이미지: Wikimedia Commons이바라키현
간토 평야 북동부에 위치한 이바라키현은 도쿠가와 고산케(御三家)의 하나인 미토번의 성 아래 마을 미토시가 있는 곳으로, 일본 3대 정원 중 하나인 가이라쿠엔의 매화가 지금도 봄마다 피어난다. 가스미가우라 호수의 돛단 어선(호비키부네) 어업이 키워온 호수의 식문화가 있으며, 가사마야키(가사마 도자기)와 유키쓰무기(유키 명주) 등 다채로운 전통공예가 전해지는 한편, 아귀 전골(안코나베)과 히타치규(히타치 소고기) 등 바다와 대지의 은혜를 살린 향토요리가 살아 숨쉬는 지역이다. 전국 유수의 농업현·어업현으로서 낫토·말린 고구마·연근 등의 생산량이 일본 제일을 자랑하는 한편, 마카베 석등롱이나 스이후 초롱과 같은 수공예도 지금도 이어지고 있다.
이바라키의 전통공예
가사마야키
Kasama Ware
가사마야키는 이바라키현 가사마시를 중심으로 생산되는 도자기로, 에도 시대 중기 안에이 시대（1772〜1781년）에 하코다 마을（현 가사마시 하코다）의 구노 한에몬이 오미국 시가라키에서 초빙된 도공 조에몬의 지도를 받아 가마를 축조한 것이 시초로 전해진다. 에도 시대 말기부터 메이지 시대에 걸쳐서는 에도와 가까운 입지를 살려 물항아리와 술병 등 일상 잡기의 대량 생산지로 발전했다. 전후 플라스틱 제품의 보급으로 수요가 급감했으나, 관민이 합심해 일상 잡기에서 공예 도자기로 전환을 꾀했고, 1992년（헤이세이 4년） 10월 8일 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. '특징이 없는 것이 특징'이라고 할 만큼 작풍의 자유도가 높으며, 현재도 약 300명의 도예가와 가마가 개성 넘치는 작품을 만들어내고 있다.
니시노우치 와시
Nishinouchi Washi
니시노우치 와시는 이바라키현 히타치오미야시(옛 야마가타정 니시노우치)를 중심으로 뜨는 수록 와시(일본 전통 종이)로, 미쓰마타나 간피를 섞지 않고 닥나무(고조)만을 원료로 쓰는 것이 특징이다. 원료로는 히타치오미야시와 다이고정 주변에서 재배되는 '나스 고조'를 사용하며, 밤낮의 기온차가 커서 비단에 비유될 만큼 굵기와 길이가 알맞은 섬유가 자란다고 한다. 에도시대에는 미토번의 종이 전매 제도(1688년)에 따라 번이 생산량 전량을 사들이는 중요 산업이었으며, 질기고 보존성이 뛰어나 에도의 상가에서는 장부(다이후쿠초)에도 쓰였다. 1971년(쇼와 46년) 12월 2일 이바라키현 무형문화재(공예기술)로 지정되었으며, 지금도 소수의 장인들에 의해 전통 기법이 이어지고 있다.
마카베 이시도로（석등）
Makabe Stone Lantern
마카베 이시도로는 이바라키현 사쿠라가와시 마카베 일대에서 채석되는 양질의 화강암 '마카베이시'를 사용해 만드는 석등으로, 그 기원은 16세기 무렵 마카베 지역에서 불상용 석재 제작이 시작된 데서 비롯된 것으로 전해진다. 마카베 마을 내 한 사찰 경내에는 1824년（분세이 7년） 제작으로 추정되는 석등이 현존하며, 에도 시대 말기 석공 구보타 기치베를 시조로 엄격한 사제 전승을 통해 기법이 확립되었다. 채석부터 완성까지 18가지 기법을 구사하며, 쓰키보리（돋을새김）·시즈메보리（음각）·스카시보리（투조） 등 섬세한 조각이 특징으로, 1995년（헤이세이 7년） 4월 5일 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 현 내에서는 유키쓰무기, 가사마야키에 이어 세 번째 지정 품목이며, 사쿠라가와시 마카베 지구는 아이치현 오카자키, 가가와현 아지와 함께 일본 3대 석재 산지로 꼽힌다.
셋손우치와
Sesson Uchiwa
셋손우치와는 이바라키현 히타치오타시에 전해지는 이바라키현 향토공예품 지정 부채로, 무로마치시대 이 지역에 머물렀던 화승(画僧) 셋손 슈케이(雪村周継)가 수묵화를 그린 부채를 나눠준 데서 시작되었다고 전해진다. 지역산 참대(真竹)를 가늘게 쪼갠 뼈대에 골풀(이구사)을 엇갈려 엮고, 히타치오미야시에서 뜬 튼튼한 일본 전통종이 '니시노우치가미'를 발라 완성한다. 도안에는 말・나팔꽃・허수아비・미토팔경(水戸八景) 등 셋손과 인연이 깊은 산수화조 소재가 쓰이며, 미토번 2대 번주 도쿠가와 미쓰쿠니도 애용했다고 전해진다. 벌채부터 마무리까지 무려 33개 공정 전부를 수작업으로 진행하기 때문에 연간 생산량은 2,000자루 정도에 그친다. 에도시대부터 200년 넘게 한 점포가 가업으로 기술을 이어왔으며, 현재는 4대째가 유일한 제작자로 명맥을 잇고 있다.
스이후 초친
Suifu Chochin
스이후 초친은 이바라키현 미토시에 전해지는 초친(등롱)으로, 에도시대 미토의 별칭인 '스이후(水府)'에서 이름을 따왔다. 약 400년 전, 재정난에 시달리던 미토번의 하급 무사들이 부업으로 초친 만들기를 시작한 것이 기원으로 전해지며, 번이 이를 특산품으로 장려하면서 발전했다. 가장 큰 특징은 대나무를 둥글게 구부린 테마다 나선형이 아니라 한 가닥씩 실을 감아 보강하는 독자적 기법 '잇폰가케(一本掛け)'로, 튼튼하고 오래가는 초친을 완성한다. 인근에서 뜨는 튼튼한 일본 전통종이 '니시노우치가미(西ノ内紙)'를 바르는 것도 특징 중 하나로, 지금도 기후・야메와 함께 일본 3대 초친 산지로 꼽힌다. 전성기에는 미토시 안에 30곳이 넘는 공방이 있었으나 근래에는 몇 곳으로 줄었고, 가게야마리헤에상점과 아오노상점 등 노포가 전통 기법을 오늘날까지 전하며 축제용 초친부터 관광객 체험까지 폭넓게 다루고 있다.
아와노 슌케이누리
Awano Shunkei-nuri
아와노 슌케이누리는 이바라키현 히가시이바라키군 시로사토정 아와 지역에 전해지는 칠기로, 무로마치시대 엔토쿠 원년(1489년)에 이나가와 야마시로노카미 미나모토노 요시아키가 그 지역에 자생하던 옻나무·편백나무·매화나무를 이용해 칠 기법을 고안한 것이 시초라고 전해진다. 에도시대에는 이나가와 가문 8대 오코베에가 미토번 2대 번주 도쿠가와 미쓰쿠니 앞에서 기슈의 옻칠 장인과 실력을 겨루었는데, 그 완성도가 뛰어나 미토번의 칠기 어용 상인이 되었다. 목재 바탕에 노란색이나 붉은색 밑칠을 한 뒤 투명한 투옻(透漆)을 겹겹이 발라 나뭇결이 비쳐 보이게 하는 기법을 사용하며, 기후의 히다 슌케이누리, 아키타의 노시로 슌케이누리와 더불어 '일본 3대 슌케이누리' 중 하나로 꼽힌다. 1989년(헤이세이 원년) 1월 25일 이바라키현 지정 무형문화재가 되었으나, 현재는 이나가와 가문 단 한 곳만이 전통 기술을 이어가고 있다.
유키 오동나무 장롱
Yuki Paulownia Chest
유키 오동나무 장롱은 이바라키현 유키시에서 만들어지는 오동나무（기리） 소재의 장롱으로, 무로마치 시대 말기 영주 유키가의 저택 가구로 느티나무를 사용한 장롱이 제작된 데서 기원한 것으로 전해진다. 유키가가 영지 내에 오동나무를 심어왔기에, 통기성이 좋고 잘 타지 않는 오동나무의 특성이 의류 수납에 적합하다고 여겨져 에도 시대 후기 이후 오동나무 장롱 제작이 널리 퍼졌다. 오동나무는 습도가 높으면 팽창해 밀폐성을 높이고 건조하면 수축해 통기성을 좋게 하는 성질을 지녀, 기모노와 귀중품을 곰팡이와 벌레로부터 지키는 수납 가구로 소중히 여겨져 왔다. 1958년（쇼와 33년）에는 이바라키현의 특산물로 지정되었으며, 유키시는 지금도 일본 8대 산지 중 하나로 꼽힌다. 딸이 태어났을 때 오동나무를 심으면 시집갈 무렵 장롱을 만들 수 있다고 하여, 혼례 가구로도 사랑받아 왔다.
유키츠무기
Yuki-tsumugi
유키츠무기는 현재의 이바라키현 유키시를 중심으로, 기누강을 사이에 둔 도치기현 오야마시 일대에 걸쳐 대대로 짜여 온 견직물이다. 그 원형은 나라시대에 히타치노쿠니에서 조정에 헌상한 견직물 「아시기누」로 전해지며, 가마쿠라시대에는 수수하면서도 튼튼한 외관 덕분에 간토 지방 무사들에게 사랑받아 유키 지역이 생산의 중심지가 되었고, 무로마치시대에는 「유키츠무기」라는 이름으로 막부에 헌상되는 특산품으로 알려지게 되었다. 게이초 연간(1596〜1615년)에는 대관 이나 다다쓰구의 개량 진흥을 거쳐 기법이 확립되었고, 1977년 3월 30일 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정된 데 이어 2010년에는 유네스코 무형문화유산으로도 등재되었다. 가장 큰 특징은 손으로 자은 거의 꼬임이 없는 실을 날실로 삼아 짜는 이의 허리에 묶고 온몸으로 짜는 「지바타(요코바타)」 기법에 있으며, 견사로 짠 옷감보다 가볍고 세밀한 가스리 무늬와 더불어 독특하고 부드러운 착용감을 만들어낸다.
히타치 대나무 인형
Hitachi Take Ningyo
히타치 대나무 인형은 후쿠이현의 전통공예 '에치젠 대나무 인형'의 기술을 이어받은 대나무 인형 장인이 이바라키현 히타치시 오미카초에 차린 공방에서 만드는 대나무 세공 인형이다. 전국에 약 3곳밖에 없다고 알려진 에치젠 계열 대나무 인형 제작자 가운데 하나로, 대나무 인형 장인 시바타 시게미쓰가 후쿠이에서 기술을 배운 뒤 1972년 히타치에 공방을 연 것이 그 시작이다. 대나무는 3년생을 골라 벤 뒤 다시 3년을 재워 사용하기 때문에 벌채부터 완성까지 실로 6년이 걸린다. 참대・사라시다케(표백 대나무)・고마다케(점무늬 대나무)・검은대나무・무늬대나무・호랑이무늬대나무 등 용도에 맞춰 다양한 대나무를 가려 쓰며, 노(能)・가부키・향토예능을 소재로 한 인형을 만든다. 대나무 본연의 모습을 살린 조형이 특징이며, 시간이 지날수록 엿색으로 변해가는 대나무의 색감도 즐길 수 있는, 이바라키현을 대표하는 대나무 공예품 중 하나다.
히타치 사자머리
Hitachi Jishi
히타치 사자머리는 이바라키현 이시오카시에 전해지는 사자머리(獅子頭)로, 뿔이 없고 굵고 힘 있는 눈썹과 용맹한 표정이 특징이다. 이시오카 사자춤에 관한 가장 오래된 기록은 에도 말기인 1854년(안세이 원년)의 문서에서 발견되며, 처음에는 승려가 경을 외우며 마을을 돌면서 액막이를 하는 '교도(行道)' 의식에 쓰인 사자로 발전했다고 전해진다. 근대 이후 지역 최대 축제인 히타치노쿠니 소샤구 신사 예대제(이시오카 축제)에 각 마을의 사자가 한자리에 모이게 되면서 사자머리 제작 수요와 함께 기술이 갈고닦였다. 현대 장인의 제작에서는 지역산 오동나무를 바탕으로 귀・눈썹・눈・코・위아래턱 등을 부위별로 조각해 조합하고, 옻칠과 순금박으로 마무리하는 것이 특징이다. 이시오카시 내에는 사자머리 제작 기술을 가르치는 교실과 공방이 있으며, 장식용 사자머리를 구입할 수도 있는, 전국적으로도 보기 드문 '살아 있는' 향토공예다.
이바라키의 향토요리
가스미가우라 호수 빙어 요리(호비키부네 어법)
Kasumigaura Wakasagi Cuisine (Hobikibune Fishing)
가스미가우라 호수 빙어 요리는 메이지 13년(1880년)경 현지 어부 오리모토 료헤이가 고안했다고 전해지는 호비키부네(돛단 어선) 어법과 함께 발전해 온 가스미가우라시・쓰치우라시 일대의 물고기 식문화입니다. 호비키부네는 큰 돛으로 바람을 받아 선체 전체를 옆으로 미끄러뜨리면서 자루 모양의 그물을 끄는 독특한 어법으로, 원래는 뱅어잡이용으로 고안되었다가 이후 빙어잡이의 주력 어법이 되어, 쇼와 42년(1967년)경 동력선으로 전환되기까지 약 100년에 걸쳐 가스미가우라 어업의 중심을 담당했습니다. 잡힌 빙어는 달콤짭짤하게 조린 쓰쿠다니・간로니나 튀김・덴푸라 등, 담백한 민물고기 특유의 맛과 뼈째 먹을 수 있는 식감을 살린 요리로 가공되어 현지 식당과 특산물 가게에서 사랑받고 있습니다. 현재는 당시의 풍경을 전하는 관광용 호비키부네가 계절마다 운항되어, 호수의 식문화와 어업의 역사를 함께 즐길 수 있습니다.
미토 낫토
Mito Natto
미토 낫토는 이바라키현 미토시 일대에서 생산되는 낫토의 브랜드명으로, 알갱이가 고르고 실이 잘 늘어나는 소립 대두를 사용하는 것이 특징이다. 미토 주변은 나카강 유역을 중심으로 홍수에 강한 소립 대두 재배가 활발했으며, 이 지역 대두가 낫토 제조에 적합했던 것이 발전의 배경이 되었다. 1889년(메이지 22년), 초대 사사누마 세이자에몬이 '텐구 낫토'를 창업하고, 같은 해 철도 개통에 맞춰 미토역 앞에서 판매를 시작한 것을 계기로 미토 낫토는 전국적으로 이름을 알리게 되었다. 볏짚에 싸서 발효시키는 '와라즈토 낫토' 등 전통 제법도 이어지고 있으며, 현재도 미토시는 '낫토의 마을'을 내세워 7월 10일을 '낫토의 날'로 정하는 조례를 제정하는 등 낫토 도시로서의 브랜드를 알리고 있다.
소보로 낫토
Shoboro Natto
소보로 낫토(しょぼろ 낫토라고도 함)는 실이 늘어나는 낫토와 와리보시 무말랭이(찬바람에 말린 무)를 조미액에 절인 미토시의 향토 음식이다. '쇼보로'는 '소보로'의 미토 방언으로 알려져 있다. 에도 시대 미토에서는 태풍이 오기 전에 수확할 수 있는 조생종 소립 대두로 낫토 만들기가 활발히 이루어졌고, 가을에 담근 낫토를 이웃이나 절에 나누어 주는 풍습이 있었다. 나누어 주고 남은 낫토나 실이 잘 늘어나지 않는 낫토를 버리지 않고 오래 먹을 수 있도록 찬바람에 말린 무와 함께 절인 데서 비롯되었다고 전해진다. 브랜드명인 미토 낫토가 낫토 그 자체인 것과 달리, 이 음식은 낫토를 절임처럼 가공한 저장식품이라는 점이 가장 큰 차이다. 아삭한 무말랭이의 식감과 낫토 특유의 부드럽고 폭신한 식감의 대비가 매력으로, 현재는 미토의 노포 절임 가게와 낫토 가게에서 제조·판매되며 밥반찬, 술안주, 미토 기념품으로 사랑받고 있다.
아귀 전골
Anko Nabe
아귀 전골은 오아라이정, 기타이바라키시의 히라카타·오쓰, 히타치나카시 나카미나토 등의 어항에서 잡히는 아귀를 주재료로 한 이바라키현의 대표적인 겨울 전골 요리다. 아귀는 에도 시대에 학·종달새·물닭·도미와 함께 '삼조이어(三鳥二魚)'라 불리는 5대 진미 중 하나로 꼽힌 고급 식재료로, 미토 도쿠가와 가문이 쇼군 가문에 진상했음을 보여주는 자료도 남아 있다. 뼈를 제외하고는 거의 버릴 부위가 없어, 누노(난소)·아가미·도모(지느러미)·미즈부쿠로(위)·간·야나기니쿠(살)·껍질로 이루어진 '아귀의 일곱 가지 부위'를 남김없이 전골 재료로 사용하는 것이 특징이다. 원래는 어부들이 배 위에서 민물을 쓰지 않고 만들던 '도부지루'가 원형으로 여겨지며, 아귀 간을 풀어 넣은 진한 된장 육수에 살과 내장을 끓여내는 이바라키 겨울철 대표 손님 접대 요리로 사랑받고 있다.
오쿠쿠지 샤모(투계종 닭)
Okukuji Shamo
오쿠쿠지 샤모는 이바라키현 북부 다이고정을 주산지로 하는 재래닭(지도리)으로, 현 내에서 계통 선발된 온순한 성격의 샤모(투계종)에 진한 육질로 알려진 나고야 코친, 산란 능력이 뛰어난 로드아일랜드 레드를 교배하여 만들어졌습니다. 일반 식용닭의 약 3배에 달하는 기간 동안 사육되며, 수컷은 110일 이상, 암컷은 130일 이상, 28일령 이후에는 1제곱미터당 10마리 이하의 여유로운 환경에서 길러집니다. 쇼와 60년(1985년)부터 본격적인 생산・판매가 시작되었고, 쇼와 63년(1988년)에는 전국 지도리 맛 품평회에서 1위를 차지했습니다. 헤이세이 30년(2018년)에는 지도리로서는 일본 최초로 지리적표시(GI) 보호제도에 등록되어 품질을 공식적으로 인정받았습니다. 지방이 적고 쫄깃한 식감에 육즙이 풍부하고 깊은 감칠맛이 특징이며, 다이고정에서는 오야코동(닭고기달걀덮밥)이나 샤모나베(전골) 등 다양한 요리로 제공되고 있습니다.
요시와라 덴추
Yoshiwara Denchu
요시와라 덴추는 미토번 9대 번주 도쿠가와 나리아키가 다스리던 시대에, 궁녀 요시와라가 남은 밥을 말려서 구운 뒤 콩가루를 묻힌 것이 시초라고 전해지는 미토의 향토 과자입니다. 검소함을 중시했던 나리아키가 이 과자를 매우 마음에 들어 하여, 이를 고안한 궁녀의 이름을 따 '요시와라 덴추'라고 이름 붙였다는 일화가 전해집니다. 찹쌀로 만든 아라레(쌀과자)를 물엿으로 굳혀 막대 모양으로 빚은 뒤 콩가루를 듬뿍 묻히고 오블라토(식용 얇은 막)로 감싼 소박한 맛이 특징이며, 지금도 미토 시내의 과자점에서 계속 만들어지고 있습니다. 쇼와 38년(1963년)에 상표 등록을 출원했으며, 미토 과자공업협동조합에 가맹한 점포만이 '요시와라 덴추'라는 명칭을 사용할 수 있는, 미토를 대표하는 명과 중 하나입니다.
츠케켄친(찍어 먹는 겐친소바)
Tsuke Kenchin
츠케켄친은 토란, 무, 우엉, 당근 등 뿌리채소를 듬뿍 넣고 된장과 간장, 미림으로 간을 한 따뜻한 겐친지루(뿌리채소국)에 굵은 소바를 따로 곁들여 찍어 먹는 이바라키현의 향토 요리다. 에도 시대 후기에 이미 먹었다는 기록이 전해지며, 음력 설(오늘날의 세쓰분 무렵)에 소바를 먹는 풍습이 미토번에서 이바라키현 전역으로 퍼졌다고 알려져 있다. 농작물 수확이 어느 정도 마무리되는 11월 중순 무렵, 축제 음식의 하나로 즐겨 만들어져 왔으며, 소바를 국물 속에 넣어 먹는 다른 지역의 '겐친소바'와 달리, 소바와 겐친지루를 따로 준비해 츠케멘처럼 찍어 먹는 것이 이바라키만의 특징이다. 지금도 햇소바가 나오는 가을부터 겨울에 걸쳐 특히 즐겨 먹으며, 현 전역, 특히 현북 지역의 식당과 가정에 깊이 자리 잡고 있다.
호시이모(말린 고구마)
Hoshi Imo (Dried Sweet Potato)
호시이모는 찐 고구마를 얇게 썰어 햇볕에 말린 보존식품으로, 히타치나카시・도카이무라를 중심으로 한 이바라키현 연안부가 전국 생산량의 대부분을 차지하는 대표 산지입니다. 이바라키현의 제조는 메이지 41년(1908년)경, 데루누마 간타로가 시즈오카에서 본 제법을 가지고 돌아온 것을 계기로 나카미나토(현 히타치나카시)의 전병 가게 주인 유아사 도시치 등이 호시이모 만들기를 시작한 데서 비롯되었다고 전해집니다. 다이쇼 시대부터 쇼와 초기에 걸쳐 제조 농가가 꾸준히 늘었고, 전후에는 현의 장려 정책에 힘입어 생산이 급속히 확대되어 쇼와 30년(1955년)경에는 발상지인 시즈오카현을 앞질러 전국 제일의 산지가 되었습니다. 겨울철 해풍과 풍부한 일조량이라는 연안부의 기후를 살려, 예로부터의 품종 '다마유타카'와 근래 인기 있는 '베니하루카' 등 품종마다 다른 단맛과 식감을 즐길 수 있는 것이 특징이며, 지금도 이바라키를 대표하는 특산품으로 사랑받고 있습니다.
히타치 아키소바
Hitachi Akisoba
히타치 아키소바는 이바라키현 히타치오타시 가나사고 지구(옛 가나사고무라)에서 시작된 소바 브랜드 품종으로, '겉메밀의 최고봉'이라고도 불린다. 1978년(쇼와 53년), 이바라키현 농업시험장이 이바라키만의 소바 브랜드를 육성하고자 현 내 재래종 가운데 히타치오타시 아카쓰치초의 계통을 바탕으로 선발 육종을 시작한 것이 그 시초다. 선발을 시작한 지 7년 만에 품종으로 확립되었고, 1985년(쇼와 60년) 이바라키현의 장려 품종으로 채택되었다. 1993년에는 히타치 아키소바 진흥협의회가 설립되어, 인증점 제도를 통해 품질 관리와 브랜드 보급이 추진되고 있다. 향이 짙고 단맛과 깊은 맛이 특징이며, 현재는 이바라키현 내에서 재배되는 소바의 거의 전부를 차지할 정도로 널리 퍼져, 히타치오타시를 비롯한 현 내 여러 시에서 재배되는 이바라키를 대표하는 소바 품종으로 자리 잡았다.
히타치규(히타치 소고기)
Hitachi Gyu
히타치규는 이바라키현에서 사육되는 흑모화종 중 생후 27개월 이상 사육되고 일본식육격付협회 등급에서 A・B4등급 이상, 육질이 우수한 소에게만 부여되는 이바라키현의 브랜드 와규입니다. 그 뿌리는 덴포 3년(1832년), 미토번 9대 번주 도쿠가와 나리아키가 현재의 미토시 미카와초에 '사쿠라노 목장'을 열고 흑소 사육을 시작한 데서 거슬러 올라간다고 전해집니다. 쇼와 51년(1976년), 이바라키현산우 브랜드 확립 추진협의회가 우수한 흑모화종을 '히타치규'로 명명하였고, 이듬해 이바라키현 히타치규 진흥협회가 설립되어 브랜드가 통일되었습니다. 등심, 안심 등은 살코기에 적당히 지방이 섞인 부드러운 마블링이 특징이며, 어깨등심과 우둔살은 구이나 스키야키에, 겉바깥쪽 넓적다리살과 정강이살은 조림 요리에 적합하는 등 부위별 특성을 살린 다양한 조리법으로 즐기고 있습니다.
모델 코스
미토 시내에서 역사와 향토 미식을 즐기는 반나절 코스
오전에는 미토 시내에서 스이후 초롱 가게를 방문해 에도시대부터 이어진 초롱 제작 기술을 견학한다. 점심에는 노포에서 미토 낫토와 소보로 낫토를 맛보고, 미토번과 인연이 깊은 과자 요시와라 덴추를 기념품으로 고르는, 미토의 역사와 맛을 한번에 즐길 수 있는 코스.
가사마・사쿠라가와에서 전통공예를 둘러보는 하루 코스
가사마야키의 산지인 가사마시에서 도예 체험과 가마 견학을 즐긴 후, 사쿠라가와시 마카베 지구로 이동해 마카베 석등롱 전시 정원을 견학한다. 돌아오는 길에는 히타치오타시에서 히타치 아키소바(메밀국수)를 맛보며, 이바라키의 손기술과 메밀 문화를 함께 만끽하는 코스.
오아라이・가스미가우라에서 바다와 호수의 맛을 즐기는 코스
겨울에는 오아라이정에서 안코나베(아귀 전골)를, 그 외 계절에는 가스미가우라시에서 명물 빙어 요리와 관광 돛단 어선(호비키부네)을 즐기는, 이바라키의 물가 식문화를 둘러보는 코스. 이시오카시까지 발걸음을 옮기면 히타치노쿠니 소샤구 신사의 예대제에 쓰이는 히타치 사자머리 조각도 견학할 수 있다.