海胆鲍鱼汤是青森县八户市、三户郡阶上町等太平洋沿岸地区流传的乡土料理，是用淡盐高汤稍微煮一下海胆与鲍鱼制成的清汤。据传其起源是渔民们将在海边现捕的海胆和鲍鱼豪爽地煮来吃的'渔夫饭'。因乳白色浑浊的鲍鱼高汤中沉着金黄色的海胆，看起来宛如晨雾中若隐若现的野草莓，故得名'いちご煮'（草莓煮）。大正时代，当地一家老字号割烹旅馆的主人将这道菜盛入碗中精美呈现给客人，由此作为款待宾客的佳肴而广为流传。1980年，当地食品公司'味之加久之屋'成功实现了日本首次的海胆鲍鱼汤罐头化，如今已成为全国知名的青森特产伴手礼。
起源
据传其起源是在八户市、阶上町等太平洋沿岸地区，渔民们将徒手潜水捕获的海胆和鲍鱼在海边豪爽地煮来吃的'渔夫饭'。由于乳白色浑浊的鲍鱼高汤中沉着金黄色的海胆，看起来宛如晨雾中若隐若现的野草莓，因而得名'いちご煮'。
历史
进入大正时代后，当地一家老字号割烹旅馆的主人将这道渔家料理盛入碗中精美呈现给客人，由此作为款待宾客的佳肴在当地广为流传。1980年，当地食品公司'味之加久之屋'成功实现日本首次的海胆鲍鱼汤罐头化，作为赠礼用特产品而在全国范围内为人所知。
特点
这是一道仅用海胆和鲍鱼、以淡盐高汤调制而成的简单清汤，能品尝到食材本身的鲜美。鲍鱼高汤会泛出淡淡的乳白色浑浊，其中沉着的金黄色海胆，令人联想到这道菜名字由来的情景。由于毫不吝惜地使用了难得的高级食材，因此常作为婚礼、新年等喜庆场合款待宾客的佳肴。
主要食材
知名店铺
みなと食堂
青森県八戸市大字湊町（JR八戸線陸奥湊駅から徒歩2分）
位于陆奥凑市场附近、深受当地人长期喜爱的海鲜食堂。供应约950日元的'渔夫的海胆鲍鱼汤'，与新鲜海鲜盖饭并列为招牌菜品
磯料理 芝亭
青森県八戸市鮫町字棚久保14-83
位于风景名胜种差海岸草坪地前的乡土料理店。11点开始营业，可以一边眺望大海一边慢慢品尝名物海胆鲍鱼汤
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常见问题
问： 海胆鲍鱼汤是用草莓做的料理吗？
答： 不，并不使用草莓。这个名字的由来是因为汤中漂浮的海胆看起来像晨雾中若隐若现的野草莓，实际上这是一道仅用海胆与鲍鱼调制的清汤。