喜多方拉面是在福岛县喜多方市发展起来的地方拉面，有时与札幌、博多并称为'日本三大拉面'之一。其特点是偏粗的平打熟成多加水面，劲道十足的卷曲面条与清爽的猪骨、小鱼干为底的酱油汤十分搭配。喜多方素有漆器作坊与酒藏林立的'藏之町'之称，市内按人口比例计算拥有全国屈指可数的拉面店密度，居民将拉面当作早餐食用的'朝拉'文化也深深扎根于此。据说这一习惯源于工厂员工夜班后或冬季外出务工归来时用一碗热汤暖身，如今游客也会为体验朝拉而在清晨造访市区。自1970年代后期一档电视节目播出后声名远播全国，至今仍作为这座城市的代表性旅游资源不断发展。
起源
喜多方拉面据说起源于大正末期，一位从中国来到日本的青年潘钦星在喜多方市内的屋台（路边摊）售卖手工制作的'支那荞麦面'。他手工制作的一碗面广受好评，后来通过分店（暖帘分）的形式在市内各处开枝散叶，成为喜多方拉面发展为独特饮食文化的起点。当时便已采用手工制作多加水面的做法，这也是它与其他地区拉面的不同之处。
历史
战后，市内食堂学习了这种制法，本地制面店又不断加以改良，逐渐发展出使用高加水率面条的独特风格。1970年代后期，一档电视节目对其进行了报道，由此在全国引发热潮，也使其作为'藏之町'的旅游资源而固定下来。如今仍以加盟'藏之町喜多方老面会'的店铺为核心，传承着味道与制法，但近年来也有一些老字号因后继无人而歇业，如何确保传承人成为一大课题。
特点
最大的特点是高加水率制成的偏粗平打熟成卷曲面。汤底主流是猪骨与小鱼干、鸡骨熬制的清爽酱油口味，与劲道十足的面条口感相得益彰。市内按人口比例计算拥有全国屈指可数的拉面店数量，各店在面条粗细与汤底配比上略有差异，这也成为食客们巡店比较的乐趣所在。配料则以叉烧、笋干、葱花等简单食材为主，许多店铺专注于面条与汤底的搭配来一决高下。
主要食材
饮食文化
工厂员工夜班后或冬季外出务工归来时以一碗热汤暖身的习惯，使'朝拉'（早晨吃拉面）文化得以扎根，如今游客也会从清晨开始排队品尝。当地人将拉面当作日常饮食，无论早中晚都可享用，带客人去拉面店也成为一种常见的待客方式。
与家常做法的区别
家庭复刻时多使用市售生面与汤料，而专门店则每天现制高加水面，并花时间细心熬煮高汤，因此面条的劲道与汤底的层次都有明显差异。面条的粗细与加水率的调配，也是各店秘而不宣的诀窍。
知名店铺
食堂はせ川
福島県喜多方市関柴町
以小鱼干与鸡骨熬制的汤底广受好评的人气店。曾连续获得拉面Walker金奖，开店前便排起长队。
常见问题
问： '朝拉'是一种怎样的文化？
答： 指喜多方居民将拉面当作早餐食用的习惯。据说源于工厂员工夜班后或冬季外出务工归来时用一碗热汤暖身，如今也成为吸引游客的一大亮点。