人形烧是东京代表性的烤制点心：在类似长崎蛋糕、带有鸡蛋香气的面糊中包入豆沙馅（多为去皮红豆沙），用刻有人偶或名胜图案的木质模具烤制而成。关于其发祥有多种说法，一般认为诞生于明治40年（1907年）左右，地点在曾作为戏剧街繁荣一时的日本桥人形町，当时用刻有七福神、歌舞伎演员等图案的木模烤制而成。大正时代，一位在人形町学艺的工匠将店铺迁至浅草，设计出以雷门、五重塔、灯笼、鸽子等浅草名胜为主题的新木模，最初也被称为「名所烧」，成为浅草伴手礼的经典之选。松软面糊的香气与湿润豆沙馅的甜味相得益彰，朴素的口感加上可在店头现买现吃的便利性，至今依然人气不减。人形町与浅草两地至今仍各有老字号店铺留存，作为东京伴手礼闻名全国。
起源
关于人形烧的发祥有多种说法，但一般认为，在江户时代曾作为戏剧街繁荣一时的日本桥人形町，一家创业于明治40年（1907年）左右的点心铺，开始售卖以七福神、文乐人偶为图案的木模烤制而成的点心，这便是其起源。「人形烧」这一名称，据说既源自人形町这一地名，也源自刻有人偶图案的木质模具。
历史
到了大正时代，一位在人形町修习技艺的工匠在浅草开设了店铺，新设计出以浅草名胜雷门、五重塔、灯笼、鸽子等为图案的木模。最初也被称为「名所烧」进行销售，在浅草游客中广受好评，人形烧也由此在浅草作为特色点心扎根下来。此后，人形町与浅草两地的老字号店铺各自坚守独特的木模与风味，不断发展至今。
特点
特色在于用类似长崎蛋糕、带有鸡蛋香气的松软面糊包裹以去皮红豆沙为主的馅料，再用模具烤出名胜或人偶的形状。不同店铺所用木模的图案各不相同，有鸽子、灯笼、雷门、五重塔等，可品尝到刚出炉的浓郁香气、松软的面糊与豆沙雅致甜味相互交融的滋味。
主要食材
饮食文化
作为在庙会与看戏的热闹氛围中诞生的点心，人形烧发展成为观光景点的伴手礼，以及可在店头现买现吃的「边逛边吃」点心。
与家常做法的区别
人形烧几乎不在家庭中制作，其特色在于由专卖店使用各自独有的木模与面糊配方烤制而成，不同店铺在面糊厚度与豆沙分量上各具特色。
知名店铺
木村家本店
東京都台東区浅草2-3-1
创业于庆应4年（1868年），是浅草历史最悠久的人形烧店铺之一。使用雷门、五重塔、灯笼、鸽子4种木模，带馅人形烧售价约600日元起。
元祖木村家人形焼本舗
東京都台東区浅草2-3-1
特色是使用北海道十胜产红豆制成的去皮豆沙，用与浅草渊源深厚的4种木模烤制而成。8个装袋售价约500日元起。
常见问题
问： 人形烧发源于何处？
答： 日本桥人形町是较为有力的发祥地说法，但大正时代浅草也出现了独立使用雷门、五重塔木模烤制人形烧的店铺，两地各自发展出独特风味。如今人形町与浅草两地均有老字号店铺留存。