伊那肉面（ローメン）是诞生于长野县伊那市的面食，使用蒸过的中华面、羊肉（成年羊肉）和卷心菜制作。1955年（昭和30年），由伊那市中餐馆「萬里（ばんり）」的店主伊藤和弌（いとう わいち）发明。据说起源于在冰箱尚未普及的年代，为了让面条能保存得更久而将其蒸熟。它被称为「既不是拉面也不是炒面」，有泡在汤中的带汤版本，也有炒面风格的无汤版本。另一个特点是食客会浇上餐桌上的酱汁、醋、香油等，调成自己喜欢的味道再吃。伊那市及其周边约有90家餐饮店供应，学校午餐中也会出现。这是长久以来深受当地人喜爱的灵魂美食。
起源
伊那肉面于1955年（昭和30年）在伊那市的中国风菜馆「萬里」，在当地制面商的协助下完成。当时冰箱尚未普及，为了让剩下的生面能保存到第二天，人们想出了蒸面的方法。肉类使用的是羊肉，来自当时在这一地区盛行的、以取羊毛为目的的牧羊业。将羊肉与本地产的卷心菜搭配，是其独特的创意。
历史
发明之初被命名为「炒肉面（チャーローメン）」，后来去掉了「炒」字，被称为「肉面（ローメン）」。由于发明者允许他人自由使用这一名称，它推广到了市内的许多店家。1997年（平成9年）成立了「伊那ローメンズクラブ」，并取「む（6）し（4）」的谐音，将6月4日定为「伊那肉面日」。
特点
基本做法是将蒸过的中华面与羊肉、卷心菜一起，用汤汁炒煮而成。萬里的汤以鸡骨架、香味蔬菜和猪头熬制，特点是调味清淡。据说蒸面不易泡软，放置一段时间后更加入味。根据店家不同，有带汤、炒面风、咖喱味、冷伊那肉面等各种类型。
主要食材
饮食文化
伊那肉面在以伊那市为中心的上伊那地区是日常食物，一旦离开这一地区，就几乎从菜单上消失了。各店的汤量和调味差异很大，也可以享受比较品尝的乐趣。它还会出现在学校午餐中，成为人们从小就熟悉的地方风味。
与家常做法的区别
在店里，用以鸡骨架等熬制的自制汤汁将面条、羊肉和卷心菜炒煮，调成各店独有的风味后端上桌。在端上来的伊那肉面中，自己加入餐桌上的酱汁、醋、香油、七味辣椒粉、蒜泥等进行调味的「桌边料理（テーブルクッキング）」，是在店里品尝的乐趣所在。
知名店铺
中国風菜館 萬里
長野県伊那市坂下3308
1955年创制伊那肉面的元祖店，从JR饭田线伊那市站可步行前往。特色是用汤汁炖煮的带汤伊那肉面。伊那肉面约850日元起，店里还供应豚头（猪头肉）料理。
うしお
長野県伊那市荒井3460-1
位于距伊那市站步行数分钟处的店，供应使用羊肉的炒面风伊那肉面。据称其烹调方法传承了店主的亲属在满洲（现在的中国东北地区）学到的味道。
常见问题
问： 伊那肉面和拉面、炒面有什么不同？
答： 伊那肉面使用蒸过的中华面，与羊肉、卷心菜一起用汤汁炒煮。汤量因店而异，从像拉面一样汤多的到炒面风格的都有。用餐桌上的调味料来完成调味也是其特点。
问： 伊那肉面应该怎样调味？
答： 元祖店萬里的汤调味清淡，食客可根据喜好浇上餐桌上的酱汁、醋、香油、七味辣椒粉、蒜泥等食用。据说加入酱汁等之后，即使是不太习惯羊肉的人也更容易入口。