이미지: Wikimedia Commons기후현
미노와 히다, 서로 다른 두 풍토가 한 현 안에 공존하는 '수공예와 향토요리의 보고'. 미노 지방에서는 전국 식기의 약 60%를 생산하는 미노야키를 비롯해 유네스코 무형문화유산인 혼미노시를 포함한 미노와시, 칼의 산지로 세계에 알려진 세키시 등 실용과 아름다움을 겸비한 수공예가 지금도 살아 숨쉬고 있다. 히다타카야마에서는 이치이잇토보리, 히다 슌케이누리, 히다 가구 같은 장인의 기술이 옛 거리 풍경과 함께 전승되며, 호바미소・히다규・다카야마 라멘 등 산악 지방 특유의 음식문화를 길러왔다. 나가라강의 우카이(가마우지 낚시)와 구조오도리로 대표되는 맑은 강・산간 생활 문화 또한 이 현의 큰 매력 중 하나다.
기후의 전통공예
미노야키
Mino-yaki
미노야키는 기후현 도노 지방의 다지미시·도키시·미즈나미시·가니시를 중심으로 1300년 이상 이어져 온 도자기의 총칭으로, 일본에서 유통되는 식기류의 약 60%를 생산하는 일본 최대의 도자기 산지입니다. 특정한 양식이나 기법에 얽매이지 않는 점이 가장 큰 특징으로, 모모야마 시대 다도 문화와 함께 탄생한 시노·오리베·기제토·세토구로를 비롯해 경제산업대신 지정 전통공예품으로는 무려 15개 품목의 기법·양식이 인정받고 있습니다. 소박한 백유의 시노야키, 대담한 녹유와 자유로운 문양의 오리베야키 등 다채로운 표정을 지닌 도자기가 모두 미노야키라는 하나의 이름 아래 만들어지며, 일상 식기부터 다도용 그릇까지 폭넓게 사랑받고 있습니다.
미노와시
Mino Washi
미노와시는 기후현 미노시에서 1300년 이상 이어져 온 수제 일본 종이로, 나라 쇼소인에 전해지는 다이호 2년(702년)의 호적용지에 미노국산 종이가 사용된 사실이 알려져 있는 일본 3대 와시 중 하나입니다. 닥나무·미쓰마타·간피를 원료로 하며, 얇고 균일하면서도 질기다는 상반된 성질을 겸비한 점이 가장 큰 특징으로, 에도 시대에는 쇼지(장지문)용 종이로 막부의 보호를 받았습니다. 그중에서도 전통 제법을 지켜온 혼미노시는 2014년 유네스코 무형문화유산에 등재되었습니다. 1985년 국가 전통공예품으로 지정되었으며, 현재도 미노시를 중심으로 종이 장인들이 기술을 계승하고 있습니다.
기후 초친
Gifu Chochin
기후 초친은 기후현 기후시를 중심으로 만들어지는 오봉 등롱으로, 미노 지방의 질 좋은 대나무 살과 얇으면서도 질긴 미노와시를 주재료로 하며, 가을 풀꽃이나 풍경 등을 그린 섬세하고 우아한 등피가 특징입니다. 에도 시대부터 300여 년의 역사를 지니고 있으며, 1904년 세인트루이스 만국박람회에서 은상, 1905년 리에주 만국박람회에서 금상, 1937년 파리 만국박람회에서도 금상을 수상하는 등 해외에서도 높은 평가를 받아 왔습니다. 매다는 형태의 고쇼 초친, 세워두는 형태의 오우치 안돈·가이텐 안돈 등 종류가 다양하며, 불을 밝혔을 때의 우아한 정취와 시원한 계절감이 사람들에게 사랑받고 있습니다. 1995년 국가 전통공예품으로 지정되었으며, 현재도 기후시의 노포 초친 제작소가 수작업으로 기술을 계승하고 있습니다.
미즈우치와
Mizu Uchiwa
미즈우치와는 기후현 기후시 가와라마치 일대에서 만들어져 온 여름의 풍물시로, 물에 적셔 부치면 기화열 덕분에 유난히 시원한 바람을 느낄 수 있는, 다른 곳에서는 볼 수 없는 부채입니다. 극한까지 얇게 뜬 간피지에 니스를 발라 완성하기 때문에 건너편 풍경이 비쳐 보일 정도의 투명감이 매력이며, 무로마치 시대부터 이어져 온 것으로 여겨지는 기후 우치와(부채)의 역사 속에서 독자적으로 발전했습니다. 나가라강 우카이(가마우지 낚시)의 기념품으로 발전한 역사를 지녔지만, 원료인 간피 수급난 등으로 한때 생산이 끊겼다가 2005년 아이치 만국박람회를 계기로 부활했습니다. 현재도 장인이 한 자루씩 손으로 완성하고 있습니다.
이치이잇토보리
Ichii Ittobori
이치이잇토보리는 기후현 히다 지방의 다카야마시를 중심으로 만들어지는 목조각으로, 현의 나무이기도 한 이치이(주목)를 소재로 하여 채색을 전혀 하지 않고 나뭇결과 색감을 그대로 살리는 것이 가장 큰 특징입니다. 에도 시대 말기, 다카야마 출신의 네쓰케 조각사 마쓰다 스케나가가 이치이 나뭇결의 아름다움에 주목하여, 개구리·거북·동물 등을 끌과 조각칼의 날카로운 칼자국을 살려 조각한 것이 시초로 전해집니다. 이치이 나무는 바깥쪽이 희끄무레한 시라타, 안쪽이 붉은빛을 띤 아카타라는 대조적인 색감을 지니고 있으며, 이 두 색을 능숙하게 조각으로 나누어 표현함으로써 독특한 음영이 만들어집니다. 1975년 국가 전통공예품으로 지정되었으며, 현재도 다카야마시를 중심으로 조각사들이 기술을 계승하고 있습니다.
히다 슌케이누리
Hida Shunkei-nuri
히다 슌케이누리는 기후현 다카야마시에 전해지는 칠기로, 검은 옻이나 붉은 옻을 쓰지 않고 투명 옻(스키우루시)을 사용해 목재 본연의 아름다운 나뭇결을 그대로 살리는 것이 가장 큰 특징입니다. 그 기원은 에도시대 초기 게이초 연간(1596~1615년)으로 거슬러 올라간다고 전해지며, 다카야마 성 아래 사찰·신사 조영 공사 중에 발견된 아름다운 나뭇결의 사와라(편백나무 근연종) 자투리로 쟁반을 만들어 투명 옻으로 마감한 것이 시초로, 이 쟁반이 황실과 막부에 헌상되었다고 전해집니다. 이후 목재를 깎는 기지시(목공)와 옻을 칠하는 누시(칠공)가 분업하며 기술을 갈고닦아, 쟁반과 찬합, 과자 그릇 등 생활용품으로 발전해 왔습니다. 1975년(쇼와 50년) 2월 17일에는 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었으며, 현재도 다카야마시 내 가마터와 공방에서 제작이 이어지고 있습니다. 칠공에 따라 색조와 광택에 개성이 드러나, 같은 모양의 그릇이라도 똑같은 표정을 가진 것은 하나도 없다고 합니다.
세키 하모노
Seki Hamono
세키 하모노는 기후현 세키시에서 만들어지는 칼·날붙이류의 총칭으로, 일본 가정용 칼붙이 전국 출하액의 약 절반을 세키시가 차지하는 대표적인 산지입니다. 그 기원은 가마쿠라시대에 도공 모토시게가 세키 지역으로 이주해 칼을 만들기 시작한 데서 비롯되었다고 전해지며, 남북조시대에는 마사무네의 10대 제자 중 한 명인 가네시게와 가네우지 등이 미노덴이라 불리는 독자적인 단조 기술을 확립해 일본도 5대 유파(고카덴) 중 하나로 꼽히게 되었습니다. 무로마치시대에는 도공이 300명을 넘어섰고, 부러지지 않고 휘지 않으며 잘 든다고 평가받은 세키의 칼은 전국에 그 이름을 알렸습니다. 에도시대 이후 칼 수요가 줄어들자 대장장이들은 부엌칼, 면도칼, 가위 등 생활용 칼붙이 제작으로 기술을 전환했고, 메이지시대 이후에는 근대적인 칼붙이 산업으로 발전했습니다. 현재는 일본 특허청의 지역단체상표 세키 하모노로 인정받았으며, 세계 3대 칼붙이 산지 중 하나로 꼽힙니다.
구조 혼조메
Gujo Honzome
구조 혼조메는 기후현 구조시 하치만정에 전해지는 쪽염색으로, 잉어 모양 깃발(고이노보리) 등 깃발류를 염색하는 쓰쓰가키(관 그리기) 기법이 특징인 염색 공예입니다. 그 기원은 아즈치모모야마시대 덴쇼 연간(1573~1592년)으로 거슬러 올라간다고 전해지며, 나가라강의 지류인 요시다강의 풍부한 물에 힘입어 하치만정에서 400년 넘게 이어져 왔습니다. 찹쌀로 만든 방염풀 마노리를 짤주머니(관)에 넣어 천 위에 짜내는 쓰쓰가키 기법이나, 형지를 사용해 무늬 윤곽에 풀을 놓는 가타조메 기법으로 도안 윤곽을 그린 뒤, 천연 쪽으로 열몇 차례나 거듭 물들여 깊고 선명한 쪽빛으로 완성합니다. 1977년(쇼와 52년)에는 기후현 중요무형문화재로 지정되었으며, 현재도 구조시 하치만정의 와타나베 염색점이 15대에 걸쳐 기술을 계승하고 있습니다. 매년 한겨울 무렵 요시다강에서 열리는 고이노보리 찬물 헹굼(간자라시)은 구조하치만의 겨울을 상징하는 풍물로 사랑받고 있습니다.
기후 와가사
Gifu Wagasa
기후 와가사는 기후시 가노 지역에서 만들어져 온 일본 전통우산으로, 접으면 가늘게 정리되는 호소모노 기법과 풍부한 장식 기법이 특징입니다. 그 기원은 에도시대 초기인 간에이 16년(1639년), 효고현 아카시에서 온 우산 장인이 가노에서 우산 제작을 시작한 데서 비롯되었다고 전해집니다. 1756년(호레키 6년)에는 가노번주 나가이 나오노부가 곤궁한 하급 무사들의 부업으로 와가사 제작을 장려하면서, 번의 후원을 받아 산업으로 발전해 나갔습니다. 양질의 대나무와 미노 화지 산지에 가까운 지리적 조건에도 힘입어, 전성기였던 쇼와 20년대 중반(1950년 무렵)에는 600곳이 넘는 도매상이 모여 월 120만~130만 개에 달하는 와가사가 생산되었습니다. 양산의 보급으로 수요가 크게 줄었지만, 현재도 몇몇 도매상과 공방이 전통을 지키고 있으며, 비오는 날 쓰는 우산·양산 외에도 시치고산이나 결혼식 등 경사스러운 자리를 장식하는 와가사로도 쓰이고 있습니다.
히다 가구
Hida Kagu
히다 가구는 기후현 다카야마시를 중심으로 한 히다 지방에서 만들어지는 가구로, 목재에 증기를 쐬어 구부리는 마게키(곡목) 기술을 살린 의자와 테이블 등 다리 달린 가구를 특기로 하는 일본을 대표하는 가구 산지입니다. 1920년(다이쇼 9년), 지역 유지들이 활용되지 않던 너도밤나무재를 살리고자 곡목 가구 제작에 나서 주오목공주식회사(현 히다산업주식회사)를 설립한 것이 히다 가구의 시작으로 여겨집니다. 히다 지방에는 약 1300년 전부터 히다노다쿠미라 불리는 목공 기술자들의 전통이 있으며, 헤이조쿄와 도다이지 조영에도 참여했다고 전해지는 이 장인의 기술이 근대적인 가구 제작에도 이어져 왔습니다. 단단하고 점성이 있어 곡목 가공에 적합한 너도밤나무재와, 차분한 나뭇결이 매력적인 졸참나무재 등을 사용해 나무의 색과 결을 살린 아름답고 세련된 디자인이 특징입니다. 2008년(헤이세이 20년)에는 히다노카구, 히다·다카야마노카구가 지역단체상표로 등록되었습니다.
기후의 향토요리
호바미소
Hoba Miso
호바미소(朴葉味噌)는 호오나무 잎 위에 누룩된장을 올려 숯불이나 화로에 구워내는 히다타카야마 지방의 향토 요리입니다. 굽는 동안 호바잎 특유의 향이 된장에 배어들어 구수하고 은은한 단맛이 살아납니다. 원래는 임업에 종사하던 나무꾼들이 산속에서 식사할 때 호바잎을 그릇 대신 사용하고, 남은 된장을 구워 먹은 데서 유래했다고 전해집니다. 이후 일반 가정에도 전해져 이로리(화덕)를 둘러싸고 된장을 굽는 방식이 히다 지방 겨울 식탁의 정착된 풍습이 되었습니다. 오늘날에는 다진 파, 버섯, 히다규 등을 된장과 함께 구워 먹는 방식도 널리 퍼져, 료칸의 아침 식사나 다카야마 음식점의 명물 요리로 사랑받고 있습니다. 2007년에는 일본 농림수산성이 선정하는 농산어촌 향토요리 백선에 선정되어 히다를 대표하는 맛으로 전국에 알려지게 되었습니다.
케이짱
Keichan
케이짱(鶏ちゃん)은 닭고기와 제철 채소를 된장이나 간장 베이스의 특제 양념에 재운 뒤, 철판이나 칭기즈칸 냄비에 구워 먹는 기후현 오쿠미노 및 히다 남부 지역의 향토 요리입니다. 구조시와 게로시, 나카쓰가와시 북부를 중심으로 예로부터 사랑받아 왔으며, 가게와 가정마다 양념과 재우는 방식이 다른 것이 특징입니다. 예로부터 많은 가정에서 닭을 길렀는데, 알을 낳지 않게 된 어미닭을 오봉이나 설날 등 특별한 날에 손님을 대접하는 요리로 만든 것이 시초라고 전해집니다. 1955년부터 1964년 사이 게로와 구조 지역의 정육점과 음식점이 저마다의 양념을 개발해 판매하기 시작했고, 저렴한 닭고기가 보급되면서 가정 요리에서 외식 메뉴로 확산되었습니다. 현재는 게로시에서만 30곳이 넘는 음식점이 저마다의 케이짱을 선보이고 있으며, 게로 온천과 구조하치만의 관광 명물로도 인기를 끌고 있습니다.
히다규 요리
Hida Gyu Ryori
히다규(飛騨牛)는 기후현이 자랑하는 일본 굴지의 브랜드 와규입니다. 기후현 내에서 태어나고 사육된 흑모화종 소 가운데, 일본식육격부협회의 등급 판정에서 정육률 등급 A·B 및 육질 등급 3등급 이상을 충족한 소만이 히다규라는 이름을 사용할 수 있습니다. 촘촘한 마블링과 부드러운 육질, 우아한 단맛이 특징으로, 야키니쿠·스키야키·샤부샤부·스테이크 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다. 히다타카야마와 게로온천 등 관광지에서는 히다규를 사용한 스테이크 덮밥, 니기리즈시, 호바미소구이 등 현지만의 메뉴를 선보이는 음식점이 많아 여행객들에게 인기 있는 향토 음식으로 자리 잡았습니다. 전국와규능력공진회에서 최고 영예를 차지한 실적도 있으며, 해외에서도 평가가 높아지고 있습니다.
다카야마 라멘
Takayama Ramen
다카야마 라멘은 기후현 다카야마시 지역 주민들에게 오래도록 주카소바(中華そば)로 불리며 사랑받아 온 향토 라멘입니다. 깔끔한 간장 베이스 국물에 중간 굵기의 곱슬 면을 곁들이며, 고명은 차슈, 멘마, 다진 파로 구성되는 것이 기본입니다. 쇼와 13년(1938년), 포장마차 마사고소바가 시나소바(支那そば)라는 이름으로 판매를 시작한 것이 시초라고 전해지며, 전후에는 여러 포장마차가 등장하며 큰 인기를 끌었습니다. 1955년부터 1964년 사이에는 포장마차에서 점포로 형태가 옮겨갔고, 현재는 다카야마시 내에 100곳이 넘는 주카소바 가게가 자리하고 있다고 알려져 있습니다. 현지에서는 소바라고 하면 주카소바를 가리킬 만큼 생활 속에 뿌리내려 있으며, 섣달그믐에 주카소바를 먹는 가정도 있다고 합니다. 다카야마 라멘이라는 이름은 주로 관광객들 사이에서 쓰이며, 현지 가게들의 노렌에는 주카소바라는 글자가 걸려 있습니다.
고헤이모치
Gohei Mochi
고헤이모치는 멥쌀밥을 으깨어 꼬치에 꿴 뒤, 호두·흰깨·땅콩 등으로 만든 달콤짭짤한 양념을 발라 숯불에 구수하게 구워내는 향토 요리입니다. 기후현 도노 지방(나카쓰가와시, 에나시 등)에서 나가노현 기소·이나 지방, 아이치현 미카와 지방에 이르기까지 널리 먹으며, 지역이나 가정에 따라 경단형, 짚신형, 원형 등 모양이 다양합니다. 에도시대 중기 기소 지역에서 유래했다고 전해지며, 나무꾼들이 산에서 일하는 틈틈이 나뭇가지 끝에 밥을 붙여 모닥불에 구운 뒤 된장을 발라 먹은 데서 시작되었다고 합니다. 이후 산신에게 바치는 공물이나 햅쌀 수확을 축하하는 행사·제사 때 만드는 특별한 음식으로도 자리 잡았습니다. 이름의 유래에는 신에게 바치는 고헤이(御幣)의 모양과 닮았다는 설과, 고헤이라는 인물이 만들었다는 설이 있어 지역마다 전해지는 이야기가 다릅니다.
구리킨톤
Kuri Kinton
구리킨톤은 찐 밤을 체에 곱게 내려 설탕과 섞은 뒤 면포로 짜서 모양을 낸 일본 화과자로, 기후현 나카쓰가와시에서 시작되었습니다. 오세치 요리에 들어가는 구리킨톤(밤과 고구마를 달게 조린 것)과는 다른 것으로, 도노 지방의 것은 밤과 설탕만으로 만들어 밤 본연의 풍미와 소박한 맛을 즐기는 것이 특징입니다. 에도 시대, 나카센도의 역참 마을로 번성했던 나카쓰가와에서는 에나산 기슭에 자생하던 산밤을 쪄서 체에 내린 소박한 과자를 여행자들에게 대접했는데, 이것이 구리킨톤의 원형이라고 여겨집니다. 메이지 시대에 화과자점에 의해 상품화되었고, 다이쇼 시대에 밤 재배가 시작되면서 생산량이 늘어났습니다. 현재는 9월부터 12월경까지 가을의 별미로, 나카쓰가와 시내에 십여 곳의 화과자점이 늘어서 있어 현 안팎에서 많은 사람이 맛보러 찾아옵니다.
나가라강 은어 요리
Nagaragawa Ayu Ryori
나가라강 은어 요리는 맑은 나가라강에서 잡은 천연 은어를 소금구이, 회, 나레즈시(발효 초밥) 등으로 즐기는 기후시의 향토 요리입니다. 나가라강에서는 약 1300년의 역사를 지닌 우카이(가마우지 낚시)가 지금도 이어지고 있으며, 가마우지가 순식간에 부리로 잡은 은어는 살이 단단하고 신선도가 뛰어나 예로부터 최고급품으로 귀하게 여겨져 왔습니다. 역사서에는 나라 시대인 702년(다이호 2년)에 이미 우카이에 종사하는 사람들의 기록이 남아 있으며, 헤이안 시대의 사전 《와묘루이주쇼》에는 미노국(현재의 기후시)에 우카이리라는 마을이 있었다고 기록되어 있습니다. 오다 노부나가는 우쇼(가마우지 낚시꾼)를 보호했고, 도쿠가와 이에야스는 기후에서 만든 은어즈시를 에도까지 운반하게 했다고 전해집니다. 현재도 나가라강변에는 은어 요리를 전문으로 하는 요정과 여관이 늘어서 있으며, 우카이가 열리는 5월부터 10월에 걸쳐 많은 사람이 찾아옵니다.
호바즈시
Hoba Zushi
호바즈시는 후박나무의 큰 잎에 초밥용 밥과 재료를 싸서 만드는 초여름 향토 요리로, 히다 지방 남부에서 도노·주노 지방에 걸쳐 전해져 옵니다. 호바 잎에는 살균·방곰팡이 작용이 있어 재료가 잘 상하지 않으며, 잎이 접시 대용도 되기 때문에 모내기 등 농사일이나 산일 틈틈이 지참하는 식사로 중히 여겨져 왔습니다. 지역에 따라 만드는 법이 달라, 도노 지방에서는 민물고기 단조림, 식초에 절인 고등어, 지단, 붉은 생강 절임 등 색깔이 다채로운 재료를 7~8가지 얹는 가정이 많은 반면, 히다 지방에서는 양하와 초밥용 밥만 사용하는 단순한 방식도 볼 수 있습니다. 호바 잎이 무성해지는 5월 중순부터 6월 하순에 걸쳐 주로 만들어지며, 축제나 경사스러운 날의 음식으로도 사랑받고 있습니다.
쓰케모노 스테이크
Tsukemono Steak
쓰케모노 스테이크는 배추 절임을 계란으로 감싸 철판이나 냄비에 구워내는 기후현 히다 지방의 향토 요리로, 현지에서는 쓰케스테라고도 불립니다. 혹한의 히다 지방 겨울철에는 귀중한 채소 공급원이었던 절임이 얼어붙는 일이 많아, 이를 이로리(화로) 불에 호바 잎에 올려 녹여 먹은 것이 시작이라고 전해집니다. 또한 지나치게 삭아 신맛이 강해진 절임을 맛있게 먹기 위한 지혜라는 측면도 있습니다. 이름과 달리 고기는 전혀 사용하지 않지만, 철판에서 지글지글 굽는 모습이나 계란으로 감싼 겉모습과 먹는 방식이 스테이크를 연상시켜 이런 이름이 붙었다고 전해집니다. 현재는 히다타카야마의 거의 모든 이자카야에서 제공되는 대표 메뉴로 자리 잡아, 술안주나 밥반찬으로 관광객에게도 사랑받고 있습니다.
아카카부즈케
Aka Kabu Zuke
아카카부즈케는 히다 지방 특산품인 붉은 순무를 소금에 절여 유산 발효시켜 만드는 기후현 히다 지방의 향토 요리입니다. 표고가 높고 겨울철에는 눈에 덮이는 히다 지역에서는, 채소를 수확할 수 없는 계절의 귀중한 보존식으로서 에도 시대 이래 각 가정에서 절임을 담가 왔습니다. 예로부터 산간 지역에서는 소금이 귀했기 때문에 적은 소금으로도 보존성을 높이려는 궁리에서 발전했다고도 전해집니다. 현재의 아카카부즈케에 쓰이는 히다베니카부는 1918년(다이쇼 7년) 재래종인 야가카부 중에서 발견된 붉은색 돌연변이주가 그 시초입니다. 순무 껍질에 함유된 천연 색소와 유산 발효의 작용으로 선명한 붉은색과 은은한 신맛·단맛이 생겨나는 것이 특징이며, 히다타카야마를 대표하는 명물 선물로도 인기가 많습니다.
모델 코스
도노에서 도자기 마을과 밤의 고장을 도는 코스
전국 식기의 약 60%를 생산하는 미노야키의 산지 다지미시・도키시에서 가마 순례를 즐긴 뒤 나카쓰가와・에나로 이동해, 밤과 설탕만으로 만드는 구리킨톤과 목련잎으로 감싼 호바즈시로 도노 지방의 맛을 즐기는 코스다.
히다타카야마에서 잇토보리・슌케이누리와 아침시장 먹거리를 즐기는 코스
옛 거리가 남아 있는 히다타카야마에서 이치이잇토보리 목공방과 히다 슌케이누리 칠기 가게를 찾은 뒤, 호바미소・히다규 같은 산악 지방 고유의 향토요리로 마무리하는, 장인의 기술과 맛을 하루에 즐길 수 있는 코스다.
히다 가구 산지와 향토 먹거리를 찾아가는 코스
구부린 나무 기법을 활용한 서양식 가구, 히다 가구의 공방과 갤러리를 견학한 뒤 다카야마 라멘으로 허기를 채우고, 이자카야의 정석 메뉴인 쓰케모노 스테이크와 히다의 아카카부즈케(붉은순무절임)로 히다의 음식문화를 마무리하는 코스다.
세키시에서 칼의 도시와 나가라강 우카이를 즐기는 코스
700년의 도공 역사를 지닌 '칼의 도시' 세키시에서 세키 대장간 전승관과 칼 회관을 둘러보며 세계에 자랑하는 제도 기술을 접한 뒤, 나가라강으로 이동해 천연 은어 소금구이와 천 년 넘게 이어져 온 우카이(가마우지 낚시)의 정취를 즐기는 코스다.
구조하치만에서 쪽염색과 케이짱을 맛보는 코스
맑은 요시다강 물로 염색한 천을 씻어내는 구조 혼조메 공방을 견학하고, 구조오도리로 유명한 물의 고을 구조하치만 거리를 산책한 뒤, 된장 양념에 재운 닭고기를 구운 향토요리 '케이짱'으로 마무리하는 코스다.