一关・平泉的麻糬料理，是岩手县一关市与平泉町流传至今、据说多达300余种的丰富麻糬饮食文化。当地不仅在正月，就连婚丧嫁娶、插秧收割等农事节点以及人生各个重要时刻，都保留着捣麻糬的习俗，与生活紧密相连，甚至被称为“麻糬之乡”。除红豆馅麻糬外，还有裹上研碎荏胡麻（じゅね）的“荏胡麻麻糬”、拌萝卜泥酱油汁的“烟熏萝卜麻糬”、使用河虾的“河虾麻糬”等，善用山珍河味制成的特色麻糬十分丰富。在正式场合，还传承着按照“麻糬本膳”礼法、在主持人引导下依序品尝多种口味的独特用餐方式，据传源自江户时代治理一关地方的伊达藩风俗。
起源
江户时代，治理一关地方的伊达藩有每月初一、十五捣麻糬供奉神佛的习俗，据传此后逐渐普及到平民生活之中。当地不适合种稻，人们便将碎米与杂粮混合制成“瘪米麻糬”加以食用，这也被认为是丰富多样的麻糬料理得以发展的背景之一，成为一关・平泉地区独特饮食文化的根基。
历史
自藩政时代延续至今的“节庆日食麻糬”习俗，作为正月、婚丧嫁娶及插秧收割等节点的应节食物，在一关・平泉地区扎根，并由各家各户在调味与配料上加以创意传承至今。如今据传当地流传的麻糬料理已超过300种，各地也开展着传承麻糬饮食文化的活动。
特点
除红豆馅麻糬外，还有裹上研碎荏胡麻（じゅね）的“荏胡麻麻糬”、拌萝卜泥与酱油汁的“烟熏萝卜麻糬”、使用河虾的“河虾麻糬”等，善用山珍河味的特色麻糬品种丰富，是其一大特色。在正式场合享用的“麻糬本膳”中，传承着依红豆馅麻糬、菜肴麻糬（特色麻糬）、什锦年糕汤麻糬的顺序品尝的独特礼法。
主要食材
饮食文化
捣麻糬的习俗不仅限于正月与喜庆场合，插秧、收割等农事节点也会捣麻糬，通过麻糬来庆祝季节更替与人生重要时刻的生活方式已深深扎根。当地有“一关麻糬饮食推广会议”等团体致力于传承与推广麻糬饮食文化。
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常见问题
问： “麻糬本膳”是怎样的礼法？
答： 这是一关・平泉地区流传的正式用餐礼法，需按照被称为“主持人”的引导，依红豆馅麻糬、菜肴麻糬（特色麻糬）、什锦年糕汤麻糬的顺序品尝。