羽二重饼是福井县的乡土点心，将糯米粉蒸熟后加入砂糖和麦芽糖（水饴）揉制，再薄薄地摊开、切成方块。基本材料只有糯米粉、砂糖和麦芽糖三种，是一款朴素的年糕点心。其名称来源于明治以后代表福井的丝织品'羽二重'。羽二重是一种光滑而富有光泽的平纹高级丝织品。以年糕点心来表现这种织物的洁白和细腻手感，便是羽二重饼。其特色是入口后蓬松柔软、仿佛融化一般的口感。一般认为它诞生于明治时期，日本农林水产省将名为'羽二重饼'的点心出现的时间定为1905年（明治38年）。不过，被称为元祖的店铺有好几家，关于其起源众说纷纭。如今它是福井伴手礼的经典之选，许多点心店以各自的配方制作。撒上黄豆粉的、包入豆沙馅的、夹在最中饼里的等，衍生出的点心也十分丰富。
起源
福井县自江户时代起丝织业就很兴盛，到了明治时代，面向出口的羽二重织遍及全县。1890年代前半，福井县的丝织品产值位居全国第一，羽二重成为明治以后代表福井的产品。羽二重饼作为模仿这种织物色泽和质感的和果子而诞生。这款点心寄托了人们想要打造一款以代表家乡的织物命名的名产的心愿。
历史
据日本农林水产省介绍，名为'羽二重饼'的点心出现于羽二重织迎来鼎盛时期的1905年（明治38年）。创业于1897年（明治30年）的松冈轩表示，该店于1905年推出了由创业者研制的元祖羽二重饼。另一方面，创业于1847年（弘化4年）的锦梅堂也作为羽二重饼的元祖而闻名。由于资料在战火中遗失等原因，其研制的详细经过尚不清楚。
特点
将糯米粉加水揉匀后蒸熟，再加入砂糖和麦芽糖揉制。然后倒在板上摊成几毫米厚，切成一口大小的方块。材料配比和厚度因店而异，口感和甜度也各具特色。其特点是如丝绸般顺滑，柔软得仿佛在舌尖上融化。许多商品采用独立包装，便于作为伴手礼携带。
主要食材
饮食文化
据说在明治时期，织物商和贸易公司将其作为伴手礼购买，使它的名声传遍全国。如今它已是福井伴手礼的经典之选。包入时令水果的、揉入核桃的等，由羽二重饼衍生出的点心也有很多。
知名店铺
羽二重餅総本舗 松岡軒 本店
福井県福井市中央3丁目5-19
创业于1897年（明治30年），由在东京修业10年的淡岛恒开设。据店方介绍，创业者的父亲是经营白色奉书紬（一种丝织品）的织物商，创业者反复钻研，力求用点心再现羽二重的光滑手感。羽二重饼2枚装约108日元起。
查看详情 →錦梅堂
福井県福井市順化1丁目7-7
创业于1847年（弘化4年）的老字号，作为羽二重饼的元祖而闻名。还经营由羽二重饼衍生的和式、西式点心以及水羊羹，独立包装的羽二重饼是伴手礼的经典之选。
村中甘泉堂 本店
福井県福井市中央1丁目21-24
创业于1910年（明治43年）的和果子店，其羽二重饼曾在全国点心博览会上获奖。冬季至春季的'羽二重草莓'等使用时令水果的羽二重点心也很受欢迎。
| 羽二重核桃（はや川） | 胜山市创业于1926年的点心店'はや川'的产品。将揉入糖煮日本核桃的羽二重饼夹在香气四溢的泡芙面皮中。6个装约840日元起。 |
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常见问题
问： '羽二重'是什么？
答： 指光滑而富有光泽的平纹高级丝织品。它是明治以后代表福井县的产品，明治中期福井县的丝织品产值位居全国第一。羽二重饼便是将这种织物的洁白与柔软手感比作年糕点心而命名的。