点
特色是将用咸甜高汤慢炖入味的烤鲭鱼肉与鱼骨中渗出的鲜味，与素面一起炖煮。素面直接以干面条放入高汤中炖煮至软烂，吸收了鲭鱼油脂与高汤的浓郁滋味。各店高汤的咸甜程度与鲭鱼的炖煮火候各不相同，品尝比较也是一大乐趣。
主要食材
烤鲭鱼素面酱油、砂糖、味醂等调制的炖煮汁
饮食文化
这道菜传承自慰劳农忙辛劳的「五月探望」习俗，以及长滨曳山祭的宴席佳肴传统，不仅是日常饮食，更作为款待宾客、庆祝喜事的「晴天料理」融入湖北地区的生活之中。
与家常做法的区别
家庭中常用烤鲭鱼罐头或鱼片简单制作，而专门店则会用一整条鲭鱼长时间炖煮至连鱼骨都变得酥软，呈现更加正宗的风味，这是二者的不同之处。
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