半干柿饼是诞生于福岛县伊达市梁川町五十泽地区的半干型柿饼。将涩柿用硫磺熏蒸后再进行干燥，制成果肉呈鲜艳橙色、口感如果冻般软糯的柿饼。与晒得干硬的普通柿饼不同，半干柿饼的特点是保留较多水分，既可直接食用，也可用勺子舀着吃，其优雅的甜味十分诱人。在被视为全国半干柿饼发祥地的五十泽地区，大正时代初期以来传承百余年的柿农技艺得以延续，作为代表福岛冬季风味的特产销往全国各地。曾经以养蚕业闻名的这一地区，为寻求不受生丝行情波动影响的新特产，投入心力发展柿子种植，如今整个伊达市已成为全国屈指可数的半干柿饼产地。
起源
五十泽地区自江户时代起就盛行涩柿种植与柿饼制作，当地曾制作一种名为'甘干柿'的柿饼。据传这一名称经讹传演变为'あんぽ柿'（半干柿饼），当地也有着将柿饼制作作为不受生丝行情波动影响的新农产品而大力发展的历史。
历史
大正11年（1922年）前后，硫磺熏蒸技术传入五十泽地区，使柿饼在色泽、口感和保存期限上都优于以往，次年当地便组建了出货组合。由此，'あんぽ柿'（半干柿饼）正式作为五十泽的特产投入生产与出货，如今伊达市仍是全国屈指可数的半干柿饼产地。
特点
最大特点是将涩柿经硫磺熏蒸后，干燥至水分残留约四成的状态。表面湿润，内里则呈现入口即化的果冻般口感，能更柔和地品尝到柿饼特有的浓郁甜味。主要使用'蜂屋柿'这一品种，色泽鲜艳的橙色外观也是其深受馈赠礼品青睐的原因之一。
主要食材
饮食文化
半干柿饼作为冬季保存食品发展而来，长期以来作为款待新年及冬季来客的点心而广受喜爱。11月至1月生产迎来高峰期时，五十泽地区屋檐下挂满柿帘的景象已成为当地冬季的一道风物诗。
与家常做法的区别
家庭制作的柿饼大多仅靠自然风干完成，水分容易流失，而产地的生产者则将硫磺熏蒸与温湿度管理相结合，从而稳定地制作出半干柿饼特有的软糯口感与鲜艳色泽。
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常见问题
问： 半干柿饼与普通柿饼有什么区别？
答： 普通柿饼会充分晒干至表面变硬，而半干柿饼则在硫磺熏蒸的同时保留较多水分进行干燥，因此呈现出如果冻般软糯的口感，这是两者的不同之处。