水户纳豆是茨城县水户市一带生产的纳豆品牌名称，特点是使用颗粒均匀、拉丝效果好的小粒大豆。水户周边以那珂川流域为中心，盛产耐涝的小粒大豆，这种适合制作纳豆的大豆品质，促使当地纳豆产业得以发展。1889年（明治22年），初代笹沼清左卫门创立「天狗纳豆」，并借同年铁路开通之机在水户站前销售，从此水户纳豆闻名全国。用稻草包裹发酵的「稻草苞纳豆」等传统制法也传承至今，如今水户市仍以「纳豆之乡」自居，并制定条例将7月10日定为「纳豆日」，持续对外传播纳豆之乡的品牌形象。
起源
相传1083年（永保3年），源义家在前往镇压后三年之役的途中，曾借宿水户（现水户市渡里町）一盛长者宅邸，用于喂马的煮豆剩余部分发酵后变成了纳豆。水户周边地处那珂川流域，自古盛产耐涝的小粒大豆，这种小粒大豆恰好适合制作纳豆，也被认为是纳豆文化在水户扎根的背景之一。
历史
1889年（明治22年），初代笹沼清左卫门在水户市栅町创立「天狗纳豆」。据传他注意到江户地区偏爱拉丝纳豆，便致力于将纳豆打造成水户特产。同年小山至水户间的铁路开通，他借机在水户站前广场销售纳豆，成为水户纳豆闻名全国的契机。
特点
水户纳豆的特点是使用颗粒均匀的小粒大豆，拉丝效果好，且容易入味。将纳豆用稻草包裹发酵而成的「稻草苞纳豆」，保留了稻草的香气，是传承至今的传统制法。近年来，茨城县产纳豆在全国流通量中占比已相当可观，水户市也将「纳豆之乡」的形象用于旅游推广和地方振兴。
主要食材
饮食文化
水户市以「纳豆之乡」自居，2022年6月市议会制定条例，将7月10日定为「纳豆日」。车站前及土特产店内林立着众多纳豆专卖店，部分老字号还设有展示馆，可供游客品尝比较、参观工厂，纳豆已成为当地重要的旅游资源。
知名店铺
水戸天狗納豆（株）笹沼五郎商店
茨城県水戸市三の丸3-4-30
创业于1889年（明治22年）的老字号。稻草苞纳豆（5根一束）约1,350日元，味噌萝卜干纳豆（300克装）约756日元（含税）。
查看详情 →| わらつと納豆 | 用稻草包裹发酵而成的传统纳豆。5根一束（附带芥末），是深受喜爱的水户经典伴手礼。查看购买渠道 →PR |
|---|
常见问题
问： 为什么水户的纳豆如此有名？
答： 据说源于1889年（明治22年），笹沼清左卫门创立「天狗纳豆」，并借同年铁路开通之机在水户站前销售。此外，水户周边自古便是适合制作纳豆的小粒大豆产地，这也是背景之一。