霞浦西太公鱼料理是围绕霞浦市、土浦市一带、伴随拉网帆船（帆曳船）渔法发展起来的鱼食文化，相传该渔法由当地渔民折本良平于明治十三年（1880年）左右发明。拉网帆船是一种独特的渔法：船只借助巨大船帆兜住风力使整船横向滑行，同时拖曳袋状渔网捕鱼，最初为捕捞银鱼而设计，后来成为捕捞西太公鱼的主力渔法，直到昭和四十二年（1967年）左右被动力船取代为止，在约一百年间一直是霞浦渔业的核心。捕获的西太公鱼多加工成甜辣炖煮的佃煮、甘露煮，以及炸物、天妇罗等料理，充分发挥淡水鱼清淡的风味与连骨可食的口感，深受当地食肆和土特产店的喜爱。如今，展现昔日风貌的观光帆曳船每年按季节运航，游客可同时领略湖泊的饮食文化与渔业历史。
起源
拉网帆船渔法相传由现今霞浦市出身的渔民折本良平于明治十三年（1880年）左右发明，他从水面上滑行的船只中获得灵感，历时三年研究而成。该渔法最初是为捕捞银鱼而设计，后来也被应用于西太公鱼捕捞，这种仅凭风力拖曳渔网的独特技术被毫无保留地传授给其他渔民，从而在霞浦一带广泛普及。
历史
拉网帆船渔法自发明以来约一百年间，一直是霞浦渔业的主力渔法，但到昭和四十二年（1967年）前后，逐渐被使用动力船的拖网渔法取代。如今，该渔法作为传承昔日技艺与景观的旅游资源，霞浦市在步崎公园周边按季节运营观光帆曳船，让人们得以近距离观赏昔日的捕鱼场景。
特点
拉网帆船是专为风力平缓的霞浦湖面而设计的独特渔法：巨大的船帆兜住风力使整船横向滑行，同时用船后展开的袋状渔网将西太公鱼与银鱼驱赶捕获。捕获的西太公鱼骨质柔软、可整条食用，除做成佃煮、甘露煮外，也常以天妇罗、炸物等方式烹调，突出食材本身清淡的鲜美。
饮食文化
霞浦市、土浦市一带至今仍留存众多经营霞浦鱼贝类的佃煮店与食肆，西太公鱼甘露煮、炸物也是常见的特产。每年7月下旬至11月运营的观光帆曳船已成为地方重要的旅游资源，不少游客特意前来同时体验渔业历史与西太公鱼料理。
知名店铺
御食事処 梅澤
茨城県かすみがうら市下志筑1798-2
供应以霞浦鱼贝类制作的天妇罗、生鱼片套餐等的食肆。
| わかさぎ甘露煮（出羽屋） | 创业于昭和七年（1932年）、位于霞浦湖畔的佃煮店精心炖煮的西太公鱼甘露煮，价格约864日元（含税）。查看购买渠道 →PR |
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