大谷烧是在德岛县鸣门市大麻町大谷烧制的陶器，拥有230多年的历史。相传江户时代后期的1780年（安永9年），来自丰后国（今大分县）、前来巡礼四国遍路的陶艺匠人文右卫门在大谷村展示了辘轳制陶技艺，这便是大谷烧的开端。大谷烧依靠蓝染所用大型蓝瓮的需求而发展起来。大件器物采用“卧辘轳”技法制作：一人躺卧用脚转动辘轳，另一人负责成形。其特点是使用含铁量高的陶土，手感粗糙，并带有类似金属的微弱光泽。2003年（平成15年）被指定为国家传统工艺品。现在除水瓮和睡莲钵外，也制作茶杯、盘子等日常用品。大谷地区散布着多家窑元，每年11月举办“大谷烧窑祭”。
起源
1780年（安永9年），丰后国的陶艺匠人文右卫门在巡礼四国八十八所时到访大谷村，展示了辘轳制陶技艺。相传他用蟹谷的红土烧制陶器，这就是大谷烧的开端。当时陶器在阿波十分稀少，名声甚至传到了藩主蜂须贺治昭耳中。翌年1781年（天明元年），大谷村修建了藩窑，阿波首次烧制出青花瓷器（染付）。
历史
藩窑因从九州调运原料而入不敷出，几年后便被废止。此后，据说蓝商贺屋文五郎招来信乐的陶工忠藏，于1784年（天明4年）修建了民窑的登窑。这座民窑被认为是今天大谷烧的开端。随着阿波蓝的兴盛，大谷烧因生产蓝瓮而繁荣，后来也开始制作水瓮等大件器物。关于藩窑的废止年份和筑窑经过，不同资料存在数年的差异。
特点
原料使用含铁量高的陶土，具有质朴粗糙的手感和微弱的金属般光泽。大谷烧以蓝瓮、水瓮等大件器物闻名，卧辘轳正是为此而诞生的技法。成品在依山坡而建的大型登窑中烧成。近年来也制作茶碗、茶杯、盘子等日常用品，以及现代设计的器皿和艺术作品。
技法
卧辘轳
为制作大瓮而采用的两人一组成形技法。一人侧躺用脚转动辘轳，另一人负责成形。由于制作大瓮时匠人要躺下，因此得名。作为大谷烧独有的技法而为人所知。
登窑
在山坡上将烧成室呈阶梯状相连的窑，用于烧制大件器物的大型登窑至今仍有保存。森陶器的登窑被认为是日本规模最大的登窑之一，为国家登录有形文化财。
使用的材料
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工匠与工坊
矢野陶苑
位于鸣门市大麻町大谷字久原71的窑元，据介绍已有130年的历史。院内有至今仍在使用的登窑。除传统大谷烧外，也制作现代设计的器皿。制作烧缔（无釉高温烧成）的花瓶和德利（酒壶）等。
森陶器
位于鸣门市大麻町大谷字井利ノ肩24的窑元。制作从大件陶器到美术工艺品、日用杂器等各类器物，据其介绍曾被河井宽次郎推崇为“日本第一”。日本规模最大之一的登窑为国家登录有形文化财，还可聆听水琴窟的声音。
官方网站 →元山窯（田村陶芸展示館）
位于鸣门市大麻町大谷字中通3-1的窑元。田村家继承了开创大谷烧民窑的納田平次兵衛的納田窑，并改名为元山窯。第十代田村栄一郎是大谷烧的传统工艺士，2024年入选“阿波名工”。保留有幕末时期的登窑。
官方网站 →购买方式
- 窑元直销店
- 大谷地区各窑元均设有展示销售区。据介绍，森陶器的一轮插（单枝花瓶）约1,650日元，咖啡杯约3,300日元起。营业时间为8:30～17:00（周日9:30～16:30），不定期休息。查看购买渠道 →PR
- 大谷烧窑祭
- 每年11月第二个周六、周日举办的节庆活动，以各窑元和东林院为会场。大谷烧以比平时便宜约二至三成的价格出售。咨询处为大谷焼陶業協会（设在大麻町商工会内，088-689-0204）。
体验设施
常见问题
问： 大谷烧为什么以大瓮闻名？
答： 江户时代的德岛阿波蓝生产兴盛，需要大量盛放蓝染液的大型蓝瓮。大谷烧应这一需求而发展，为制作大件器物而生的卧辘轳技法和大型登窑也传承至今。