이미지: Wikimedia Commons나가노현
일본 알프스에 둘러싸인 나가노현은 호쿠신·도신·주신·난신의 각 지방에서 산의 혜택을 살린 수공예와 음식 문화를 키워 온 현입니다. 경제산업대신 지정 전통공예품은 7개 품목이 있습니다. 기소 계곡에서는 시오지리시 기소히라사와의 기소 칠기와, 나기소마치의 기지시(목기 장인)가 깎아 내는 나기소 로쿠로 세공이 이어지고 있습니다. 성하마을 마쓰모토의 마쓰모토 가구, 우에다 등지에서 짜는 신슈 쓰무기, 시나노마치의 신슈 우치하모노(단조 칼붙이)도 국가 지정을 받았습니다. 눈이 많은 호쿠신 지방의 이이야마시에서는 우치야마가미와 이이야마 불단이 만들어집니다. 이이다시는 미즈히키의 대표적인 산지입니다. 음식으로는 서늘한 고원에서 자란 메밀로 만드는 신슈 소바가 유명합니다. 호쿠신 지방의 오야키, 노자와온센무라에서 시작되었다고 하는 노자와나즈케, 소금을 쓰지 않는 기소의 슨키즈케도 나가노의 맛입니다. 마쓰모토·시오지리의 산조쿠야키, 이나의 로멘, 사쿠 잉어, 오부세 밤과자 등 지역마다의 명물도 즐길 수 있습니다.
나가노의 전통공예
신슈 쓰무기
Shinshu Tsumugi
신슈 쓰무기는 나가노현 각지에서 짜 온 견직물의 총칭이다. 우에다 쓰무기, 마쓰모토 쓰무기, 이이다 쓰무기, 이나 쓰무기, 그리고 천잠사를 쓰는 아리아케 쓰무기(아즈미노 쓰무기)와 야마마유 쓰무기 등 지역마다 발달한 쓰무기(명주)를 통틀어 이렇게 부른다. 신슈는 예로부터 '누에의 나라'라고 불릴 만큼 양잠이 성한 땅이었다. 에도 시대 초기에 각 번이 양잠을 장려하자, 생사로 만들기 어려운 고치를 풀솜으로 만들어 실을 잣고 농가의 부업으로 짜게 된 것이 시작으로 여겨진다. 실은 초목염으로 먼저 염색하고, 데나게히(손으로 던지는 북)로 씨실을 쳐 넣는 수직으로 줄무늬, 격자무늬, 가스리(絣, 홀치기 무늬), 무지풍으로 완성한다. 주요 제품은 기모노 옷감과 오비, 하오리이며, 최근에는 양복과 가방, 스톨도 만든다. 1975년에 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 우에다시와 고마가네시의 공방에서는 손으로 베를 짜는 체험을 할 수 있다.
기소 칠기
Kiso Shikki (Kiso Lacquerware)
기소 칠기는 나가노현 시오지리시의 기소히라사와와 나라이를 중심으로 만들어져 온 칠기이다. 17세기 초, 기소 노송나무(히노키) 등 풍부한 삼림 자원을 살린 백목 세공품에 옻칠을 해서 나카센도를 오가는 나그네에게 토산품으로 팔기 시작한 것이 시작이라고 한다. 메이지 초기 무렵, 나라이에서 철분이 많은 점토 '사비쓰치(錆土)'가 발견되었다. 이 사비쓰치를 옻에 섞는 밑칠 기법 덕분에 견고한 칠기의 산지로 이름을 높였다. 나뭇결을 살리는 '기소 슌케이', 얼룩무늬를 나타내는 '기소 쓰이슈', 색칠로 기하학무늬를 그리는 '누리와케 로이로누리'가 대표적인 기법이다. 1975년에 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 기소히라사와의 거리는 '칠공의 마을(싯코마치)'로서 국가 중요전통적건조물군 보존지구로 선정되었다.
나기소 로쿠로 세공
Nagiso Rokuro Zaiku (Nagiso Wood Turning)
나기소 로쿠로 세공은 나가노현 기소군 나기소정을 중심으로 만들어지는 목공품이다. 두꺼운 판자나 통나무를 로쿠로(녹로)로 회전시키고 대패날로 깎아 형태를 만들어 내는 '히키모노(挽物)' 기법으로 쟁반, 그릇, 찻잔 받침, 나무 사발 등을 만든다. 18세기 전반, 나무를 깎는 일에 능한 기지시(목기 장인)라 불리는 사람들이 이 땅에 정착한 것이 시작으로 여겨진다. 재료로는 칠엽수, 느티나무, 음나무, 계수나무 등 기소 계곡에서 자라는 나뭇결이 아름다운 활엽수를 쓴다. 장인은 나뭇결과 목질을 가려 보고 나무마다 만들 물건을 정한다. 제품은 생지 그대로인 '시라키(白木)'와, 옻을 칠했다가 닦아 내는 '우루시부키(옻 닦기)'가 있다. 1980년에 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 나기소정 아즈마의 '기지시의 마을(기지시노사토)'에는 공방이 모여 있어 견학과 손 녹로 체험을 할 수 있다.
마쓰모토 가구
Matsumoto Kagu (Matsumoto Furniture)
마쓰모토 가구는 나가노현 마쓰모토시를 중심으로 만들어지는 일본식 가구이다. 덴쇼 10년(1582년)에 마쓰모토성을 중심으로 조카마치(성시)가 형성될 무렵, 상공업의 하나로 시작된 것으로 여겨진다. 느티나무, 미즈메(일본 벚자작나무), 우다이칸바(일본 자작나무의 일종) 등의 원목을 써서 단스(장롱), 장식장, 좌탁, 서안 등을 만들어 왔다. 복잡한 짜맞춤 기법에서 오는 견고함과, 나뭇결을 돋보이게 하는 후키우루시(옻 닦아 칠하기) 마감이 특징이다. 태평양 전쟁 후에는 가구 제작이 쇠퇴했지만, 민예 운동을 이끈 야나기 무네요시의 방문을 계기로 이케다 산시로가 부흥에 힘썼다. 일본식 가구로 다져진 기술은 의자와 테이블 등 서양식 가구에도 살려지고 있다. 1976년에 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 마쓰모토의 나카마치 거리와 마쓰모토 민예관에서 그 가구를 직접 접할 수 있다.
우치야마가미
Uchiyama-gami (Uchiyama Paper)
우치야마가미는 나가노현 북부의 이이야마시를 중심으로 뜨는 수제(손으로 뜬) 화지(일본 종이)이다. 에도 시대 초기인 간분 원년(1661년), 우치야마촌(현재의 기지마다이라촌 우치야마)의 하기와라 기우에몬이 미노에서 제법을 배우고 고향으로 돌아와 종이를 뜬 것이 시작이라고 전해진다. 이름은 이 지명에서 유래했다. 원료로는 닥나무(고조)만 쓰며, 양지 펄프를 섞지 않는다. 폭설 지대다운 '유키자라시(눈 바래기)'로 닥나무 껍질을 눈 위에 펼쳐 바래어 자연스러운 흰빛을 끌어내는 것이 큰 특징이다. 튼튼하고 통기성과 보습성이 뛰어나며 햇볕에 잘 바래지 않아, 장지문 종이(쇼지가미)로 귀하게 쓰여 왔다. 1976년에 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 이이야마시와 기지마다이라촌에는 종이 뜨기를 체험할 수 있는 시설이 있다.
이이야마 불단
Iiyama Butsudan (Iiyama Buddhist Altars)
이이야마 불단은 나가노현 이이야마시에서 만드는 금불단이다. 시 북부의 아타고(愛宕町)를 중심으로 생산되며, 부품 제작부터 조립, 수리까지를 지역 안에서 일관되게 하고 있다. 이이야마에는 무로마치 시대에 호쿠리쿠에서 정토진종이 전해졌으며, 신앙심이 깊은 고장으로 알려져 있다. 수많은 절이 늘어선 거리 풍경 때문에 '설국의 작은 교토'라고도 불려 왔다. 겐로쿠 2년(1689년)에 고슈에서 온 寺瀬重高가 칠을 하지 않은 소지 불단을 만든 것이 시작으로 전해진다. 구덴(宮殿, 불단 내부의 전각)을 '히지키쿠미모노(肘木組物)'로 짜 올리는 기법과, 구덴이 잘 보이도록 활 모양으로 만든 '유미나게시(弓長押)'가 특징이다. 분해해서 씻고 다시 칠하는 '센타쿠(세탁)'를 통해 여러 세대에 걸쳐 물려 쓸 수 있다. 1975년에 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 눈을 막는 간기(雁木, 처마 밑 통로)가 이어지는 아타고의 거리는 불단 가게가 처마를 맞대고 늘어선 '불단 거리'로 친숙하다.
신슈 우치하모노(단조 칼붙이)
Shinshu Uchihamono (Shinshu Forged Blades)
신슈 우치하모노는 나가노현 북부 가미미노치군 시나노마치를 중심으로 만드는 단조 칼붙이이다. 철과 강철을 화로에서 달구고 망치(쓰치)로 한 자루씩 두드려 늘려 모양을 만든다. 대표적인 제품은 '신슈 낫(신슈가마)'으로, 등이 두껍고 날은 매우 얇아서 튼튼하면서도 잘 드는 것이 장점이다. 자루에 끼우는 부분을 휘게 하는 '시바쓰케'와 날면을 안쪽으로 굽게 하는 '쓰리' 덕분에 베어 낸 풀이 손 쪽으로 모인다. 기원은 16세기 중반 가와나카지마 전투 무렵으로 전해진다. 무구와 도검을 수리하러 찾아온 대장장이에게서 마을 사람들이 기술을 배운 것이 시작으로 여겨진다. 에도 시대 말기에 지금의 신슈 낫의 원형이 생겨났고, 메이지 시대에 신에쓰선이 개통되자 판로가 전국으로 넓어졌다. 1982년에 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 현재는 낫 외에도 괭이(구와)와 손도끼(나타), 부엌칼 등도 만들어지고 있다.
이이다 미즈히키
Iida Mizuhiki
이이다 미즈히키는 나가노현 남부의 이이다시와 그 주변에서 만드는 미즈히키이다. 미즈히키는 와시(일본 종이)를 꼬아 끈 모양으로 만들고 물풀로 굳혀 색을 입힌 것으로, 축의금 봉투나 유이노(약혼 예물) 등의 선물을 장식하는 데 쓰인다. 이이다는 예로부터 와시 만들기가 활발한 고장으로, 에도 시대에는 그 와시를 사용한 모토유이의 산지로 이름을 알렸다. 모토유이는 상투(마게)를 묶어 매는 종이 끈으로, 겐로쿠 시대에 사쿠라이 분시치가 개량한 것은 '분시치 모토유이'로 에도에서도 평판이 높았다. 메이지 시대에 단발령으로 모토유이의 수요가 급감하자, 그 기술을 살려 튼튼하고 광택 있는 미즈히키가 만들어지게 되었다. 현재 이이다 지방은 전국 미즈히키 제품의 약 70%를 생산하고 있다. 긴푸(축의금 봉투)와 유이노 예물 외에도 학이나 송죽매를 본뜬 미즈히키 세공과 액세서리 등도 만들어지고 있다. 2014년에 나가노현 지사 지정 전통공예품으로 지정되었다.
마쓰시로야키
Matsushiro-yaki (Matsushiro Ware)
마쓰시로야키는 나가노현 나가노시의 마쓰시로 지역을 중심으로 구워 온 도기이다. 사나다 가문이 다스린 마쓰시로번의 장려로 에도 시대 후기에 활발해졌으며, 물독과 반죽 사발, 돗쿠리(술병) 등 생활에 없어서는 안 될 실용적인 그릇이 만들어졌다. 철분이 많은 현지 흙으로 만든 흑갈색 바탕에 청록색 유약이 흘러내리듯 입혀져, 하나하나 다른 무늬가 생겨나는 것이 특징이다. 이 청록색은 안료가 아니라 현지에서 나는 백토와 구리 등을 조합한 유약에 의한 것이다. 메이지 시대 이후에는 철도로 운반되어 오는 값싼 도기에 밀려 쇠퇴했고, 쇼와 초기까지 맥이 끊겼다. 그 후 쇼와 중기에 도공들이 옛 도자기 조각과 자료를 바탕으로 연구를 거듭해 기술을 부활시켰다. 2014년에 나가노현 지사 지정 전통공예품이 되었다. 현재는 마쓰시로마치의 松代陶苑 등에서 도예 체험을 통해 마쓰시로야키 만들기를 접할 수 있다.
도가쿠시 대나무 세공
Togakushi Takezaiku (Togakushi Bamboo Craft)
도가쿠시 대나무 세공은 나가노시 도가쿠시에서 만드는 대나무 세공이다. 재료는 도가쿠시의 산에 자생하는 지시마자사(조릿대의 일종)로, 밑동이 굽어 있어 현지에서는 '네마가리다케(根曲竹)'라고 불린다. 이 대나무는 가늘어도 단단하고 유연하여, 겨울의 폭설에도 부러지지 않고 휘어지는 강인함을 지니고 있다. 표고가 높아 벼농사에 맞지 않는 도가쿠시에서는 에도 시대에 쌀 대신 대나무를 연공(세금)으로 바치는 것이 허락되었다고 전해진다. 메이지 이후에는 양잠용 대형 바구니의 수요가 높아졌고, 이윽고 소쿠리와 바구니 등 생활 도구가 만들어지게 되었다. 대표적인 제품은 도가쿠시 소바를 담는 소바 소쿠리이다. 산에서 대나무를 베어 오는 것부터 대오리(다케히고) 만들기, 엮기까지를 장인 1명이 일관되게 맡는 것이 특징이다. 1983년에는 야마노우치마치·이나시의 대나무 세공과 함께 '신슈 대나무 세공'으로 나가노현 지사 지정 전통공예품이 되었다. 도가쿠시 신사의 문전에는 대나무 세공 가게와 체험할 수 있는 시설이 곳곳에 있다.
나가노의 향토요리
신슈 소바
Shinshu Soba
신슈 소바는 나가노현 각지에서 재배한 메밀로 만드는, 나가노현을 대표하는 면 요리이다. 서늘하고 밤 기온이 내려가는 고지대의 기후는 메밀 재배에 알맞아, 나가노현의 메밀 생산량은 전국 유수의 수준이며 2020년(레이와 2년)에는 3,960톤으로 전국 2위였다. 쌀이나 밀이 잘 자라지 않는 산간 지역에서도 열매를 맺는 메밀은 예로부터 생활을 지탱해 온 작물이었다. 면 형태의 '소바키리'는 신슈가 발상지라고도 하며, 기소군 오쿠와무라의 조쇼지(定勝寺)에는 1574년(덴쇼 2년)의 가장 오래된 기록이 남아 있다. 나카센도의 모토야마주쿠(현재의 시오지리시)를 발상지로 보는 설도 있으나, 고슈(야마나시현) 설 등도 있어 여러 설이 있다. 현 내에는 도가쿠시 소바와 가이다 고원의 소바 등 지역마다 특색 있는 소바가 이어져 내려오고 있다. 가을 수확기에는 현 내 각지에서 소바 축제가 열려 햇메밀로 만든 신소바를 맛볼 수 있다.
도지 소바
Toji Soba
도지 소바는 나가노현 마쓰모토시 나가와(옛 나가와무라)에 전해지는 소바 향토 요리로, '投汁そば'라고도 쓴다. 대나무로 엮은 작은 '도지카고'에 한입 분량의 소바를 넣고, 냄비에서 끓는 국물에 담갔다가 데워 먹는다. 국물에는 제철 채소와 산나물, 버섯, 닭고기 등을 넣고, 소바와 함께 그릇에 덜어 낸다. 나가와는 마쓰모토에서 히다로 향하는 노무기 가도를 따라 자리한, 해발 약 1,200m의 산간 지역이다. 낮과 밤의 기온 차가 커서 메밀 재배에 알맞으며, 예전에는 쌀보다 소바가 주식이었다고 전해진다. 이로리(실내 화로)에 매단 철냄비를 가족이 둘러앉아 먹던 요리로, 관혼상제 등 경사스러운 날의 손님 대접에도 빠질 수 없었다. 나가와를 중심으로 기소 지방의 일부에서도 먹는다.
로멘
Romen (Ina Romen)
로멘은 나가노현 이나시에서 생겨난, 찐 중화면과 머튼(양고기), 양배추를 사용하는 면 요리이다. 1955년(쇼와 30년)에 이나시의 중화요리점 '반리(萬里)'의 주인 이토 와이치(伊藤和弌)가 고안했다. 냉장고가 보급되지 않았던 당시, 면을 오래 보관하기 위해 찐 것이 시작으로 여겨진다. '라멘도 야키소바도 아니다'라고 일컬어지며, 국물에 잠긴 국물 있는 것과 야키소바풍의 국물 없는 것이 있다. 식탁의 소스나 식초, 참기름 등을 뿌려 자기 취향의 맛으로 완성해 먹는 것도 특징이다. 이나시와 그 주변에서는 약 90곳의 음식점이 내고 있으며, 학교 급식에도 등장한다. 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 소울 푸드다.
오야키
Oyaki
오야키는 밀가루나 메밀가루로 만든 피로 채소와 산나물, 버섯, 팥소 등을 싸서 굽거나 찐 나가노현의 향토 요리이다. 나가노시 서쪽에 펼쳐진 니시야마 지역(오가와무라와 옛 나카조무라, 옛 신슈신마치 등)이 발상지로 알려져 있다. 벼농사에 맞지 않는 서늘한 산간 지역에서는 밀과 메밀이 쌀을 대신했고, 오야키는 사람들의 식생활을 지탱해 왔다. 소로는 노자와나즈케(노자와나 절임)나 가지, 무말랭이, 단호박 등이 쓰이며, 된장이나 간장으로 맛을 낸다. 예전에는 이로리(실내 화로)의 재에 묻어 쪄 굽는 '하이야키 오야키'가 주류였다. 지금은 굽기, 찌기, 구운 뒤 찌기, 튀긴 뒤 굽기 등 지역이나 가게에 따라 만드는 방법이 다양하다. 주식도 간식도 되는, 신슈를 대표하는 가루 음식이다.
고헤이모치
Gohei Mochi
고헤이모치는 멥쌀밥을 으깨어 꼬치에 꿴 뒤, 호두·흰깨·땅콩 등으로 만든 달콤짭짤한 양념을 발라 숯불에 구수하게 구워내는 향토 요리입니다. 기후현 도노 지방(나카쓰가와시, 에나시 등)에서 나가노현 기소·이나 지방, 아이치현 미카와 지방에 이르기까지 널리 먹으며, 지역이나 가정에 따라 경단형, 짚신형, 원형 등 모양이 다양합니다. 에도시대 중기 기소 지역에서 유래했다고 전해지며, 나무꾼들이 산에서 일하는 틈틈이 나뭇가지 끝에 밥을 붙여 모닥불에 구운 뒤 된장을 발라 먹은 데서 시작되었다고 합니다. 이후 산신에게 바치는 공물이나 햅쌀 수확을 축하하는 행사·제사 때 만드는 특별한 음식으로도 자리 잡았습니다. 이름의 유래에는 신에게 바치는 고헤이(御幣)의 모양과 닮았다는 설과, 고헤이라는 인물이 만들었다는 설이 있어 지역마다 전해지는 이야기가 다릅니다.
노자와나즈케(노자와나 절임)
Nozawana-zuke (Pickled Nozawana Greens)
노자와나즈케는 배추과의 잎채소 '노자와나'를 소금 등으로 절인, 나가노현을 대표하는 절임 음식이다. 노자와나라는 이름은 호쿠신 지방의 노자와온센무라에서 재배되어 온 데서 유래한다. 1756년(호레키 6년)에 마을 겐메이지의 주지가 교토에서 덴노지카부(天王寺蕪, 덴노지 순무)의 씨앗을 가져와 뿌린 것이 시작이라고 전해진다. 눈이 많은 고랭지의 기후 속에서 순무는 뿌리가 자라지 않고 잎과 줄기만 크게 자라는 독자적인 채소가 되었다고 한다. 나가노현에서는 잎채소 절임을 통틀어 '오하즈케'라고 부르며, 노자와나즈케는 그 대표다. 겨울 동안의 저장 식품으로 각 가정에서 담가 왔으며, 밥반찬이나 차에 곁들이는 간식으로 친숙하다. 아삭아삭한 식감과 적당한 짠맛이 매력이다.
슨키즈케
Sunki-zuke (Salt-Free Fermented Turnip Greens)
슨키즈케는 나가노현 기소 지역에 전해지는 절임으로, 붉은 순무의 줄기와 잎을 소금을 전혀 쓰지 않고 젖산 발효시켜 만든다. 현지에서는 간단히 '슨키'라고도 부른다. 발상지는 온타케산 기슭의 오타키 마을과 기소정 가이다 고원으로 여겨지며, 적어도 300년 이상 전부터 만들어져 왔다. 바다에서 먼 산간 지역에서는 소금이 귀했기 때문에, 발효로 생기는 산의 힘으로 겨울 채소를 보존하는 지혜로 발전한 것으로 보인다. 전년도의 슨키를 '종균(다네)'으로 삼아 담그는 것이 특징이며, 여러 종류의 식물성 젖산균이 작용한다. 완성된 슨키는 호박색을 띠고 산뜻한 신맛이 난다. 무염 젖산 발효 식품은 일본 국내외에서도 드물며, 2017년(헤이세이 29년)에는 국가의 지리적 표시(GI) 보호 제도에 등록되었다. 따뜻한 소바 위에 올리는 '슨키 소바'는 겨울 기소의 맛으로 사랑받고 있다.
산조쿠야키
Sanzoku-yaki
산조쿠야키는 나가노현 주신 지방의 마쓰모토시와 시오지리시를 중심으로 사랑받는 닭고기 요리이다. 닭다리살 등을 통째로 마늘과 양파로 맛을 낸 간장 양념에 재운 뒤, 가타쿠리코(감자 전분)를 묻혀 기름에 튀긴다. 고기를 자르지 않고 통째로 튀기는 호쾌함이 일반적인 가라아게(일본식 닭튀김)와의 큰 차이점이다. 이름에 '야키(구이)'가 들어 있지만 실제로는 튀김 요리다. 발상지는 시오지리시의 이자카야 '山賊(산조쿠)'로 여겨지며, 이름의 유래로는 가게 주인의 풍모가 산적(산조쿠)을 닮았다는 설과, '도리아게루(빼앗다)'를 '도리 아게루(닭을 튀기다)'에 빗댔다는 설 등이 있다. 2009년 무렵부터 지역 식당 조합과 시민 단체가 명물로 알리는 활동을 펼쳐, 지금은 나가노현을 대표하는 지역 음식 중 하나가 되었다. 식당의 정식이나 이자카야의 안주로, 지역 사람들에게는 어릴 때부터 친숙한 맛이다.
사쿠 잉어
Saku Koi (Saku Carp)
사쿠 잉어(사쿠고이)는 나가노현 동부의 사쿠 지방에서 기르는 식용 잉어와, 이를 사용한 향토 잉어 요리를 가리킨다. 에도 시대 덴메이 연간에 사쿠시 사쿠라이 지구의 상인이 오사카의 요도강에서 '요도고이(요도강 잉어)'를 가지고 돌아온 것이 시작이라고 한다. 차갑고 맑은 지쿠마강의 물에서 자라기 때문에 성장이 느려, 다른 산지보다 긴 3년 정도에 걸쳐 출하된다. 살이 단단하고 비린내가 적으며, 기름이 적당히 오른 육질이 특징이다. 메이지 시대부터는 논에서 잉어를 기르는 방법 등으로 생산이 늘었고, 쇼와 초기에는 '사쿠 잉어(佐久鯉)'라는 이름으로 통일되었다. 둥글게 토막 내어 된장으로 끓이는 '고이코쿠', 달고 짭짤하게 조린 '우마니', 얇게 저민 살을 찬물에 헹궈 탱탱하게 만든 '아라이' 등이 전통적인 먹는 방법이다. 설날이나 경사 때의 별미로 지금도 사쿠 사람들에게 소중히 여겨지고 있다.
오부세 밤과자
Obuse Chestnut Confections
오부세 밤과자는 나가노현 북부 가미타카이군 오부세정에서 만드는, 지역 밤을 사용한 화과자의 총칭이다. 오부세의 밤 재배는 무로마치 시대까지 거슬러 올라간다고 하며, 물 빠짐이 좋은 선상지의 산성 토양이 밤의 생육에 맞았다. 에도 시대에는 품질 좋은 밤이 쇼군 가문에 바치는 '헌상밤(겐조구리)'으로 정해져 '오부세 밤(오부세구리)'이라는 이름이 널리 알려졌다. 밤과자의 시작은 1808년(분카 5년)으로, 桜井甘精堂(사쿠라이 간세이도)의 시조 桜井幾右衛門이 '구리라쿠간(밤 라쿠간)'을 만든 것이 최초라고 한다. 그 후 밤 양갱과 구리카노코가 탄생했고, 메이지 시대에는 통조림 기술로 일 년 내내 맛볼 수 있게 되었다. 지금도 마을 중심부에는 밤과자 노포들이 늘어서 있으며, 밤 찹쌀밥(구리 오코와)이나 몽블랑 등 새로운 밤의 맛도 즐길 수 있다. 가을 햇밤 철에는 많은 관광객으로 붐빈다.
모델 코스
도가쿠시에서 신슈 소바와 대나무 세공을 접하고, 오부세에서 밤과자를 맛보는 코스
도가쿠시 신사 주샤 근처에 있는 우즈라야(うずら家)에서 와사비와 지역산 매운 무를 곁들인 신슈 소바를 맛봅니다. 주샤 주변에는 이노우에 대나무 세공점(井上竹細工店) 등 대나무 세공 가게가 늘어서 있어, 네마가리다케로 엮은 소바 소쿠리와 바구니를 고를 수 있습니다. 戸隠竹細工工房 文の郷에서는 한 송이 꽃병 등 소품 만들기 체험도 할 수 있습니다(예약 필요). 오후에는 오부세마치로 향합시다. 지쿠후도 오부세 본점(竹風堂 小布施本店)에서 밤 찰밥을 맛보고, 사쿠라이 간세이도(桜井甘精堂)와 오부세도(小布施堂)에서 구리카노코 등의 밤과자를 고를 수 있습니다.
마쓰모토의 민예 가구에서 시오지리의 산조쿠야키, 기소히라사와의 칠기 마을로 향하는 코스
마쓰모토시 나카마치 거리에 있는 주오 민예 쇼룸(中央民芸ショールーム)에서 마쓰모토 민예 가구에 직접 앉아 봅니다. 조금 더 발길을 옮기면 마쓰모토 민예관(松本民芸館)에서 마쓰모토 장롱 등의 민예품도 볼 수 있습니다. 점심은 시오지리로 이동해, 산조쿠야키의 원조로 알려진 산조쿠(山賊)에서 뼈가 붙은 닭다리살을 튀긴 산조쿠야키를 맛봅시다(수요일 휴무). 오후에는 칠기 마을 기소히라사와로 향합니다. 기소 구라시노 공예관(木曾くらしの工芸館)에서 기소 칠기를 고르고, 기소 칠기관(木曽漆器館)에서 제작 도구와 명품을 견학할 수 있습니다.
기소지에서 기지시의 로쿠로 세공과 겨울 슨키 소바를 맛보는 코스
나기소마치 아즈마의 기지시노사토 야마이치(木地師の里 ヤマイチ)에서 칠엽수와 느티나무를 깎아 만든 쟁반과 그릇을 보고, 손으로 돌리는 녹로와 그림 그리기 체험에 도전합니다(2명 이상 예약 필요, 화요일 휴무). 나카센도를 따라 북쪽으로 가서 기소후쿠시마로 향합시다. 겨울이라면 JR 기소후쿠시마역 근처의 구루마야 본점(くるまや本店)에서 소금 없이 절인 슨키를 올린 슨키 소바를 맛볼 수 있습니다(겨울 한정). 국도 19호선 변의 미치노에키(도로변 휴게소) 기소후쿠시마(道の駅 木曽福島)에서는 겨울철에 슨키를 판매합니다.
눈의 고장 이이야마에서 불단과 우치야마가미를 접하고, 노자와온센에서 노자와나를 맛보는 코스
이이야마시 전통산업회관(飯山市伝統産業会館)에서 이이야마 불단과 우치야마가미의 공정, 장인의 작품을 견학합니다(월요일 휴관). 이이야마역에서 걸어서 10분 정도인 아타고마치의 불단 거리에는 간기(눈막이 처마) 아래 불단 가게가 늘어서 있습니다. 봄부터 가을이라면 근처의 이이야마 수제 와시 체험 공방(飯山手すき和紙体験工房)에서 종이 뜨기도 체험할 수 있습니다(12월 29일~3월 31일 휴무). 오후에는 노자와온센무라로 향합시다. 노자와나의 발상지로 알려진 겐메이지(健命寺)를 방문하고, 오유 거리의 노자와나 혼포(野沢菜本舗)에서 노자와나즈케를 고를 수 있습니다.
이나 계곡을 남하하며 로멘과 신슈 쓰무기, 이이다 미즈히키를 따라가는 코스
이나시의 중국풍 채관 반리(中国風菜館 萬里)에서 1955년에 탄생한 원조 로멘을 점심으로 맛봅니다. 고마가네시의 久保田織染工業에서는 신슈 쓰무기 공장 견학과 손베 짜기로 꽃병 받침 만들기를 할 수 있습니다(평일만, 예약 필요). 저녁에는 이이다시로 향합니다. 에스 버드(エス・バード) 안의 南信州まるごとショップ おいでなんしょ에서 미즈히키 키트를 사면 아와지 매듭 등의 매듭 체험을 할 수 있습니다. 이나·이이다 지방에서는 달콤 짭짤한 소스를 발라 굽는 고헤이모치도 사랑받고 있습니다.