中身汤是以猪胃、小肠、大肠等内脏（中身）为食材，制成清汤形式的冲绳乡土料理。虽是内脏料理，却毫无腥臭、口感清雅，经过细致的预处理去除多余油脂与异味后，再以柴鱼与猪肉高汤合制成清汤。其根源可追溯至琉球王朝时代的宫廷料理，相传曾用以款待中国册封使与萨摩官员。旧时冲绳有年末宰杀一头猪迎接新年的习俗，以新鲜内脏制成的中身汤，是相当于本土年糕汤的年节佳肴，是新年、喜庆场合与法事宴席上不可或缺的一道菜。如今这道菜不仅作为家常料理传承至今，也常作为冲绳荞麦面的配料，制成'中身荞麦面'广受喜爱。
起源
中身汤相传是琉球王朝时代的宫廷料理之一，曾作为款待中国册封使与萨摩官员的菜肴而供应。嗜食猪肉的冲绳素有'除叫声外皆可食用'之说，连内脏也物尽其用的饮食文化根深蒂固，中身汤正是在此背景下发展而成的代表菜式。
历史
旧时冲绳有年末宰杀一头猪迎接新年的习俗，以新鲜内脏制成的中身汤，作为相当于本土年糕汤的年节佳肴而受到款待。这道菜出身于宫廷料理，如今在新年、喜庆场合、法事等特别场合仍是家庭中不可或缺的传承菜肴。以中身为配料的冲绳荞麦面'中身荞麦面'也广受喜爱。
特点
使用猪的胃、小肠、大肠，以豆渣或面粉搓洗、反复汆烫等细致的预处理去除多余油脂与异味，是其一大特色。以柴鱼高汤与猪肉高汤合制成清汤，佐以磨碎的生姜食用是常见吃法，成品口感清爽雅致，令人难以想象是内脏料理。
主要食材
饮食文化
源于琉球王朝宫廷料理的历史，如今在新年、喜庆场合、法事等特殊节日仍是不可或缺的传承菜式。细致预处理的技艺代代相传，成为象征冲绳猪肉饮食文化的一道菜。
与家常做法的区别
家庭中常作为日常配菜轻松制作，而在老字号琉球料理店则作为套餐中的一道菜供应，并使用冲绳漆器或陶器等器皿盛装，呈现出更为讲究格调的一面，此为两者的不同之处。
知名店铺
琉球料理 美栄
沖縄県那覇市久茂地1-8-8
创业于1958年的琉球料理专门店。套餐中包含中身清汤，所用器皿皆为冲绳漆器与陶器，预算约6,000〜12,000日元。
常见问题
问： '中身荞麦面'与'中身汤'有何不同？
答： 中身汤单独供应时是清汤形式，而将其淋在冲绳荞麦面上便成为'中身荞麦面'，作为面食提供，这是二者的不同之处。