耳乌冬面是栃木县佐野市葛生地区及宇都宫市城山地区流传的乡土料理，将揉好的小麦面团做成耳朵形状后煮制而成。相传诞生于江户时代末期，大正时代作为具有辟邪意味的料理在当地流传开来。因其形状模仿鬼的耳朵，吃掉鬼的耳朵便能免于坏事缠身、免听闲言碎语，寄托着祈求无病无灾、邻里和睦的吉祥寓意，在正月食用的习俗因此扎根。佐野市葛生地区至今仍保留着年末大量制作耳乌冬面、浸泡冷水保存、在正月招待来访客人的习俗。将小麦粉用温水与盐揉成面团，擀平后切成火柴盒大小的长方形，对折后捏合两端内侧，形成独特的耳朵造型，通常搭配酱油口味的汤汁食用。
起源
耳乌冬面是栃木县佐野市葛生地区及宇都宫市城山地区流传的乡土料理，相传诞生于江户时代末期。大正时代起，因吃形似鬼耳的面食便能免听鬼的恶言与坏话流言的说法，作为辟邪吉祥物被食用，逐渐在各家各户作为正月料理扎根。
历史
佐野市葛生地区代代相传着年末大量制作耳乌冬面、浸泡冷水保存、在正月招待来访客人的风俗。宇都宫市城山地区也流传着类似的习俗，制作方法与传说在家庭与地区聚会中口耳相传。如今该料理已被农林水产省「我家的乡土料理」收录，作为值得传承给下一代的栃木县乡土料理受到介绍。
特点
将小麦粉用温水与盐揉成面团，擀平后切成火柴盒大小的长方形，对折后捏合内侧两端，形成耳朵般独特的造型。厚实的面团带有软糯的口感，通常搭配萝卜、芋头、油豆腐等根菜炖煮的酱油口味汤汁，作为暖身的冬季料理广受喜爱。
主要食材
饮食文化
正月食用耳乌冬面，作为祈求一年无病无灾、邻里和睦的吉祥行事食而深受喜爱。年末集中制作、招待来客的习俗，也与当地的待客文化紧密相连。
与家常做法的区别
家庭中正月行事代代相传的制作方法与整形手法各有讲究，而专门店则全年供应，可搭配萝卜荞麦面等其他乡土面食组成套餐享用，二者有所不同。
知名店铺
佐野SA（下り）そば・うどん 栃乃木
栃木県佐野市多田町 東北自動車道佐野サービスエリア（下り線）内
位于东北自动车道佐野服务区内，开车途中也能轻松品尝乡土料理。耳乌冬面约950日元起。