准准锅是流传于琵琶湖沿岸至湖北地区的一种寿喜烧风味火锅，用酱油、砂糖、味淋调成甜咸口味。与全国常见的以牛肉为主角的寿喜烧不同，准准锅的特色在于食材因地区和家庭而异，会使用鳗鱼、似五郎鰕虎鱼（イサザ）、鲤鱼、红鳍鲌（ホンモロコ）、鲶鱼等湖鱼，也会用鸡肉或近江牛。据说其名称来源于食材在锅中炖煮时发出的'准准（じゅんじゅん）'声。过去仅在琵琶湖周边渔村作为家常菜流传，近年来滋贺县全境都逐渐熟知这一名称，作为乡土料理向游客介绍的机会也随之增多。这是一道反映湖国生活的火锅料理，常在正月、盂兰盆节等宴客的重要场合，用较为讲究的食材制作。
起源
准准锅是琵琶湖渔业与农村生活相结合而诞生的火锅料理，据说是为了将湖中及其内湖捕获的鱼美味不浪费地食用而发展出的智慧。其名称据说源自表现食材在锅中炖煮时声响的拟声词，部分地区也会用其他名称来称呼类似的火锅料理。它与寿喜烧同样使用甜咸口味的调味汁，但最大的不同在于主角食材并不局限于牛肉。
历史
在湖北地区和湖西的渔村，为了保存和烹调捕获的湖鱼，火锅料理逐渐发展起来，用酱油和砂糖调出的寿喜烧风味甜咸口味也随之定型。这原本是仅限于渔村及其周边地区的家常菜，各家使用的食材和调味比例都不尽相同。近年来，'准准（じゅんじゅん）'这一称呼已在滋贺县全境使用，并被日本农林水产省的'家乡料理'名录收录介绍，作为乡土料理的知名度不断提升。
特点
与以牛肉为主角的一般寿喜烧不同，准准锅的特色在于自由度极高——鳗鱼、似五郎鰕虎鱼、鲤鱼、红鳍鲌、鲶鱼等湖鱼，以及鸡肉、近江牛等食材会随家庭、地区和季节而变化。用酱油、砂糖、味淋调出甜咸口味，与魔芋丝、豆腐、麸等一同放入寿喜烧锅中炖煮。在重要场合，人们会不惜工本使用近江牛或鸭肉等食材，食材的档次某种程度上也体现了待客的诚意。
主要食材
饮食文化
正月、盂兰盆节等宴客的重要场合，人们会用比平时更讲究的食材来制作这道菜。使用湖鱼还是肉类因地区和家庭而异，是一道能反映当地生活风貌的料理，深受人们喜爱。
与家常做法的区别
最大的特点是没有固定食谱——各家使用的湖鱼、肉类以及调味汁甜咸比例都各不相同。近年来餐馆里也开始提供这道菜，但据说食材搭配至今仍是'一家一味'。
知名店铺
常见问题
问： '准准（じゅんじゅん）'这个名字的由来是什么？
答： 据说名字来源于食材在锅中炖煮时发出的'准准'声。这是湖北、湖西地区对这类寿喜烧风味甜咸火锅料理的统称，各地在食材和调味比例上有所不同。