醋味噌拌萤火鱿，是将富山湾春季代表食材萤火鱿煮熟后，用醋味噌或辣醋味噌拌制而成的简单佳肴。萤火鱿平时栖息于水深200米以上的深海，但每年3月至5月为产卵会大量涌向富山湾沿岸，全身发出青白色光芒、成群漂游，景象十分神秘。出现这一现象的部分富山湾海域被指定为国家特别天然纪念物‘萤火鱿群游海面’，萤火鱿也因此成为富山春天的象征性食材。由于采用定置网捕捞，鱿鱼身体不易受损，加之渔场与渔港距离近，能够保持高鲜度出货，这正是富山湾萤火鱿的独特优势。水煮萤火鱿黏糯的口感与微苦滋味，配上醋味噌温润的酸味，无论在家庭还是餐馆都是深受喜爱的春季家常味道。
起源
萤火鱿是栖息于水深数百米深海的一种鱿鱼，为产卵会在春季浮游至富山湾沿岸附近。这一时期沿岸鱿鱼群发光漂游的景象自古便广为人知，富山湾也因此作为优良渔场进行捕捞。将捕获的萤火鱿煮熟后用醋味噌拌制，是当地最普遍的传统吃法。
历史
由于萤火鱿大量涌至并发光群游的景象十分罕见，富山湾部分海域于1922年被指定为国家天然纪念物‘鱼津萤火鱿群游海面’，后升格为特别天然纪念物。渔期通常于每年3月1日开渔，持续至6月左右，采用被称为‘斗篷网式’的定置网捕捞法，是全国仅富山才有的独特渔法。醋味噌拌萤火鱿正是伴随这一渔业发展而来的乡土风味。
特点
基本做法是将煮熟的萤火鱿去除眼睛、透明软甲（芯）与嘴后，用醋味噌或辣醋味噌拌制。富山湾采用定置网捕捞的萤火鱿身体损伤少、鲜度高，因此口感弹嫩，带有淡淡苦味。醋味噌的酸味与浓郁感衬托出鱿鱼的鲜美，是深受喜爱的下酒菜与佐饭小菜。
主要食材
饮食文化
产卵期涌向沿岸的萤火鱿作为报春的食材备受喜爱，随着渔期开放，它已成为富山家庭与餐馆餐桌上的春季风物诗。
与家常做法的区别
家庭中多使用市售的水煮萤火鱿，而渔港周边的餐馆则不同，会将当日捕获的新鲜萤火鱿现场煮熟后即刻供应。
知名店铺
パノラマレストラン光彩（道の駅 ウェーブパークなめりかわ／ほたるいかミュージアム内）
富山県滑川市中川原410
可在眺望富山湾的餐厅内，品尝包含醋味噌拌萤火鱿在内的萤火鱿套餐等多种萤火鱿料理。
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常见问题
问： 萤火鱿为什么会发光？
答： 萤火鱿是一种在腕部前端及躯体上长有发光器、能够发光的鱿鱼，在早春为产卵成群涌向富山湾沿岸时，这种发光现象便可在近海面处观察到。