大手馒头（又写作'大手饅頭'）是创业于天保8年（1837年）的点心铺'大手饅頭伊部屋'制作的冈山代表性酒馒头。用备前米酿制的甜酒糅入面皮，包入北海道产红豆制成的细腻豆沙馅，以薄皮蒸制而成，甜酒淡淡的香气与醇厚感同雅致甜味的豆沙相互协调，风味独特。因店铺开设在冈山城大手门附近的京桥町，故得名'大手馒头'，相传江户时代还曾与备前烧茶具一同呈献于冈山藩主池田家的茶会。此后作为与冈山藩渊源深厚的名点广受喜爱，如今仍是冈山伴手礼的代表之一，广泛销售。
起源
大手馒头始于天保8年（1837年），伊部屋永吉在冈山城下的京桥町开设点心铺。由于店铺靠近冈山城正门'大手门'，相传备前冈山藩主池田家为其主打商品赐名'大手馒头'，此后便以此名流传至今。
历史
大手馒头曾与备前烧茶具一同呈献于池田家的茶会，作为深受藩主喜爱的名点不断发展。创业以来，用备前米酿制甜酒并精心制作豆沙馅的传统制法代代相传，如今'大手饅頭伊部屋'仍设有本店持续制作销售。在当地，它有时被列为日本三大馒头之一，作为冈山伴手礼的代表广受喜爱。
特点
最大特色是用备前米从酒曲开始酿制、历经数日发酵的甜酒糅入面皮，再用香气浓郁的发酵面皮薄薄包裹北海道产红豆制成的细腻豆沙馅后蒸制而成。甜酒的醇厚与豆沙雅致的甜味相互调和，形成温润的余味，是一款讲究原料与制法的传统酒馒头。
知名店铺
常见问题
问： '大手馒头'中的'大手'是什么意思？
答： 据说源自冈山城正门'大手门'。因店铺位于靠近大手门的京桥町，相传备前冈山藩主池田家为其主打商品赐予了这一名称。
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