虾豆是滋贺县的乡土料理，用琵琶湖出产的小型淡水虾『筋虾』与大豆一起用甜咸口味炖煮而成。这道菜在近江八幡、彦根等县内各地的家庭中广为制作，作为能够轻松摄取钙质与蛋白质的家常菜而深受喜爱。滋贺县自古以来就在稻田田埂等处栽培大豆和红豆，在婚礼、法事、祭典等聚会场合常常端出以大豆为原料的菜肴。这道菜寄托着『愿如虾般弯腰驼背也能勤恳（まめ）度日』的长寿祈愿，是正月等喜庆日子里不可或缺的一道菜。如今它依然是深受喜爱的家常菜，也会出现在学校午餐中，味道由父母传给子女、代代相传。
起源
琵琶湖的浅滩及水草茂密之处自古以来就栖息着大量筋虾，是湖国百姓熟悉的食材。与此同时，滋贺县内的稻田田埂等处也盛行栽种大豆和红豆。虾豆被认为正是在这样的背景下，作为结合湖中恩惠与田间恩惠的料理，在各地家庭中逐渐形成的。
历史
在婚礼、法事、祭典等人们聚会的场合，历来有奉上大豆料理的习俗，虾豆也作为这类『喜庆料理』之一而流传下来。它寄托着『愿如虾般弯腰驼背也能勤恳度日』的长寿祈愿，也作为正月料理受到喜爱。如今，虾豆仍在家庭中代代相传制作，还被纳入学校午餐菜单，跨越世代延续至今。
特点
基本做法是将带壳的筋虾与大豆一起，用酱油、砂糖、味淋等慢慢炖煮成甜咸口味。虾的香气与大豆软糯的口感相得益彰，作为常备菜也耐存放，这是其一大特色。虾要炖煮到连壳都能吃的软度，因此格外费时费工。
主要食材
筋虾大豆酱油砂糖味淋
饮食文化
虾豆寄托着『愿如虾般弯腰驼背也能勤恳度日』的长寿祈愿，作为吉祥菜肴长期在湖国家庭中于正月及喜庆场合供奉、代代相传。
与家常做法的区别
家庭中的虾豆是日常餐桌上朴素的常备菜，而佃煮专卖店则会长时间细火慢炖，制成更耐存放、风味更浓郁的伴手礼款式，这是两者的不同之处。
知名店铺
漁師の店 川田商店
滋賀県近江八幡市長命寺48-20
由琵琶湖渔民经营的佃煮店，制作并销售虾豆等湖鱼佃煮。
| えび豆（佃煮） | 用琵琶湖产筋虾与滋贺县产大豆炖煮而成的甜咸佃煮。常温下便于保存，可在县内的土产店、休息驿站等处购买。 |
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