이미지: Wikimedia Commons사이타마현
도쿄도와 인접한 사이타마현은 에도・도쿄의 생활을 뒷받침해 온 장인의 기술과 음식문화가 지금도 살아 숨 쉬는 곳이다. 닛코 도쇼구 조영 공사를 위해 모여든 장인들이 정착하며 시작된 이와쓰키 인형 제작, 아라카와・시바카와 유역의 질 좋은 모래로 발달한 가와구치 주물, 지치부 지방의 견직물 '지치부 메이센' 등 산업으로 발전한 전통공예가 다양하게 남아 있다. 음식문화 또한 서민의 생활에 깊이 뿌리내려, '소에도(작은 에도)'로 알려진 가와고에의 고구마 과자 문화, 교다의 타비(버선)와 그 지역 명물 '제리후라이', 지치부 산간지역에 전해지는 미소포테토와 샤쿠시나 절임 등이 풍부하다. 무사시노 대지에서 지치부 산간지역에 이르기까지, 지역마다 서로 다른 산업과 음식문화가 자라 왔다.
사이타마의 전통공예
이와쓰키 인형
Iwatsuki Ningyo
이와쓰키 인형은 사이타마시 이와쓰키구에서 만들어지는 히나인형·단오인형(고가쓰인형)·기메코미 인형·의상인형 등을 총칭하는 말로, 2007년(헤이세이 19년) 경제산업대신 지정 전통공예품이 되었습니다. 기원은 간에이 연간(1634~1647년), 닛코 도쇼구 조영을 위해 전국에서 모여든 장인들이 닛코 오나리카이도의 첫 숙장 마을이었던 이와쓰키에 정착하여, 주변에 자생하던 오동나무(기리)를 사용해 사시모노(짜맞춤 가구)와 인형을 만들기 시작한 데에 있다고 전해집니다. 또한 겐로쿠 10년(1697년)에는 교토 호리카와의 불사(佛師) 게이신이 이와쓰키에 머무는 동안 도소(오동나무 가루)와 쇼후노리(밀전분풀)를 반죽하여 인형 머리를 만들기 시작했다는 이야기도 전해집니다. 이후 약 380년에 걸쳐 머리 장인·손발 장인·의상 장인·소품 장인에 의한 분업 체제가 이어져 내려오며, 일본 제일의 인형 생산지로 발전해 왔습니다. 현재도 '인형의 마을 이와쓰키'로서 수많은 인형점과 공방이 늘어서 있으며, 히나인형·고가쓰인형의 생산량은 전국에서도 손꼽힙니다.
지치부 메이센
Chichibu Meisen
지치부 메이센은 사이타마현 지치부시를 중심으로 생산되는 평직 견직물로, 2013년(헤이세이 25년) 경제산업대신 지정 전통공예품이 되었습니다. 전승에 따르면 스진 천황 시대에 지치부히코노미코토가 주민들에게 양잠과 베짜기 기술을 전한 것에서 비롯되었다고 하며, 처음에는 규격에 맞지 않는 누에고치를 활용한 튼튼한 작업복 '후토오리'로 친숙했고, 그 견고함 때문에 '오니 지치부(도깨비 지치부)'라는 별명으로도 불렸습니다. 전환점이 된 것은 1908년(메이지 41년), 사카모토 소타로가 고안한 독자적인 기법 '호구시낫센'입니다. 날실을 성글게 가짜로 짜서 시트 형태로 만든 뒤 그 위에 형지 염색을 하고 나서 씨실을 짜 넣음으로써, 날실의 무늬와 씨실의 색이 겹쳐져 입체감 있는 문양이 만들어집니다. 앞뒤 구분 없이 염색되어 양면을 모두 사용할 수 있는 것도 특징으로, 다이쇼·쇼와 시대에는 모던하고 패션성이 높은 옷차림으로 전국적인 인기를 얻었습니다. 현재도 지치부시 내의 직물 공방들이 이 기술을 전하고 있습니다.
가스카베 기리단스
Kasukabe Kiri Tansu
가스카베 기리단스는 사이타마현 가스카베시를 중심으로 만들어지는 오동나무 소재의 장롱으로, 1979년(쇼와 54년) 경제산업대신 지정 전통공예품이 되었습니다. 그 기원은 에도 시대 초기, 닛코 도쇼구 조영을 위해 전국에서 모여든 장인들 중 일부가 닛코 가도의 숙장이었던 가스카베에 정착하여, 주변에 풍부하게 있던 오동나무를 재료로 사시모노와 소품을 만들기 시작한 데 있다고 전해집니다. 덴포 연간(1830년 무렵)에는 후루토네강·에도강의 수운을 활용해 에도로 제품을 운송할 수 있었던 덕분에 오동나무 장롱 제작을 전문으로 하는 업자가 늘어나며 산지로 발전했습니다. 오동나무는 습기를 흡수하면 팽창하고 건조하면 수축하는 성질을 지니고 있어, 습도가 높은 시기에는 장롱이 살짝 부풀어 밀폐되면서 안에 든 기모노와 물건을 습기와 화재로부터 보호한다고 알려져 있습니다. 나뭇결의 아름다움을 살린 원목 마감과 뒤틀림이 적은 견고한 제작이 오늘날까지 높이 평가받고 있습니다.
오가와 와시(호소카와시)
Ogawa Washi (Hosokawa-shi)
오가와 와시는 사이타마현 오가와마치·히가시치치부무라에 전해지는 수록 일본종이로, 그중에서도 닥나무(고조)를 원료로 하는 전통 기법 '호소카와시'는 1978년(쇼와 53년) 국가 중요무형문화재로 지정되었으며, 2014년(헤이세이 26년) 11월에는 혼미노시(기후현)·세키슈반시(시마네현)와 함께 '와시: 일본의 수록 화지 기술'로 유네스코 무형문화유산에 등재되었습니다. 이는 사이타마현 최초의 유네스코 등재이기도 합니다. '호소카와시'라는 명칭은 기이국 호소카와무라(현재의 와카야마현)에서 만들어지던 종이의 기법이 오가와에 전해진 데서 유래했다고 합니다. 국산 닥나무만을 원료로 하여, 찌기·삶기·티 고르기·두드려 풀기 등 전통 공정을 거친 뒤 네리(황촉규 점액)를 더해 '나가시즈키(흘림뜨기)'로 한 장씩 손으로 떠냅니다. 강인함과 은은한 광택을 지닌 아름다운 질감을 함께 갖추고 있으며, 고문서 복원용지로도 높은 평가를 받고 있습니다.
교다 타비
Gyoda Tabi
교다 타비는 사이타마현 교다시에 전해지는 타비(일본식 버선) 제작 전통 기술로, 경제산업대신 지정 전통공예품이다. 도네강과 아라카와강 사이에 위치한 교다는 퇴적된 사질토와 풍부한 물, 여름철 고온다습한 기후가 목화와 쪽 재배에 적합하여, 에도 시대에는 쪽염색 무명천 '아오지마'의 대표적 산지가 되었다. 이 무명천과 재봉 기술을 바탕으로 조쿄・교호 연간(17세기 말〜18세기 전반) 무렵 타비 제작이 시작되었다고 전해지며, 덴포 연간에는 타비 가게가 27곳에 이를 만큼 늘어났다. 메이지 시대에 재봉틀이 도입되면서 생산량이 비약적으로 늘어, 1938년에는 전국 점유율의 80%를 차지하는 일본 제일의 타비 산지가 되었다. 당시의 번영을 오늘날에 전하는 흙벽・벽돌조 창고 '다비구라(足袋蔵)'가 시내에 다수 남아 있으며, 2017년에는 일본유산 '와복 문화의 발밑을 지탱해 온 다비구라의 마을 교다'로 인정받았다. 관련 자료 5,484점도 국가 지정 중요유형민속문화재로 지정되었으며, 현재도 시내 제조사들이 와복용부터 축제용, 러닝용까지 다양한 타비를 생산하고 있다.
에도 오시에 하고이타
Edo Oshie Hagoita
에도 오시에 하고이타는 두꺼운 종이에 솜을 채우고 천으로 감싸는 '오시에' 기법으로 가부키 배우나 그를 본뜬 인물상을 입체적으로 표현한 하고이타(하네쓰키 놀이용 나무판)이다. 오시에 기법은 에도 시대 분카・분세이 연간(1804〜1829년)에 발달했으며, 가부키의 유행과 우키요에의 보급을 배경으로 배우의 초상을 담은 '야쿠샤 하고이타'가 에도 서민 문화 속에서 큰 인기를 끌었다. 전후, 대대로 도쿄 아사쿠사 일대에 살던 오시에 하고이타 장인들이 하고이타 판재에 적합한 양질의 오동나무를 찾아 사이타마현 가스카베시로 이주하면서 가스카베가 대표적인 산지로 발전했고, 쇼와 52년(1977년)에는 사이타마현 지정 전통공예품으로 지정되었다. 하고이타 한 장을 완성하는 데 50〜70종의 재료가 쓰이고 약 200가지 수작업 공정을 거친다고 전해지며, 솜을 채우는 방식과 천을 다루는 방법으로 인물의 표정과 몸짓을 입체적으로 표현하는 고도의 기술이 계승되고 있다. 히나 인형과 고가쓰 닌교(5월 인형)의 산지로 알려진 이와쓰키구에서도 인형점들이 하고이타의 제작・판매를 맡고 있다.
부슈 쇼아이조메
Bushu Shoai-zome
부슈 쇼아이조메는 사이타마현 북부의 하뉴시・가조시・교다시 일대에서 계승되어 온 쪽염색 기법으로, 쪽잎을 자연 발효시켜 만드는 '쇼아이(정람)' 염료를 사용하는 것이 가장 큰 특징이다. 에도 시대 후기 덴메이 연간(1781〜1789년) 무렵부터 도네강 유역의 비옥한 토양을 활용해 쪽 재배가 확산되었고, 농가의 주부들이 농한기에 가족의 옷을 염색한 것이 시초로 전해진다. 메이지 시대에는 하나의 큰 산업으로 성장하여, 메이지 40년대에는 하뉴마치를 중심으로 200곳이 넘는 곤야(염색공방)가 늘어서 있었다. 염색 방법에는 실 상태로 염색하는 '이토조메(실염색)'와 천으로 만든 뒤 염색하는 '가타조메(형지염색, 아오지마)' 두 가지가 있으며, 부슈에서는 전체의 약 70%가 실염색이다. 천연 발효로 만든 쪽은 화학염료에는 없는 깊은 색조를 지니며, 색이 바랠수록 더욱 아름다워진다고 하여 '재팬 블루'라는 이름으로도 친숙하다. 사이타마현 지정 전통공예품으로 지정되었으며, 2008년에는 지역단체상표로도 등록되었다.
고시가야 다루마
Koshigaya Daruma
고시가야 다루마는 사이타마현 고시가야시를 중심으로 만들어지는 하리코(종이 반죽 공예) 다루마로, 흰빛을 띤 살색과 다소 높은 콧대, 단아하고 온화한 표정이 특징이다. 에도 시대 중기 교호 연간(1716〜1736년) 무렵, 고시가야시 마쿠리 지역의 인형사 '다루키치'가 당시 유행하던 오뚝이(오키아가리코보시)에 좌선하는 달마대사의 모습을 그려 넣은 것이 시초로 전해진다. 틀에 일본 종이를 겹겹이 붙이고 말린 뒤 틀에서 빼내어, 밑칠부터 채색을 거쳐 마지막으로 수염과 눈썹을 그려 넣기까지 모든 공정이 수작업으로 이루어진다. 특히 수염을 그릴 때는 붓끝이 긴 멘소후데(세필)를 사용하며, 다루마의 크기와 상관없이 같은 붓으로 마무리하는 숙련된 기술이 요구된다. '칠전팔기'의 길상물로서 정월 길상물 시장 등에서 사랑받아 왔으며, 현재도 고시가야시의 여러 공방이 제작을 이어가고 있고, 1984년에는 사이타마현 지정 전통공예품이 되었다.
고시가야 갑주
Koshigaya Katchu
고시가야 갑주는 단오절에 장식하는 고가쓰 닌교(5월 인형)의 갑옷・투구를 만드는 사이타마현 고시가야시의 전통 기술이다. 금속공예・칠공예・가죽공예・조끈공예 등 에도 시대부터 전해지는 여러 공예 기법을 조합해 한 벌의 갑주를 완성하는 것이 특징으로, 화려한 색채와 위엄 있는 품격을 갖추고 있다. '갑주시'라 불리는 장인이 투구의 하치(모체)와 후키카에시(볼가리개), 갑옷의 오도시(엮음술) 등 부위별로 전문 기술을 구사해 제작하며, 모든 공정이 수작업으로 이루어져 인형사의 솜씨가 완성도를 좌우한다. 쇼와 34년(1959년) 창업한 갑주공방 아사히나를 비롯한 고시가야시 내 공방들이 중심이 되어 기술을 계승하고 있으며, 헤이세이 8년(1996년)에는 '고시가야 갑주'로 사이타마현 지정 전통공예품으로 지정되었다. 센고쿠 시대 무장을 본뜬 디자인의 갑주도 인기를 끌며, 단오절 선물로도 지금까지 수요가 이어지고 있다.
가와구치 이모노
Kawaguchi Imono
가와구치 이모노는 아라카와강과 시바강 사이에 위치한 가와구치시에서 발전한 주조업을 총칭하는 말로, '주물의 도시 가와구치'로 알려져 있습니다. 그 발상에는 헤이안 시대설·가마쿠라 시대설·남북조 시대설·전국 시대설 등 여러 설이 있어 확실하지 않지만, 늦어도 중세에는 주물 장인들이 정착해 있었던 것으로 여겨집니다. 아라카와·시바강 유역에서 주형에 적합한 양질의 모래와 점토를 얻을 수 있었던 데다, 대소비지인 에도(도쿄)와 인접하고 수운의 혜택도 누릴 수 있었던 덕분에, 에도 시대 이후 냄비·솥·농기구·범종 등을 만드는 대표적인 산지로 발전했습니다. 메이지 시대 이후에는 공장제 생산과 기술 혁신이 진행되어, 1942년에는 단일 시로서 생산량 일본 제일을 달성했으며, 영화 '큐포라가 있는 거리'의 무대로도 알려져 있습니다. 최근에는 생활용품부터 공업 제품에 이르기까지 폭넓은 분야에서 경량화와 디자인성을 추구한 제품 개발이 이어지고 있습니다.
사이타마의 향토요리
소카 센베이
Soka Senbei
소카 센베이는 사이타마현 소카시에서 발상한 것으로, 멥쌀을 쪄서 찧은 반죽을 햇볕에 말린 뒤 숯불 등으로 정성껏 구워내고 마지막으로 간장을 발라 마무리하는 딱딱한 식감의 간장 센베이입니다. 소카는 예로부터 쌀 산지로 알려져 있었고, 닛코 가도의 역참 마을로서 여행객을 상대하는 찻집이 즐비했기 때문에, 보존식이었던 경단 모양의 말린 밥을 구운 떡으로 만들어 파는 장사가 발전했다고 전해집니다. 에도 막부 말기에 간장 제조가 성행하면서 구운 반죽에 간장을 바르는 현재의 방식이 자리 잡았고, 메이지 시대 이후에는 센베이 전문점이 늘어나면서 소카의 명물로 널리 알려졌습니다. 바삭한 식감과 향긋한 간장 향이 특징이며, 현재도 시내에는 제조·판매를 담당하는 가게가 많이 남아 있어 사이타마현을 대표하는 명물 과자로 사랑받고 있습니다.
주만고쿠 만주
Jumangoku Manju
주만고쿠 만주(十万石饅頭)는 사이타마현 교다시의 과자점 '주만고쿠 후쿠사야'가 만드는 조요만주로, 백앙금을 규히(찹쌀떡)가 들어간 촉촉한 반죽으로 감싼 은은한 단맛이 특징인 사이타마현을 대표하는 명과입니다. 이름은 교다시가 과거 오시번 10만 석의 조카마치(성 아래 마을)로 번영했던 역사에서 유래했습니다. 1952년, 설탕 통제가 해제된 것을 계기로 화과자점 '후쿠차야'가 창업하여 판매를 시작했고, 1960년에는 상호를 '주만고쿠 후쿠사야'로 바꾸며 브랜드화를 진행했습니다. 판화가 무나카타 시코가 만들었다고 전해지는 '맛있다, 너무 맛있다!'라는 캐치프레이즈로 TV사이타마의 지역 광고를 통해 널리 알려지게 되었고, 지금은 현 안팎의 기념품점에서 흔히 볼 수 있는 사이타마 명물로 자리 잡았습니다.
고카보
Gokabo
고카보(五家宝)는 찐 찹쌀을 볶아 만든 엿기름(오코시다네)을 물엿으로 굳혀 막대 모양으로 만든 뒤 겉에 콩가루를 묻힌, 사이타마현 구마가야시에서 발상한 향토 과자입니다. 나카센도의 역참 마을로 번영했던 구마가야에서는 품질 좋은 '이시하라 쌀'과 대두, 물엿의 원료가 되는 보리가 풍부하게 생산되었기 때문에, 분세이 연간(1818~1829년)경 '고카보(五嘉棒)'라는 이름으로 판매되기 시작한 것이 시초라고 전해집니다. 이후 '오곡은 집안의 보물'이라는 바람을 담아 지금의 한자 표기로 바뀌었습니다. 발상에 관해서는 군마의 과자 상인에서 유래했다는 설, 시모사국 고카무라 마을을 기원으로 한다는 설 등 여러 설이 있으며, 여러 이야기가 뒤섞이면서 기타간토 일대로 퍼져나간 역사를 가지고 있습니다. 콩가루의 구수한 향과 물엿의 은은한 단맛, 쫄깃한 식감이 특징이며, 현재도 구마가야시 내 노포 과자점을 중심으로 계속 만들어지고 있습니다.
가와고에 고구마 요리(다이가쿠이모 등)
Kawagoe Imo Ryori (Daigaku-imo etc.)
가와고에 고구마 요리는 사이타마현 가와고에시 일대에서 예로부터 재배되어 온 고구마 '가와고에이모'를 사용한 다이가쿠이모(설탕에 조린 고구마), 말린 고구마, 고구마 과자 등을 총칭하는 말입니다. 가와고에번이 위치한 무사시노 대지는 간토 롬층으로 덮여 있어, 배수가 좋은 토양과 낙엽 퇴비를 활용한 재배법 덕분에 단맛이 강하고 풍미가 풍부한 고구마가 자라는 것으로 알려져 왔습니다. 에도 시대에는 가와고에에서 에도 니혼바시까지의 거리가 13리(약 52km)였던 점과 '밤(구리, 9리)보다(4리) 맛있다'는 말장난이 결합되어 '밤보다 맛있는 13리'라는 말이 퍼지면서 가와고에 고구마의 명성을 높였다고 전해집니다. 현재도 가와고에의 대표 관광지인 '가시야요코초'에는 다이가쿠이모를 중심으로 한 고구마 과자를 취급하는 가게가 즐비하며, 가와고에 고구마는 사이타마를 대표하는 식문화 중 하나로 사랑받고 있습니다.
가조 우동
Kazo Udon
가조 우동은 사이타마현 가조시와 그 주변 지역에서 만들어지는 손으로 뽑은 우동으로, '가조의 데우치 우동(수타 우동)'이라고도 불립니다. 그 역사는 에도 시대 중기까지 거슬러 올라가며, 간토 3대 후도손 중 하나로 꼽히는 후도가오카 후도손·소간지의 문 앞에서 참배객을 대접하기 위해 내놓은 것이 시작이라고 전해집니다. 가조에 전문 우동 가게가 생긴 것은 약 200년 전으로 알려져 있으며, 후도손 문 앞에서 오카무라야가 데우치 우동 가게를 운영했다는 기록도 남아 있습니다. 면은 강한 쫄깃함과 부드러운 목넘김이 특징이며, 국물에는 깨소스를 사용하는 경우도 많고, 관혼상제의 마지막 자리에서 우동을 대접하는 풍습이 지금도 남아 있습니다. 가조시는 스스로를 '우동의 고장'으로 알리고 있으며, 시내에는 수많은 데우치 우동 가게가 늘어서 있습니다.
냉즙 우동(슷타테)
Hiyajiru Udon (Suttate)
냉즙 우동은 절구에 깨와 된장을 함께 갈아, 오이·차조기·양하 등 여름 채소를 더한 뒤 찬물로 풀어 만든 찍먹장에 우동을 찍어 먹는 사이타마현의 향토 요리이다. '방금 간 것(스리타테)'을 먹는다는 뜻에서 유래해 '슷타테'라고도 불리며, 히키군 가와지마마치를 중심으로 오미야·가와고에·가조 등 현 내 벼농사 지대에서 예로부터 사랑받아 왔다. 사이타마현은 벼농사의 뒷그루로 밀 재배가 활발했던 지역 특성상 독자적인 '우동 문화'를 키워 왔으며, 슷타테는 그중에서도 농번기 무더운 시기에 손쉽게 영양을 보충할 수 있는 지혜의 요리로 발전했다. 깨의 고소함과 된장의 깊은 맛, 양념 채소의 상쾌함이 어우러진 차가운 찍먹장은 식욕이 없는 여름철에도 젓가락이 잘 가며, 배합과 양념이 집집마다 다른 것도 특징이다. 최근에는 B급 구르메로도 주목받아, 가와지마마치에서는 '가와지마 슷타테'라는 이름으로 제공하는 음식점이 늘고 있다.
메기 요리
Namazu Ryori (Catfish Cuisine)
메기 요리는 아라카와강과 에도가와강 사이에 자리한 사이타마현 동부의 수향(水鄕) 지대에서 사랑받아 온, 담수어 메기를 사용한 향토 요리이다. 특히 요시카와시는 '메기의 고장'으로 알려져 있으며, 튀김·양념구이(가바야키)를 비롯해 살을 다져 된장과 섞어 튀기는 '다타키' 등 다양한 조리법이 전해진다. 에도와 이어지는 나카가와강·에도가와강의 수운으로 번성한 요시카와에는 민물고기 상인들이 모여들어 메기가 장어와 나란히 명물이 되었고, '요시카와에 와서 메기와 장어를 먹지 않고는 돌아가지 말라'는 말이 있을 정도로 평판이 높았다. 가조시 기타카와베 지구에서도 도네강 유역의 민물고기 식문화로서 메기 튀김 등이 사랑받고 있으며, 현재는 미치노에키(도로 휴게소) 식당에서도 맛볼 수 있다. 흰 살에 담백한 맛과 독특한 식감이 특징으로, 손질에 손이 많이 가는 탓에 전문 민물고기 요리점에서 실력 있는 조리사가 완성해 내는 사이타마만의 진미이다.
샤쿠시나 절임
Shakushina-zuke
샤쿠시나 절임은 지치부 지방에서 예로부터 재배되어 온 배추과 채소 '샤쿠시나(유키시로타이나)'를 절인 것으로, 지치부의 겨울을 대표하는 저장 식품이다. 잎의 생김새가 밥을 뜨는 '주걱(샤쿠시)'을 닮았다는 데서 이름이 유래했다고 전해지며, 산이 많고 평지가 적은 지치부는 벼농사에 기댈 수 없었던 만큼 이러한 밭작물을 활용한 절임 문화가 발달했다. 소금 절임뿐 아니라 유산 발효의 힘을 빌려 절이는 것이 특징으로, 배추처럼 텁텁한 맛이 없고 아삭한 식감과 은은한 신맛이 매력이다. 예전에는 집집마다 절이는 방식과 맛이 조금씩 달랐으며, 겨울을 앞두고 온 가족이 함께 샤쿠시나를 절이는 풍경은 지치부 겨울의 정겨운 풍물이었다. 현재는 농산물 직판장이나 절임 전문점에서 연중 구입할 수 있으며, 그대로 먹는 것 외에도 기름에 볶거나 만두 소로 사용하는 등 다양하게 즐기고 있다.
미소포테토
Miso Potato
미소포테토는 삶은 감자에 튀김옷을 입혀 튀긴 뒤, 달콤짭짤한 미소(된장) 소스를 듬뿍 끼얹은 지치부 지방의 향토 요리이다. 평지가 적어 밭농사가 중심이었던 지치부에서는 수확한 감자 중 작은 것을 화로에 구워 미소 소스를 발라 먹은 것이 시초라고 하며, 농사일 틈틈이 먹는 새참인 '고쥬한'으로 오랫동안 사랑받아 왔다. 지역에서는 오랫동안 가정 요리로만 알려져 있었으나, 헤이세이 21년(2009년) '제5회 사이타마 B급 향토 구르메왕 결정전 in 지치부'에서 우승한 것을 계기로 전국적인 지명도를 얻게 되었다. 포슬포슬한 감자에 달콤짭짤한 미소가 어우러진 소박한 맛은 간식이나 술안주, 반찬으로도 즐기며, 현재는 지치부시 내 식당과 특산품점, 관광지 매점 등 다양한 곳에서 맛볼 수 있다.
제리후라이
Zeri Furai
제리후라이는 삶아서 으깬 감자에 비지와 잘게 썬 파, 당근 등을 섞어 작은 금화 모양으로 빚은 뒤, 튀김옷을 입히지 않고 그대로 튀겨 우스터소스에 찍어 먹는 교다시의 향토 별미이다. 디저트 '젤리'와는 아무 관계가 없으며, 금화(小判)를 닮은 모양 때문에 '제니후라이(銭富来)'라고 불리던 것이 발음이 변해 '제리후라이'가 되었다는 설이 널리 알려져 있다. 그 기원은 러일전쟁에 종군했던 교다시 모치다의 '잇푸쿠차야' 주인이 중국 동북 지방에서 먹었던 채소만두를 응용해 만든 것으로 전해지며, 메이지 시대 후기에는 이미 존재했다고 한다. 비지를 듬뿍 사용해 식이섬유가 풍부하고 건강에도 좋다는 점이 특징이며, 쫄깃한 식감과 소스가 배어든 맛이 인기를 끌고 있다. 교다시 내 여러 전문점과 두부 가게, 군것질거리 가게 등에서 제공·판매되고 있으며, 이 지역을 대표하는 서민적인 간식이자 가벼운 먹거리로 사랑받고 있다.
모델 코스
인형의 마을 이와쓰키를 둘러보는 반나절 코스
사이타마시 이와쓰키 인형박물관에서 이와쓰키 인형의 역사와 제작 공정을 접한 뒤, 에도 오시에 기법을 전하는 노포를 둘러보고 인형 도매상이 늘어선 거리를 걷는 코스.
고에도 가와고에에서 고구마 과자와 우동을 맛보는 코스
도키노카네(종루)와 가시야요코초(과자골목)를 거닐며 가와고에산 고구마로 만든 다이가쿠이모 등 과자를 맛보고, 무사시노의 밀 음식문화를 잇는 가조 우동의 계보도 접해보는, 가와고에의 음식과 역사를 둘러보는 코스.
지치부의 산골 공예와 향토의 맛을 찾아가는 코스
지치부 메이센칸에서 선염직물 지치부 메이센의 기법을 견학한 뒤, 지치부 지방에 전해지는 미소포테토와 샤쿠시나 절임으로 산골 음식문화를 맛보는 코스.