이미지: Wikimedia Commons지바현
삼면이 바다로 둘러싸인 보소반도를 품은 지바현에는, 일본 3대 부채 중 하나인 「보슈 부채」와 대장장이의 기술이 살아 숨 쉬는 「지바 공장구」 등, 바다와 함께 살아온 사람들의 지혜가 낳은 전통공예가 지금도 이어지고 있다. 조시·규주쿠리의 어촌에서는 전갱이를 다져 만든 「나메로」와 단면에 무늬가 떠오르는 「후토마키 마쓰리즈시」 등, 풍요로운 어장이 뒷받침하는 향토 요리가 발달했다. 나리타산 신쇼지의 문전 마을과 도쿄만에 면한 교토쿠의 미코시(가마) 제작 등, 에도와 이웃한 지역 특유의 장인 문화도 짙게 남아 있다.
지바의 전통공예
보슈 부채
Boshu Uchiwa
보슈 부채는 치바현 다테야마시·미나미보소시(보슈 지방)에서 만들어지는 전통 부채로, 교토의 교우치와, 가가와의 마루가메 부채와 함께 '일본 3대 부채'로 꼽힌다. 2003년(헤이세이 15년), 치바현에서 최초로 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 보슈의 온화한 기후에서 자라는 메다케(가는 대나무)는 마디 사이가 넓어 가볍고 유연하여 부채 살의 재료로 최적이다. 대나무 본연의 둥근 형태를 그대로 손잡이로 살린 '마루에(둥근 손잡이)'가 가장 큰 특징으로, 다른 산지의 부채에서는 볼 수 없는 편안한 손맛과 부드러운 바람을 만들어낸다. 대나무 한 대를 40~64등분으로 가늘게 쪼개 실로 엮어 부채꼴의 '창'을 만드는 공정을 비롯해, 전 21개 공정이 모두 장인의 손작업으로 이루어진다. 다이쇼 말기부터 쇼와 초기에 걸쳐 연간 700만~800만 자루가 만들어지는 일대 산지로 번성했으나, 생활양식의 변화와 함께 생산량이 줄어, 현재는 소수의 장인만이 전통을 지켜가고 있다.
지바 공장구
Chiba Koshogu
지바 공장구는 치바현 내 대장장이들이 전통 기법으로 계속 만들어온 낫·괭이·식칼·서양 가위 등 날붙이·수공구를 총칭하는 이름이다. 2017년(헤이세이 29년) 11월 30일, 보슈 부채에 이어 치바현에서 두 번째로 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다. 보소반도에서는 1594년 도네강 동천 사업, 1724년 인바누마 간척 등 에도 시대 내내 대규모 토목·신전 개발 사업이 이루어졌고, 개간에 사용하는 낫·괭이 등 수공구의 수요가 높아진 것이 산지 형성의 배경이 되었다. 도검 대장장이와 농기구 대장장이의 기술 교류를 통해 뛰어난 날세우기 기술이 지역에 뿌리내렸다. 메이지 시대에는 전국에 앞서 서양 가위 제조가 시작되었고, 단발령에 따라 이발·미용 가위 생산도 활발해졌다. 현재도 가시와시·다테야마시·나리타시·나가레야마시 등 현 내 각지의 공방에서 여성 대장장이를 포함한 장인들이 하나하나 손수 날붙이를 벼려내고 있다.
보슈 톱
Boshu Nokogiri
보슈 톱은 미나미보소 지역에서 450년 이상의 역사를 지닌 톱 대장 기술이다. 센고쿠 시대, 보소를 다스리던 사토미 가문을 섬기던 대장장이가 무역 등에 쓰이는 일본식 배를 만들기 위한 '배 톱(후나노코기리)'으로 탄생시킨 것이 그 기원으로 전해진다. 에도 시대에는 아와 연안 일대에 기술이 퍼져 독자적인 발전을 이루었으며, 도둑이 흙벽 창고를 부술 때 보슈 톱을 사용한 일로 그 절삭력이 막부에 알려져 이름이 널리 퍼지게 되었다는 일화도 전해진다. 일본도와 같은 강철을 사용하고, 칼날의 휨과 톱니 세우기에 보슈 톱만의 독자적인 궁리를 더해, 얇고 유연하면서도 뛰어난 절삭력과 내구성을 자랑한다. 효율보다 품질을 우선시하여 20개 이상의 모든 공정을 손작업으로 진행하는 전통 제법이 지금도 지켜지고 있다. 그러나 후계자가 육성되지 못해, 현재 일본에서 단 한 명의 장인에 의해서만 그 기술이 이어지고 있는 엄중한 상황에 놓여 있다.
조시 지지미
Choshi Chijimi
조시 지지미는 치바현 조시시에 전해지는 무명 오글쪼글한 직물입니다. 어부의 아내들이 남편의 출어 안전과 풍어를 기원하며 짜기 시작한 것이 기원이라 전해지며, 독특한 촉감을 지닌 여름 옷감으로 사랑받아 왔습니다. 씨실에 강하게 꼰 실을 풀로 고정해 짠 뒤 풀을 씻어냄으로써 천 표면에 '시보'라 불리는 잔잔한 오글쪼글함이 생기는 것이 가장 큰 특징입니다. 에도 시대부터 전해진다고 하지만, 다이쇼 말기에는 한때 생산이 끊겨 '환상의 직물'이라 불릴 정도의 상황에 이르렀습니다. 이후 조시 시내에서 면화 가공업을 운영하던 쓰네요다 신지로가 부흥에 힘써, 쇼와 29년(1954년) 치바현 무형문화재로, 쇼와 59년(1984년)에는 치바현 지정 전통공예품으로 지정되었습니다. 현재는 3대 직조 장인 쓰네요다 신이치로가 그 기술을 이어받아, 조시 지지미 전통공예관에서 제품 전시·판매와 쪽염색 체험을 진행하고 있습니다.
다테야마 도잔
Tateyama Tozan
다테야마 도잔은 가느다란 무명실을 쪽이나 야마모모(일본소귀나무) 나무껍질 등 식물성 염료로 물들여 세련된 줄무늬로 짜 올린 무명 직물입니다. 모모야마 시대에 인도에서 전해진 '도잔도메'라 불리는 줄무늬 직물에 뿌리를 두고 있으며, 에도 시대에는 세련된 기모노 옷감으로 서민들에게 사랑받았습니다. 다테야마에서의 생산은 메이지 초기, 초대 사이토 모스케가 도쿄의 수산장(授産場)에서 가와고에 도잔의 장인에게 기술을 배워, 메이지 23년 다테야마로 이주해 공방을 연 것에서 시작됩니다. 이후 사이토 가문에서 일자상전(一子相傳)으로 기술이 지켜져, 다른 계승자가 없는 전국적으로도 희귀한 전통 직물이 되었습니다. 40〜80수라는 극히 가느다란 무명실을 장인이 혀로 농도를 확인하며 염색하고, 다카바타(고기)로 정성껏 평직으로 짠 뒤, 나무망치로 두드리는 '기누타우치'를 거쳐 독특한 광택과 유연한 질감을 만들어냅니다. 현재는 4대 사이토 유지 씨가 다테야마시 나가스카의 공방에서 홀로 전 공정을 지켜가고 있습니다.
가모가와 만이와이조메
Kamogawa Maiwaizome
가모가와 만이와이조메(鴨川萬祝染)는 보소반도의 어촌에서 탄생한, 대어를 축하하는 예복 「만이와이(萬祝)」를 염색하는 전통 염색 기법이다. 에도 시대 후기, 대어를 거둔 아미모토(그물 주인)가 어부와 관계자들에게 예복을 나눠주는 풍습이 보소 지역 어촌에서 생겨났고, 학·거북·송죽매·보물선·도미 등 길상 문양을 남색 바탕에 흰색으로 염색하거나 다채로운 색채로 대담하게 그려내는 독특한 의장이 발전했다. 우타가와 사다히데의 우키요에에도 만이와이를 입은 어부가 그려져 있어, 에도 후기에는 이미 특별한 예복으로 자리 잡았던 것으로 여겨진다. 이 염색 문화는 태평양 연안을 따라 북으로는 아오모리부터 남으로는 시즈오카까지 널리 전해졌지만, 전후 어업 형태의 변화와 후계자 부족으로 많은 산지에서 명맥이 끊겼다. 현재 가모가와시에서는 「스즈센」이 전통 형지 염색 기법을 오늘날까지 전하는 몇 안 되는 계승자로서 만이와이조메 기모노와 소품 제작을 이어가고 있다. 1997년(헤이세이 9년)에는 치바현 지정 전통공예품으로 지정되었다.
교토쿠 미코시
Gyotoku Mikoshi
교토쿠 미코시(行德神輿)는 치바현 이치카와시 교토쿠 지구에서 만들어지는 전통 공예로, 에도형 미코시(神輿, 이동식 신전)의 대표적인 산지로 알려져 있다. 교토쿠는 에도 시대부터 '교토쿠 천 채, 절 백 채'라 불릴 만큼 번영한 마을로, 닛코 도쇼구 조영에 참여했던 장인들이 막부 직할지였던 교토쿠로 이주해 온 것이 미코시 제작의 시초라는 설도 전해진다. 목지사(목형 장인)·조각사·칠사(옻칠 장인)·금구사(금속 장식 장인) 등 사찰과 신사의 내외장을 다루는 장인들이 모여들었고, 메이지에서 쇼와 시대에 걸쳐 미코시 순행에 대한 관심이 높아지면서 생산이 확대되어, 전성기에는 교토쿠산 에도형 미코시가 전국 미코시의 약 80퍼센트를 차지했다고도 전해진다. 현재 교토쿠에서 일관 제작을 이어가는 공방은 창업 150여 년의 나카다이 제작소(中台製作所)뿐이며, 목지부터 조각, 옻칠, 금박, 장식 금구, 조립까지 모든 공정을 사내에서 진행하고 있다. 2018년에는 부지 내에 「교토쿠 미코시 박물관」이 개관하여, 미코시 제작 기술과 역사를 무료로 견학할 수 있는 귀중한 시설이 되었다.
우조 요지
Ujo Yoji
우조 요지(雨城楊枝)는 치바현 기미쓰시 구루리에 전해지는, 구로모지(黒文字, 생강나무 일종) 나무를 깎아 만드는 장식용 이쑤시개이다. 에도 시대, 가즈사국 구루리번의 번사들이 부업으로 주변 산에 자생하는 구로모지를 재료 삼아 이쑤시개를 만든 것이 시초로 전해지며, 당시에는 「가즈사 코요지(上総小楊枝)」라 불리는 평범한 제품이었다. 폐번 후에는 녹봉을 잃은 사족들의 생계 수단으로 제작이 확산되었고, 메이지 시대 말기에는 나무 본연의 하얀 결과 질감을 살린 다양한 의장의 이쑤시개가 고안되어 민예품으로 알려지게 되었다. 쇼와 시대 중기, 구루리성의 별칭인 「우조(雨城)」에서 따와 「우조 요지」로 개칭되었다. 기본형인 「자쿠 요지(ザク楊枝)」 외에도 소나무·대나무·매화·부채·뱀장어·칼 등 길상이나 계절을 형상화한 「가와리 요지(변형 이쑤시개)」가 있으며, 그 정교한 세공과 품격 있는 멋으로 지금도 다도회나 일본 요리점에서 애용되고 있다. 현재는 모리 다카오(森隆夫) 씨가 2대 모리 미쓰요시(森光慶)를 습명하여 전통을 이어가고 있다.
시바야마 자이쿠
Shibayama Zaiku
시바야마 자이쿠(芝山細工, 시바야마 조간)는 조개, 산호, 대모(玳瑁), 비취, 상아 등을 꽃·새·인물 모양으로 조각하여 옻칠한 기물 표면에 박아 넣어 입체적인 문양을 표현하는 상감 기법이다. 안에이 4년(1775년) 가즈사국 시바야마무라(현재의 치바현 시바야마마치)에서 태어난 오노기 센조(大野木専蔀)가 고안한 것으로 전해지며, 센조는 훗날 에도로 나가 시바야마 센조로 이름을 바꾸고 이 기법을 널리 알렸다. 막부 말기 개국 이후, 무역항으로 발전한 요코하마에 장인들이 모여들었고 서구 무역상들로부터 높은 평가를 받으면서 「요코하마 시바야마 칠기(横浜芝山漆器)」로서 독자적인 발전을 이루었으며, 1893년 시카고 만국박람회에서 입상하는 등 국제적으로도 이름을 알렸다. 그러나 간토 대지진과 제2차 세계대전으로 큰 타격을 입어 장인 수가 급감했으며, 전성기에 100명 정도였던 시바야마 장인은 2017년 기준 대작을 만들 수 있는 장인이 단 1명뿐이라고 할 만큼 희귀한 존재가 되었다. 발상지인 시바야마마치에는 분카 2년(1805년)에 제작된 「시바야마 조간 편액」이 남아 있어 마을의 문화재로 소중히 보존되고 있다.
지바의 향토요리
나메로
Namerou
나메로는 지바현 보소반도 연안 지역에 전해지는 어부 요리로, 전갱이나 정어리 등 등푸른 생선에 된장과 파, 생강 등의 양념을 더해 끈기가 생길 때까지 칼로 다져 만든 요리입니다. 원래는 흔들리는 배 위에서도 빠르게 만들 수 있도록 고안된 요리로, 간장은 흘러넘치기 쉬워 보존이 잘 되는 된장을 사용한 것이 시초라고 전해집니다. 이름의 유래는 '접시까지 핥고(나메루) 싶을 만큼 맛있다'는 설과, 다진 살이 끈기 있게 접시에 들러붙어 '핥지 않으면 다 먹을 수 없다'는 데서 왔다는 설이 있습니다. 현재는 가정 요리는 물론 보소 각지의 식당과 이자카야에서도 즐겨 먹는 단골 메뉴로 자리 잡았으며, 등푸른 생선 특유의 감칠맛과 양념의 향이 살아있는 단순하면서도 깊은 맛이 매력입니다.
산가야키
Sangayaki
산가야키는 보소반도의 향토 요리인 '나메로'를 전복이나 가리비 조개껍데기에 채워 구운 요리입니다. 어부들이 바다에서 만든 나메로를 산 일을 나갈 때 가지고 가서 산속 오두막에서 불에 익혀 먹은 데서 '산가(山家)야키'라 불리게 되었다고 전해집니다. 생으로 먹는 나메로와 달리 불을 가함으로써 고소한 향이 더해지고 보존성도 높아져, 바쁜 어부와 산일을 하는 사람들에게 요긴한 음식이었습니다. 지금은 가정에서도 프라이팬이나 석쇠로 손쉽게 만들 수 있으며, 보소 지역 음식점에서는 조개껍데기를 그릇 삼아 내놓는 향토 요리로, 나메로와는 또 다른 고소함을 즐길 수 있는 요리로 사랑받고 있습니다.
후토마키 마쓰리즈시
Futomaki Matsurizushi
후토마키 마쓰리즈시는 보소반도(아와·가즈사 지방)에 전해지는 지바현을 대표하는 향토 요리로, 말아 놓은 초밥을 잘랐을 때 단면에 꽃이나 동물, 글자 등의 무늬가 나타나는 것이 가장 큰 특징입니다. 무늬의 종류는 100가지가 넘는다고 하며, 지역과 가정마다 고유한 무늬가 전해져 왔습니다. 역사는 에도 시대 후기 간세이 연간(1789〜1801년) 무렵까지 거슬러 올라간다고 하며, 기슈에서 보소로 이주한 어부들이 가져온 '메하리즈시'가 그 뿌리라는 설도 있습니다. 예전에는 마을 축제나 결혼식, 아이의 출산 축하 등 많은 사람이 모이는 축하 자리에서 손님을 대접하는 요리로 만들어졌으며, 2007년에는 농림수산성의 '농산어촌 향토요리 백선'과 '고향 주먹밥 백선'에 지바현 대표로 선정되었습니다. 지금도 관혼상제와 연중행사에 빠질 수 없는, 눈으로도 즐길 수 있는 축하용 초밥으로 사랑받고 있습니다.
가쓰우라 탄탄멘
Katsuura Tantanmen
가쓰우라 탄탄멘은 지바현 가쓰우라시에서 탄생한 지역 라멘으로, 간장 베이스 육수에 라유(고추기름)를 듬뿍 넣어 매콤함과 감칠맛이 돋보이는 한 그릇이다. 일반적인 탄탄멘이 참깨소스나 돈코츠(사골) 육수를 사용하는 것과 달리, 가쓰우라 탄탄멘은 간장 맛을 기본으로 한다는 점이 큰 차이다. 잘게 다진 양파와 다진 고기를 볶아 육수에 녹여내어, 깊은 맛과 매콤함이 조화를 이루는 풍미를 만들어낸다. 원래는 근해 어업이나 해녀 작업으로 차가워진 몸을 데우기 위해 현지 식당에서 제공하기 시작했다고 전해지며, 1954년 창업한 대중식당 '에자와'가 원조로 알려져 있다. 2011년에는 시민단체의 보급 활동이 시작되었고, 2015년 B-1 그랑프리에서 우승하며 전국적으로 이름을 알렸다. 2023년 11월 기준으로 현 내외 40개 점포가 정식 취급점으로 인정받고 있다.
구지라노타레(고래 육포)
Kujira no Tare
구지라노타레(くじらのたれ)는 지바현 미나미보소시 와다마치에 에도 시대부터 전해 내려오는 저장식품으로, 손바닥만 한 크기로 얇게 썬 왕부리고래 고기를 간장과 설탕 등을 배합한 특제 소스에 재운 뒤 햇볕에 말려 만든다. 와다우라가 위치한 와다 어항은 간토 지방에서 유일한 연안 소형 포경 기지로 알려져 있으며, 매년 6월 말부터 8월 말까지의 어기에 왕부리고래가 잡혀 들어온다. 건조 과정을 거치면 고기의 감칠맛이 응축되며, 가볍게 구워 먹으면 간장 소스의 고소한 향과 고래 고기 특유의 붉은살 풍미가 살아난다. 간식이나 술안주로 지역에서 사랑받아 왔을 뿐 아니라, 고래 고기를 남김없이 활용하려는 지혜에서 발전한 요리이기도 하다. 최근에는 미치노에키(도로변 휴게소)나 전문점의 통신판매로도 구매할 수 있어, 와다우라를 대표하는 특산품으로 자리 잡았다.
라카세이 미소(땅콩 된장)
Rakkasei Miso
라카세이 미소(땅콩 된장)는 일본 최대의 땅콩 산지로 알려진 지바현 야치마타시 주변에서 사랑받는 향토 음식입니다. 떫은 속껍질이 붙은 생땅콩을 약불로 천천히 볶은 뒤 된장·설탕·술 등과 함께 반죽하여 만드는 달콤짭짤한 된장으로, 밥반찬이나 차 안주, 술안주로 일상적으로 먹습니다. 야치마타시에서는 메이지 시대에 땅콩 재배가 시작되어 다이쇼부터 쇼와 시대에 걸쳐 주요 산지로 발전했는데, 그 과정에서 규격에 맞지 않아 시장에 나오지 못하는 땅콩도 많이 생겼습니다. 이를 헛되이 버리지 않으려는 지혜로 농가가 고안해낸 것이 라카세이 미소라고 전해집니다. 현재는 가정에서 만드는 것뿐 아니라 학교 급식으로 제공되거나 지역 땅콩 전문점과 미치노에키(도로 휴게소) 등에서 상품화되어 판매되는 등, 지바현을 대표하는 저장 식품이자 특산품으로 자리 잡았습니다.
세구로 이와시노 고마즈케
Seguro Iwashi no Gomazuke
세구로 이와시노 고마즈케는 규주쿠리 해변을 비롯한 지바현 태평양 연안에서 잡히는 멸치(현지에서는 '세구로'라고 부른다)를 사용한 저장 식품입니다. 머리와 내장을 제거한 멸치를 소금에 절인 뒤 식초·참깨·생강·유자·홍고추와 함께 2~3일간 절여서 만듭니다. 일본 최대급 어획량을 자랑하는 규주쿠리 해변에서는 에도 시대부터 지비키아미(연안 그물) 어법으로 멸치잡이가 성행해왔는데, 대량으로 잡히는 한편 상하기 쉬운 생선이었기 때문에 보존성을 높이는 지혜로 식초와 참깨로 절이는 방법이 전해져 왔습니다. 뼈까지 부드러워질 때까지 절이기 때문에 통째로 먹을 수 있으며, 주로 겨울철에 일상 반찬이나 술안주로 사랑받고 있습니다. 일본 농림수산성의 '농산어촌 향토 요리 100선'에도 선정된, 지바현 어업 문화를 상징하는 음식입니다.
하바 조니
Haba Zoni
하바 조니는 지바현 가즈사 지역을 중심으로 정월에 먹는 조니(떡국)로, 마무리로 향이 강한 해조류인 '하바노리'를 올리는 것이 특징입니다. 하바노리는 가을에 착생하여 겨울부터 봄에 걸쳐 자라는 주걱 모양의 해조류로, 보소반도 남부의 가모가와시, 미나미보소시 등에서 채취되는데, 생김새가 고르지 않아 시장에는 잘 유통되지 않고 주로 현지에서 소비되어 왔습니다. 구운 각모찌를 가다랑어포로 우린 맑은 국물에 넣고, 구워서 비빈 하바노리와 아오노리(파래), 가다랑어포를 뿌려서 먹습니다. '하바(하바노리)'가 '위세, 체면'을 뜻하는 '하바(幅)'와 발음이 같아 '일 년 내내 위세를 떨칠 수 있기를' 바라는 길조 음식으로도 알려져 있으며, 산지에서 떨어진 규주쿠리 지역이나 이치하라시에서도 정월에 빠질 수 없는 맛으로 전해지고 있습니다.
다카쓰노 도리메시
Takatsu no Torimeshi
다카쓰노 도리메시는 지바현 야치요시(八千代市) 다카쓰(高津) 지구에 전해 내려오는, 간장에 조린 닭고기를 밥에 섞기만 하는 간단한 비빔밥이다. 잘게 썬 닭 넓적다리살을 간장으로 조린 건더기를 갓 지은 밥에 섞어 만든다. '쌀 한 되에 밥공기 한 그릇 분량의 간장'이라는 비율이 대대로 구전되어 왔으며, 특별한 조미료를 쓰지 않는 소박한 맛이 특징이다. 이 요리는 순산을 기원하는 여성들이 모여 고야스가미(子安神)를 모시는 '고야스코(子安講)'나, 풍작을 기원하는 음력 8월 1일 행사인 '핫사쿠(八朔)' 때 대접해온 행사 음식이라는 측면도 지니고 있다. 식재료가 귀하던 시절, 닭고기를 잘게 썰어 모두에게 골고루 나누어주기 위한 지혜였다고도 전해진다. 오늘날에도 야치요시 다카쓰 지구의 가정과 학교 급식, 부모와 자녀가 함께하는 요리 교실 등을 통해 다음 세대로 계승되고 있는 향토 음식이다.
나리타 밤 양갱
Narita Kuriyokan
나리타 밤 양갱은 나리타산 신쇼지(成田山新勝寺) 참배길에 자리한 메이지 32년(1899년) 창업의 노포 화과자점 '나고미노 요네야(なごみの米屋)'가 만들어낸 화과자이다. 창업자 모로오카 조조(諸岡長蔵)가 나리타산 신쇼지의 정진요리에 나오던 단맛 나는 '구리캉(栗羹)'에서 힌트를 얻어, 현지에서 나는 자잘한 밤인 '시바구리(芝栗)'를 넣어 반죽한 밤 양갱을 일본 최초로 고안해, 나리타산 신쇼지 참배객을 위한 선물용으로 판매하기 시작한 것이 그 시초라고 전해진다. 이후 나리타산 참배길을 대표하는 선물로 사랑받아 왔으며, 총본점에는 '나리타 양갱 자료관'도 함께 마련되어 창업 이래의 역사와 양갱 제조 도구 등을 전시하고 있다. 시바구리의 풍미를 살린 은은한 단맛이 특징으로, 참배길에서 즐기는 먹거리이자 귀성·관광 선물로 지금도 많은 사람들에게 사랑받고 있다.
모델 코스
미나미보소·다테야마에서 전통공예와 어부 음식을 맛보는 반나절 코스
오전에는 다테야마시·미나미보소시에서 일본 3대 부채 중 하나인 「보슈 부채」 공방을 찾아가고, 한 집안에 대대로 전해 내려온 줄무늬 직물 「다테야마 도잔」의 질감을 느껴본다. 점심에는 보소 지역의 어부 요리 「나메로」와, 이를 구운 「산가야키」를 맛보는 코스.
조시·규주쿠리에서 바다의 은혜와 전통 직물을 만나는 코스
한때 「환상의 직물」이 되었던 「조시 지지미」의 공방을 견학한 뒤, 규주쿠리·조시 어촌에 전해 내려오는 저장식품 「세구로 정어리 깨절임」과, 하바노리를 사용한 정월 요리 「하바 조니」 등, 바다의 은혜를 살린 향토의 맛을 둘러보는 코스.