文字烧是诞生于东京下町的一种面糊料理，将切碎的卷心菜等食材拌入用水调开的面糊中，在铁板上边煎边吃。据说其起源可追溯至江户末期到明治年间，杂货店里售卖给孩子们的零食：将水调面糊在铁板上煎得薄薄的，再蘸酱油或麦芽糖食用。因为孩子们喜欢趁面糊还稀软时用小铲子在上面写字玩耍，故被称为“文字烧”，后来讹传为“もんじゃ（Monja）”。中央区月岛自昭和后期起文字烧专门店骤增，如今被称为“もんじゃ横丁（文字烧街）”的商业街上店铺林立，成为文字烧的代名词街区。文字烧最大的特色是面糊比御好烧稀得多，用一种叫“はがし”的小铲子直接从铁板上舀取食用的独特吃法，也是其魅力所在。
起源
文字烧的原型据说是江户末期到明治年间，东京下町杂货店里为孩子们提供的一种零食：将水调面糊在铁板上煎薄。因为孩子们喜欢趁面糊还稀软时用小铲子写字画画玩耍，故被称为“文字烧”，后来讹传演变成了“もんじゃ焼き（文字烧）”这个名字。
历史
战后，下町各地都能看到在杂货店一角用铁板售卖文字烧的小店，但数量逐渐减少。中央区月岛在昭和30年代（20世纪50年代）时专门店仅有寥寥数家，进入平成时代前后急剧增加，逐渐形成了如今被称为“もんじゃ横丁（文字烧街）”的商业街。如今它已是全国闻名的东京观光名物，月岛也因此被称为“文字烧圣地”。
特点
文字烧的面糊含水量远高于御好烧，倒在铁板上会摊得很薄，呈现出稀软带黏性的状态。基本做法是先将切碎的卷心菜等食材在铁板上围成堤坝状，再将面糊倒入其中，边混合边煎烤；把焦香部分用铲子压实做成“锅巴”一起吃，也是其一大乐趣。用专用的小铲子“はがし”舀着吃是其特色，多人围着一块铁板一起吃，也是江户下町特有的饮食文化。
主要食材
饮食文化
文字烧脱胎于杂货店里孩子们的零食，围着一块铁板与家人朋友边煎边吃、一点点分享的做法，使其带有浓厚的社交属性，是一道享受交流乐趣的料理。
与家常做法的区别
御好烧是将食材与面糊预先拌匀后两面煎制，而文字烧则是先用食材围成堤坝，再倒入面糊只煎一面，并保持稀软黏稠的状态用专用铲子食用，这是两者最大的不同。
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常见问题
问： “もんじゃ”是什么意思？
答： 据说是因为人们趁面糊还稀软时在铁板上摊开、用铲子写字玩耍，因此被称为“文字烧”，后来讹传演变成了“もんじゃ焼き”。关于名字的由来还有其他说法。