1 / 2关市刃具是岐阜县关市生产的刃具总称，日本家用刃具全国出货额约有一半产自关市，是日本首屈一指的刃具产地。其起源据传可追溯至镰仓时代，刀匠元重迁居关地开始铸刀。南北朝时代，被誉为正宗十哲之一的金重与兼氏等人在此确立了独特的锻刀技术美浓传，后被列为日本刀五大流派（五箇传）之一。室町时代，关地刀匠人数一度超过300人，被誉为不折、不弯、锋利无比的关刀名扬全国。江户时代以后，随着刀剑需求减少，锻冶职人将技术转向菜刀、剃刀、剪刀等生活刃具制作，明治以后发展成为近代刃具产业。如今，关市刃具已获日本特许厅地域团体商标认定，被列为世界三大刃具产地之一。
起源
刃具制作据传始于镰仓时代的关地，刀匠元重被视为其鼻祖。从镰仓时代末期到南北朝时代，名匠正宗的弟子——正宗十哲之一的金重与兼氏等人迁居关地，确立了独特的锻刀技术美浓传，奠定了关地锻冶业的基础。当地水质优良、松炭充足，具备适宜刃具制作的自然条件，吸引了众多刀匠聚集于此。
历史
室町时代，关地刀匠人数一度超过300人，被誉为不折、不弯、锋利无比的关刀名扬全国。江户时代以后，随着刀剑需求减少，锻冶职人将多年积累的锻造、研磨技术转向菜刀、剃刀、剪刀等生活刃具制作，明治以后发展成为近代刃具产业。如今已获日本特许厅认定为地域团体商标关市刃具。
特点
根据经济产业省2014年度工业统计调查，岐阜县（以关市为中心）在家用刃具领域的全国份额中，菜刀约占58%，各类刀具约占55%，理发用刃具约占74%。日本刀制作中积累的锻打、淬火、研磨技术，如今仍传承于现代生活刃具的制作之中，飞适（Feather）安全剃刀和贝印等世界知名厂商均创业于关市。
使用的材料
制作工序
- 1
锻打
将钢材加热后锤打延展，塑造出刃具的大致形状。
- 2
淬火
在涂泥晾干的刀刃上加热至800度左右，随后以水急速冷却以提高硬度。
- 3
研磨
对淬火后的刀刃进行研削与打磨，以0.1毫米为单位精修刃口厚度。
- 4
整修
进行装柄及刃口检查等工序，完成成品。
| 主要产地 |
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工匠与工坊
购买方式
- 岐阜关刃物会馆
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