深川饭是江户时代诞生于深川（现江东区）渔村的乡土料理，主要有“浇汁”和“炊煮”两种做法，均以蛤蜊为主料。江东区一带曾是广阔的浅海滩涂，盛产蛤蜊、文蛤、马珂蛤（青柳贝）等贝类，是繁荣一时的渔村。据传其原型是渔民们在劳作间隙，将味噌或酱油煮的贝肉浇在热饭上快速食用的“浇汁饭”，后来又出现了将贝类与蔬菜和米饭一同炊煮的“深川丼”“深川饭”，并广为流传。江户时代常用当时盛产的马珂蛤（青柳贝），明治、大正时期以后则以蛤蜊为主流食材。深川饭被列为日本五大名饭之一，是东京代表性的渔家料理，如今仍可在江东区内的专门店品尝到。
起源
深川饭的起源可追溯到现在江东区永代、佐贺一带曾被称为“深川浦”的滩涂。这里退潮后可采到大量蛤蜊、文蛤和马珂蛤（青柳贝），是渔民聚居之地。据说渔民为了在打渔间隙快速填饱肚子，将味噌或酱油煮的贝肉浇在热饭上食用，便是深川饭的起源。整个江户时代，它都是深受平民喜爱的渔家便饭。
历史
江户时代主要使用马珂蛤（青柳贝），到明治、大正时期，蛤蜊逐渐成为主流食材。直至昭和初期，浅草等地仍能看到售卖深川饭的摊档，深受平民喜爱。战后，深川作为渔村的面貌逐渐消失，但这道料理通过专门店以及江东区的旅游推广得以作为乡土料理传承下来，如今已被列为日本五大名饭之一。
特点
深川饭主要有两种做法。一种是“浇汁”型，将去壳蛤蜊肉用味噌或酱油煮好后浇在热饭上，更接近渔家便饭的原型；另一种是“深川丼／深川饭”型，将蛤蜊、油豆腐皮、牛蒡等与米饭一同炊煮，作为家常菜广为流传。两种做法都以浸透蛤蜊鲜味的米饭为特色，是能轻松品尝江户前海产馈赠的料理。
主要食材
饮食文化
这道料理的原型“浇汁饭”，是为方便渔民在船上或劳作间隙快速进食而设计的，至今仍传承着江户渔村在繁忙劳作间快速补充营养的饮食文化。
与家常做法的区别
家庭中多制作炊煮型的“深川饭”，而专门店则还能品尝到最初的“浇汁”做法——将蛤蜊味噌汤浇在饭上，有些店铺还能让顾客同时品尝比较两种做法。
知名店铺
深川釜匠
東京都江東区白河2-1-13
清澄白河站附近的人气店铺。以土锅炊煮的深川饭为招牌，午市深川饭约1,050日元起。
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