金楚糕是以面粉、砂糖、猪油为主要原料烤制而成的冲绳代表性传统点心。其特色在于酥脆独特的口感与猪油带来的浓郁香气，是日本全国知名的冲绳伴手礼经典之选。其源头可追溯至琉球王朝时代的宫廷点心，据传曾是款待王公贵族及来自中国的册封使的特别点心，仅限少数人才能品尝。关于名称由来众说纷纭，一说源自意为'珍奇点心'的'珍楚糕'，另一说源自意为'高价点心'的'金楚糕'，具体已难以考证。最初为菊花造型的圆形点心，后来改良为一口大小的条状，形成如今为人熟知的样子。除原味外，还衍生出加入紫薯、黑糖、雪盐等多种口味的产品，长期受到访冲游客的喜爱。
起源
据传，金楚糕的源头是琉球王朝时代在首里城内侍奉王室的厨师所制作的宫廷点心。相传是运用为款待来自中国清朝的册封使而学习的中式点心制法改良而成，当时是仅有王公贵族等极少数人才能品尝的珍贵点心。关于名称由来有多种说法，一说源自意为'珍奇点心'的'珍楚糕'，另一说源自意为'高价点心'的'金楚糕'，并无确切记录留存。
历史
明治时代以后，制法由点心师傅的后代传承下来，逐渐也流入了普通百姓手中。最初为菊花造型的圆形点心，据说战后将模具改良为一口大小的条状，使其更便于携带，从而形成了如今为人熟知的形状。如今，从首里保留直系传承的老字号到承担量产的工厂，多家新垣家系的店铺各自守护着自己的制法，将其作为伴手礼点心推广至日本全国。
特点
金楚糕以面粉、砂糖、猪油揉合烤制而成，配方虽简单，但猪油的风味带来浓郁香气，入口即化的独特口感是其魅力所在。冲绳自古养猪业发达，形成了物尽其用、不浪费猪肉任何部位的饮食文化，使用优质猪油被认为是决定风味的关键。除原味外，还推出了使用紫薯、黑糖、盐等本地食材制作的多种口味。
主要食材
饮食文化
冲绳自古养猪业发达，当地流传着'除了猪叫声，浑身上下都能吃'的说法，物尽其用的饮食文化由此而生，在点心制作中使用优质猪油的做法也源于此。金楚糕诞生于琉球王朝宫廷点心的历史，至今仍是喜庆场合馈赠礼品及经典伴手礼中具有特殊地位的存在。
知名店铺
本家 新垣菓子店
沖縄県那覇市首里赤平町1-3
直系传承琉球王朝时代制法的老字号。采用完全预约制且数量有限，建议提前1周至10天预约。
新垣ちんすこう本舗 牧志店
沖縄県那覇市牧志1-3-68
位于国际通的经典伴手礼店。价格亲民，小盒（20个装）810日元、中盒（36个装）1350日元等多种规格可选。
| 塩ちんすこう（御菓子御殿） | 读谷村御菓子御殿出品的经典伴手礼。咸味突出，7个装420日元（含税453日元）等多种规格发售。 |
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常见问题
问： 'ちんすこう'（金楚糕）名称的由来是什么？
答： 有多种说法，一说源自意为'珍奇点心'的'珍楚糕'，另一说源自意为'高价点心'的'金楚糕'，并无确切的记录留存。